Cá mú là một loại cá vô cùng phổ biến, khá quen thuộc đối với những người dân miền biển. Tuy phổ biến là vậy, nhưng không phải ai cũng biết hết những điều thú vị về loài cá này. Bài viết hôm nay của chúng tôi, sẽ giới thiệu đầy đủ thông tin cho quý vị.
1. Cá mú biển là cá gì?
Cá mú là một trong những loài cá biển thơm ngon, được rất nhiều người yêu thích. Cá mú biển được coi là đặc sản của Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa và Nghệ An.
Để biết thêm nhiều điều hấp dẫn, các bạn hãy cùng chúng tôi khám phá nhé.
2. Nguồn gốc của cá múchê
Cá mú là loài cá thuộc họ cá mú hay còn gọi là họ cá song (họ Serranidae). Cá có tên tiếng anh là Grouper, chúng thuộc bộ cá vược.
Hình ảnh cá Mú ( cá Song)
Trong họ của cá mú hiện nay có đến hơn 400 loài, đang được phân bổ ở rất nhiều nơi trên thế giới.
🔥🔥🔥 XEM TIẾP: Cá Kèo có vảy không
3. Đặc điểm của cá mú
Cá mú có đặc điểm vô cùng đặc biệt so với những loài cá khác, chính là thân hình mập mạp cùng cái miệng vô cùng lớn.
Cân nặng của cá phụ thuộc vào từng giống, cá mú có trọng lượng nhỏ nhất là cá mú chuột – khi trưởng thành chỉ nặng khoảng 1kg.
Cá mú lớn nhất là cá mú nghệ, khi trưởng thành có thể nặng đến 50 – 60kg.
Cá mú có tỷ lệ đầu và cơ thể khá cân đối. Phần đầu của cá khá dẹt, hộp sọ vô cùng cứng và có những vây gai sắc nhọn.
Cá mú có miệng vô cùng rộng, môi dày, hàm dưới dài hơn hàm trên và có xu hướng nhếch lên.
Phần hàm của cá mú vô cùng chắc, những chiếc răng cưa nhỏ, sắc nhọn của chúng tạo thành 1 một dải vô cùng sắc nhọn, đây là vũ khí sắc bén để tiêu diệt con mồi.
🌟🌟🌟 TÌM HIỂU: Cá Dìa Trơn
- Mắt của cá mú khá tròn, hơi lồi và dược bố trí ở gần đỉnh đầu.
- Thân hình của cá mú khá tròn, phần lưng của cá hơi cong.
- Vây lưng của cá tạo thành một dải dài, kéo dài từ gần giữa lưng cho đến phần đuôi.
- Vây lưng của cá vô cùng cứng, nếu để vây của chúng đâm vào tay sẽ có cảm giác tê buốt.
- Vây ngực và vây bụng của cá mềm hơn so với vây lưng nhưng vẫn có khả năng gây ra sát thương.
- Vây hậu môn của cá khá mềm và được bố trí ở gần phần đuôi của cá.
- Phần đuôi của cá khá dài trông giống với hình chiếc chổi lau nhà.
Bao phủ toàn bộ cơ thể của cá mú là một lớp vảy rất nhỏ nhưng lại vô cùng cứng. Cơ thể của chúng thường là màu nâu sẫm hoặc màu nâu pha xanh rêu.
Trải dọc từ lưng xuống bụng thường có những vân hoa màu nâu đậm. Phần lưng của cá sẽ có màu nâu đậm hơn so với vùng bụng.
♻️♻️♻️ CÁCH CHẾ BIẾN: Cá cơm rim chua ngọt
4. Cá mú ăn gì?
Cá mú là loài cá ăn tạp, chúng là một trong những loài chuyên săn mồi đơn độc. Thức ăn của chúng chủ yếu là động vật và các sinh vật sống trong môi trường biển.
Thức ăn yêu thích của chúng là các loài cá nhỏ (cá phèn, cá sơn và cá thia), các động vật giáp xác (tôm và cua nhỏ) và các loại mực có kích thước nhỏ.
