Nổi danh là một trong những thứ ốc trời cho của người dân Đồng bằng sông Cửu Long, ốc gạo là một trong những món ăn mà bạn nên thử một lần khi đến thăm vùng đất Nam Bộ này. Ốc gạo có thịt ngọt và hương thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Nội dung bài viết
1. Đặc điểm nhận biết ốc gạo
Ốc gạo có vỏ trắng xanh, xoáy tròn, phần lưng ốc gạo có phần chóp nhọn. Loài ốc này khi trưởng thành có kích thước to bằng hột mít, phần vỏ ốc cứng và có màu trắng xanh.
Hình ảnh ốc Gạo
Ốc gạo khi còn nhỏ có kích thước chỉ bằng đầu ngón tay, phần vỏ mỏng dễ vỡ nhưng vỏ của chúng lại có nhiều màu sắc bắt mắt.
2. Con Ốc gạo sống ở đâu
Ốc gạo là loài thuộc họ ốc sống chủ yếu ở vùng nước lợ. Người ta tìm thấy loài ốc này nhiều nhất ở những vùng như: Cù lao Tân Phong (Tiền Giang), cồn Phú Đa (Bến Tre), Sa Đéc (Đồng Tháp), Cần Thơ…
Ốc gạo bắt đầu mùa giao phối của mình và tháng 7 và bắt đầu phát triển vào tháng tư năm sau. Loài ốc này trong mùa sinh sản thì phần ruột của chúng chứa nhiều ốc con, đó cũng là thời điểm ốc béo và ngon nhất.
??? TÌM HIỂU: Ốc Nhồi
3. Ốc gạo ăn gì?
Thức ăn của ốc gạo chủ yếu là những sinh vật phù du có kích thước nhỏ, lá dừa khô, tươi. Khi nước chảy thì chúng thường vùi mình vào trong cát ẩn náu.
Nhưng khi nước dừng chúng sẽ thò đầu ra để ăn những sinh vật phù du trong dòng nước.
??? HƯỚNG DẪN: Cách chế biến ốc Đắng xào tỏi
4. Ốc gạo làm món gì ngon
Ốc gạo có thể chế biến được thành nhiều món ăn hấp dẫn. Thịt của loài ốc này lành hơn tất cả các loại ốc khác bởi nó không có nhớt, thịt ốc có màu trắng đục, có hương thơm và có vị ngọt đặc trưng.
Ốc gạo xào sả ớt
Ốc gạo xào sả ớt là món ăn khiến không ít người cảm thấy kích thích khi nghĩ tới. Còn gì tuyệt vời hơn trong những ngày mưa được nếm thử món ốc cay cay cùng với những người thân yêu trong gia đình.
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu chính: ốc gạo, sả tươi, ớt, gia vị khác
- Bước 2: Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 6 giờ để làm sạch ốc
- Bước 3: Cắt lát sả và ớt
- Bước 4: Đặt chảo lên bếp đun sôi dầu và phi thơm tỏi, sả
- Bước 5: Khi tỏi và sả có mùi thơm thì cho ốc vào đảo đều đến khi ốc chín
- Bước 6: Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng sau đó khi cho ốc ra đĩa để bắt đầu thưởng thức.
??? HƯỚNG DẪN: Cách làm ốc Hoàng Đế luộc
Ốc gạo luộc
Làm gì có ai lớn lên mà chưa từng 1 lần nhớ về ký ức những ngày thơ bé. Cái thời điểm lên 3, lên 5 tuổi oằn mình vào quê hương đi bắt ốc mà lớn lên cùng năm tháng. Dù bắt được ít hay nhiều thì mặt đứa nào đứa nấy đều vui đáo để, đem về cùng nhau luộc và ăn luôn.
Ốc luộc nói chung là món ăn đơn giản dễ nấu, dễ làm và loài ốc nào cũng có thể nấu được món này.
Nguyên liệu: Nước mắm, muối, đường, gừng, sả, chanh, ớt, muối sung
Cách làm sung muối
- Ngâm sung đã rửa sạch vào chậu nước muối loãng
- Thái sung thành từng lát mỏng rồi tiếp tục ngâm trong chậu nước muối khác để loại bỏ phần nhựa
- Băm nhỏ tỏi, gừng, sả, ớt trộn đều cùng muối, giấm, đường, nước mắm, và sung
Chế biến nước chấm:
- Cho Gừng thái lát mỏng, tỏi , sả, ớt thái mỏng vào cối rồi giã nát
- Đổ hỗn hợp thu được ra bát rồi cho thêm giấm, nước mắm, nước lọc, đường và trộn đều
Tiến hành luộc ốc:
- Chuẩn bị nồi to, để sả đập dập, lá chanh, lá bưởi xuống đáy nồi rồi đổ nước lên trên
- Đổ ốc đã vệ sinh sạch vào nồi , cho muối để thêm đậm đà
- Sau 30” ốc chín thì múc ra bát để thưởng thức
??? ĐỌC THÊM: Ốc Bươu Vàng
Ốc gạo hấp sả
Sả là thực vật mang tính ấm, trong đông y sả cũng là một vị thuốc. Theo đông y, ốc gạo có tính hàn, vị ngọt đây cũng là một trong những món ăn có nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người.