🔥🔥🔥 Tìm hiểu thêm: Cá bông lau
5. Sinh sản ở cá mú
Cá mú là một trong những dòng cá sinh sản theo hình thức lưỡng tính đơn tính. Nghĩa là khi còn nhỏ chúng là những con cái, khi trưởng thành chúng có thể thay đổi giới tính.
Chúng thường thay đổi giới tính khi chúng sống được khoảng 3 năm (thay đổi giới tính chỉ diễn ra ở một số cá thể).
Khi mùa đến mùa sinh sản, một cá thể đực có thể giao phối cùng hàng chục cá thể cái.
Mùa sinh sản của cá mú được quyết định bởi vị trí địa lý. Ở một số nước châu Á, chu kỳ sinh sản của cá mú bắt đầu từ tháng 3 cho đến hết tháng 10 hàng năm.
Cá mú là dòng cá đẻ trứng, chúng thường tập trung thành từng đàn để đẻ trứng và đẻ ở gần những rạn san hô nơi có dòng nước chảy mạnh.
Khi có dòng nước chảy mạnh, điều này sẽ giúp cuốn trứng ra ngoài khơi và giúp bảo vệ trứng tốt hơn.
🔔🔔🔔 TÌM HIỂU: Cá tra dầu
6. Cá mú sống ở đâu?
Cá mú có môi trường sống vô cùng đa dạng, những dòng cá mú nhỏ thường sống ở khu vực cửa sông nơi có nhiều cát bùn hoặc trong những khu rừng ngập mặn.
Những loài cá mú có kích thước lớn thường sống ở khu vực quanh các rạn san hô, các dãy đá ngầm nơi vùng nước ấm.
Tại Việt Nam, cá mú phân bố rộng rãi từ khu vực vịnh Bắc bộ cho tới khu vực vịnh Thái Lan. Chúng phân bổ trải dọc khắp các tỉnh thành ven biển của nước ta.
Tuy nhiên, nhiều nhất vẫn là những vùng biển thuộc Bắc bộ và Trung bộ.
💝💝💝 NÊN ĐỌC: Cách chế biến lẩu cá tầm
7. Phân loại cá mú biển
Ở nước ta có rất nhiều loại cá mú, chính vì điều này sẽ khiến nhiều người nhầm lẫn. Dưới đây, chúng tôi sẽ giúp các bạn dễ dàng phân biệt được những loại cá mú thường gặp.
Cá mú đỏ
Cá mú đỏ có tên gọi tiếng anh Hongkong grouper. Cá mú đỏ có thân hình chơi dẹt, phần đầu của chúng nhỏ và thuôn dài.
Mõm của cá mú đỏ khá nhọn, miệng rộng và hàm răng sắc nhọn
Hai vây lưng của cá vô cùng sắc nhọn được nối liền trải dọc toàn bộ lưng. Vây ngực và vây gần mang mềm, vây hậu môn cứng và gần đuôi, vây đuôi tròn và hơi lồi.
Cá mú đỏ khi trưởng thành thường có chiều dài khoảng 30cm. Cá mú đỏ có phần da màu hồng hơi xám, cùng với đó là rất nhiều chấm tròn đỏ – điểm đặc trưng của loài cá này.
Cá mú đen – cá mú bông
Cá mú đen hay còn gọi là cá mú bông, cá mú hoa nâu. Dòng cá mú này còn có tên gọi tiếng anh là Brown-marbled grouper.
Cá mú đen được tìm thấy và miêu tả bởi Forskal vào năm 1775.
Cá mú đen có thân hình hơi dẹt, trọng lượng cơ thể của chúng khá lớn – trung bình khoảng 5- 6 kg. Cá mú đen có chiều dài khoảng 50cm, có những trường hợp dài tới 1.2m.
Cá mú đen có mắt rất to, miệng rộng và phần răng vô cùng sắc nhọn.
Toàn bộ thân hình của chúng được phủ lên màu nâu đen, trên thân có nhiều vạch ngang màu nâu và có rất nhiều chấm đậm.
⚠️⚠️⚠️ PHẢI XEM: Cá chỉ vàng nướng
Cá mú chuột – cá mú dẹt
Cá mú chuột hay còn gọi là cá mú dẹt, loài này là dòng cá mú có kích thước nhỏ nhất trong dòng cá mú.
Cá mú chuột có thân hình thuôn dài và hơi dẹt về 2 bên. Trung bình cá chỉ dài khoảng 15 – 30cm. Cá mú chuột con nặng nhất chỉ khoảng 1kg.
Tại Việt Nam, cá mú chuột phân bố chủ yếu ở khu vực vịnh Bắc bộ.
Cá mú sao
Cá mú sao có rất nhiều dòng, bao gồm: sao xanh, sao đỏ và vàng. Dòng cá mú sao là dòng cá có có giá trị thương phẩm khá cao.
Cá mú sao có thân hình thuôn dài và có những đặc điểm giống với dòng cá mú nói chung. Cá mú sao thường nặng khoảng từ 1 – 3kg.
Cá mú sao xanh thường sống ở gần những rạn san hô và được phân bố rộng rãi khắp khu vực Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương.
Tại Việt Nam, cá mú sao tập trung ở khu vực vịnh Bắc bộ.
🔱🔱🔱 XEM TIẾP: Cá Song
Cá Mú đá
Cá Mú Đá nhiều nơi còn gọi là cá song đá. Cũng thuộc họ cá Mú, giống cá này lần đâu được tìm thấy tại Nhật và Australia. Chiều dài cơ thể cá có thể dài tới 40cm
Cá mú mặt quỷ – cá mú đá gai
Cá mú mặt quỷ hay còn được gọi là cá mú đá gai. Loài cá mú này thường xuất hiện ở vùng biển Quảng Ninh và Hải Phòng, người dân địa phương thường gọi là cá mú Gầu (hoặc mú Gàu).
Cá mú mặt quỷ có tên tiếng anh Slender rockfish, chúng sinh sống chủ yếu ở cá hang đá dưới biển.
Dòng cá này có phần đầu gồ ghề, xù xì trông giống với cá mặt quỷ. Trên lưng của chúng có nhiều vây cứng có độc (chỉ gây tê).
Cá mú mặt quỷ có kích thước tương đối nhỏ, chỉ nặng khoảng 3 – 5 lạng. Tuy nhỏ, nhưng thịt của chúng vô cùng đậm đà và được rất nhiều người yêu thích.
❌❌❌ ĐỌC NGAY: Cá Mè Dinh
Cá mú mỡ
Cá mú mỡ được tìm thấy bởi Forskal vào năm 1775. Cá mú mỡ có thân hình thuôn dài, chiều dài trung bình của chúng đạt 50cm.
Cá mú mỡ có màu xám nhạt hoặc màu nâu. Trên cơ thể của cá có điểm xuyết thêm những chấm tròn màu đỏ gạch.
🔥🔥🔥 Có thể bạn muốn đọc: Cá đối kho nghệ
8. Cá mú biển làm món gì ngon
Cá mú biển là một trong những loài cá có hương vị thịt đậm đà. Không chỉ có vậy, thành phần dinh dưỡng có trong thịt cá vô cùng cao.
Cá mú biển có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây sẽ là một số gợi ý chế biến cá mú biển.
Cá mú hấp
Cá mú biển hấp có thể hấp cùng với dưa, xì dầu hoặc với hành. Ngay đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến.
✅ Cá mú hấp hành
Cá mú hấp dành là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích nhất nhất. Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá mú, hành tây, hành lá, nước mắm, bột canh, ớt và nấm hương.
- Cá mú làm sạch, sau đó ướp cùng với những nguyên liệu kể trên.
- Ướp khoảng 20 phút thì đem cá đi hấp cách thủy khoảng 30 – 35 phút, lửa vừa phải để cá chín đều.
✅ Cá mú hấp dưa – cá mú om dưa
Cá mú hấp dưa chua cũng là món ăn khá hấp dẫn. Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá mú, dưa muối chua, cà chua, nước mắm, bột canh, dầu ăn và hành lá.