Như vậy, ốc gạo hấp sả là sự kết hợp giữa nóng và lạnh mang lại tính cân bằng cho hệ tiêu hóa giúp những bạn bụng yếu có thể thoải mái ăn ốc mà không sợ đau bụng.
- Bước 1: Ốc ngâm nước muối và được rửa sạch vỏ
- Bước 2: Củ sả rửa sạch và dập nát
- Bước 3: Cho ốc và sả tươi vào nồi hấp
- Bước 4: Hấp ốc cho đến khi chín sau đó cho ra đĩa.
- Bước 5: Pha nước chấm mắm tỏi ớt để thưởng thức cho đậm đà
⚠️⚠️⚠️ XEM THÊM: Ốc Mỡ Hấp Hành
Ốc gạo xào me
Me là một hương vị quen thuộc của bà con Nam Bộ. Me có trong những món ăn hàng ngày như me nấu canh chua, me là thức uống giải khát trong những ngày nắng nóng.
Nhắc đến me người ta nhớ ngay đến những hương vị đồng quê mộc mạc. Sự kết hợp hài hòa giữa vị me chua chua ngọt ngọt với ốc mang đậm hương vị đồng quê mộc mạc của người dân Nam Bộ.
- Bước 1: Sơ chế ốc và những nguyên liệu khác như sả tươi, ớt
- Bước 2: Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 5 đến 6 giờ
- Bước 3: Ngâm me để lấy phần nước cốt me
- Bước 4: Sả và ớt băm nhỏ sau đó phi thơm trong chảo dầu
- Bước 5: Cho nước cốt me vào chảo sau khi tỏi và sả được phi thơm để làm nước sốt me
- Bước 6: Khi nước sốt me đặc lại thì cho ốc vào đảo đều đến khi chín thì cho ra đĩa.
??? KHÁM PHÁ: Cách làm ốc dừa nướng tiêu xanh
Ốc gạo cuốn bánh tráng
Ốc gạo cuốn bánh tráng là sự kết hợp sáng tạo giữa thịt ốc có vị ngọt nhẹ với xoài xanh có vị chua cùng với ớt xanh mang lại hương vị mới lạ cho người ăn.
- Bước 1: Chuẩn bị: ốc gạo, xoài xanh, bánh tráng, ớt, sả tươi và một số gia vị khác
- Bước 2: Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 5 đến 6 giờ để làm sạch
- Bước 3: Xoài xanh nạo thành sợi nhỏ
- Bước 4: Sau khi đã rửa sạch cho vào nồi luộc chín với sả tươi
- Bước 5: Pha hỗn hợp làm gỏi gồm: nước mắm, ớt, tỏi, bột ngọt, đường, muối ăn
- Bước 6: Ốc sau khi chín sẽ được vớt ra rổ để tách phần thịt ra khỏi phần vỏ ốc
- Bước 7: Trộn ốc với xoài xanh và hỗn hợp nước mắm vừa pha vào, thêm rau thơm thái nhỏ
- Bước 8: Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau. Sau đó để khoảng 15 đến 20 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị
- Bước 9: Cho ra đĩa và thưởng thức ốc cuốn bánh tráng.
❌❌❌ XEM THÊM: Ốc Hút
Ốc gạo rang muối ớt
Sự giản dị trong phong cách ẩm thực phương nam còn chính là tìm thấy vị ngon đặc biệt từ những món ăn tưởng chứng là bình dị nhất. Dù rằng, chỉ mới nghe tên thôi đã biết đó là những món ăn phổ biến từ thời gian khó vậy mà sao cứ ăn mà cứ thấy ngon mãi.
Món ăn chúng tôi muốn nói tới tiếp theo chính là ốc gạo rang muối ớt.
- Bước 1: Nguyên liệu bao gồm: ốc gạo tươi sống, muối rang chuyên dụng, ớt tươi và một số gia vị khác
- Bước 2: Làm sạch ốc tương tự như các món trên
- Bước 3: Phi thơm tỏi và ớt trong chảo dầu rồi cho ốc vào đảo đều đến khi chín
- Bước 4: Sau đó, thêm muối rang vào đảo cùng với ốc cho đến khi thấm gia vị thì cho thêm bột ngọt và những gia vị khác cho vừa với khẩu vị ăn.
??? ĐỌC THẬT CHẬM: Ốc Len Xào Dừa
5. Ốc gạo giá rẻ nhất bao nhiêu tiền 1Kg?
Mặc dù, không phải là những loài ốc có kích thước lớn nhưng ốc gạo có giá cao ngang ngửa với những loài ốc biển to khác.
Ước tính, chi phí bán ốc gạo có giá giao động từ 150K – 250K/kg. Mùa thích hợp để ăn ốc gạo nhất là vào khoảng tháng 1 đến tháng 4.
Tháng 3 là thời điểm vàng để ăn ốc gạo đây là lúc ốc béo và nhiều thịt nhất.
✅✅✅ AI CŨNG ĐỌC: Giá bán ốc Hương sống tại Hà Nội
6. Mua, Bán Ốc gạo ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm
Ốc gạo hiện nay được nuôi với số lượng lớn. Chính vì vậy mà bạn có thể dễ dàng tìm mua ốc ở các cửa hàng chuyên bán đồ thủy hải sản tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh mỗi khi muốn ăn món ăn hấp dẫn này.
Chúng không chỉ có vị ngon hiếm có mà ốc gạo đã và đang là nguồn thu nhập chính của nhiều bà con ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long.