- Cá mú làm sạch ướp cùng với các loại gia vị và nguyên liệu.
- Lưu ý, dưa muối chua nên xào với dầu ăn và nước mắm để thêm đậm vị.
- Các bạn chỉ cần cho cá lên hấp chín là có thể thưởng thức.
👉👉👉 TÌM HIỂU: Cá Sấu Hỏa Tiễn
✅Cá mú hấp xì dầu kiểu hồng kông
Phương pháp hấp này cần rất nhiều bước nhưng không phải quá khó. Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá mú, hắc xì dầu, nước tương, đường, hành lá, ớt và hành tây.
Cá rửa sạch và để ráo. Bước tiếp theo là chế biến xì dầu, các nguyên liệu gia vị đi kèm các bạn đem trộn lại và đem đi chưng rồi lọc lấy nước cốt.
Sau đó sử dụng nước cốt đó ướp vào cá rồi mới đem đi hấp. Khi hấp chín, các sẽ không còn mùi tanh thay vào đó là mùi hương của nước tương rất hấp dẫn.
Cá mú kho tộ
Cá mú kho tộ, đây là món ăn được rất nhiều bà nội trợ chế biến. Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá mú, quả sấu hoặc me chua, riềng, ớt tươi, nước hàng, dầu ăn và nước mắm.
Cá mú làm sạch và đem ướp cùng với các loại gia vị trong khoảng 30 phút, để gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt cá.
- Cá mú khi đã ngấm thì thêm nước và kho trong khoảng 4 tiếng
- Nấu lửa nhỏ thì cá chín sẽ chín và ngấm gia vị đều hơn.
- Cá mú kho tộ ăn kèm cùng với cơm trắng nóng hổi vô cùng tuyệt vời.
Cá mú nướng
Cá mú nướng sả ớt là món ăn khá thú vị và hấp dẫn. Chế biến món ăn này cũng rất dễ, nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có có mú loại hơn 1kg, sả và ớt xay nhuyên, bột canh và dầu ăn.
- Cá mú làm sạch và ướp cùng cá loại gia vị trong khoảng 20 – 30 phút rồi mới đem đi nướng.
- Các bạn có thể lựa chọn phương pháp nướng than hoa hoặc nướng giấy bạc.
- Cá mú nướng than hoa sẽ ngon và thơm hơn.
Cá mú khi nướng xong sẽ có mùi hương ngào ngạt của sả ớt, khi thưởng thức có thể cảm nhận được độ chắc và ngọt của thịt cá.
Cá mú nướng sẽ ngon hơn khi chấm kèm cùng nước mắm me pha chua ngọt.
🔥🔥🔥 XEM THÊM: Cá Hoàng Để
9. Mua, Bán Cá mú ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?
Cá mú là loài cá vô cùng phổ biến ở các vùng biển của Việt Nam. Chính vì vậy, các mú được bày bán rộng khắp các tỉnh thành nhất là khu vực miền Bắc và miền Trung.
Để có thể đặt mua cá mú biển, các bạn có thể đến các chợ cá, các siêu thị hoặc đặt hàng trực tuyến trên những trang mạng chuyên bán hải sản.
10. Cá mú giá bao nhiêu tiền 1kg?
Cá mú có rất nhiều loại, chính vì vậy mức giá của chúng cũng rất khác nhau. Dưới đây là bảng giá một số loại cá mú để các bạn tham khảo:
- Cá mú đen (cá mú bông, mú nghệ): 330.000 đồng/kg.
- Cá mú sao (xanh, đỏ và vàng): 600.000 đồng/kg.
- Cá mú đỏ: 900.000 đồng/kg.
- Cá mú mặt quỷ – cá mú gàu: 200.000 đồng/kg.
- Cá mú chuột: 1.450.000 đồng/kg.
Trên đây là toàn bộ thông tin về dòng cá mú. Mong rằng, sau khi tham khảo bài viết của chúng tôi, các bạn sẽ có thêm nhiều những thông tin hữu ích về loài cá mú – đặc sản miền biển Việt Nam.
