Cá trích là tên gọi chung của 1 chi cá biển với nhiều đặc điểm hình thái tương đồng. Tùy mỗi mùa mà loại khác nhau sẽ được bày bán. Tuy nhiên, con nào con nấy đều có thịt ngọt, mềm, không kém phần dai, chắc. Nguyên liệu này đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Trước hết, cùng tìm hiểu về chúng và thêm vài công thức nấu ăn mới nhé!
Nội dung bài viết
1. Một vài thông tin cơ bản về cá Trích
Cá trích biển phân bố khắp nơi trên thế giới, là yếu tố quan trọng cân bằng hệ sinh thái biển.
Nguồn gốc
Theo nghiên cứu, tới nay người ta đã tìm ra khoảng 20 loài cá trích phân bố khắp vùng biển. Được phát hiện vào khoảng giữa thế kỷ XIX (năm 1847) tại Ấn Độ Dương. Sau đó người ta còn thấy chúng hiện hữu tại các vùng nhiệt đới Thái Bình Dương, Đại Tây Dương.
Danh pháp khoa học Sardinella dùng để chỉ chung, cộng gộp cho tất cả các loài nói trên. Dựa vào các điểm khác biệt nho nhỏ, mỗi nơi lại có cách đặt tên phân loại riêng.
Môi trường sống
Loài cá này sinh trưởng và phát triển trong vùng nước mặn. Chúng sinh sản và di cư khi đến mùa từ vùng biển này sang khu vực biển khác. Sống tập trung ở tầng trên, gần bề mặt nước nên không có nơi cư trú cụ thể.
Khi bơi chúng sẽ đớp bọt và tạo thành các đốm li ti, kết hợp thành mảng trên bề mặt. Ngư dân dựa vào đặc tính này để phát hiện ra nơi có cá, tiến hành thả lưới. Tại Việt Nam, người ta phát hiện trữ lượng lớn tại Quảng Nam, Phú Quốc, Bà Rịa – Vũng Tàu,…
Đặc điểm
Để mô tả chi tiết tất cả các loài quả là vấn đề khó khăn. Vì vậy, ta sẽ tìm hiểu về loại phổ biến nhất, thường thấy ở Việt Nam. Con trưởng thành có chiều dài trung bình khoảng 15-17cm.
- Đầu: Hình tam giác với môi dưới hơi chìa ra ngoài. Mắt to, chiếm gần hết diện tích gần mang
- Thân: Thuôn dần về đầu và đuôi. Trên lưng có màu xanh, phủ ánh bạc dần về bụng dưới. Bụng dưới có 2 hàng xương nhỏ hình răng cưa.
- Vây lưng dựng đứng khi bơi. Đuôi xẻ thành 2 nhánh rõ rệt và hơi mỏng.
Tập tính
Trích biển thường bơi theo đàn lớn để hỗ trợ kiếm ăn và định hướng khi di chuyển. Hơn nữa, việc bơi như vậy sẽ giúp chúng chống lại sự tấn công của kẻ thù. Tuy nhiên, đây lại là miếng mồi ngon cho loài đi săn theo đàn khác.
Sinh sản
Cá cái đẻ rất nhiều trứng, mỗi đợt có thể lên tới 100.000 trứng. Bạn đã thử tưởng tượng 1 đàn cá phủ rộng hàng chục km cùng sinh sản? Số trứng mà chúng đẻ ra sẽ phủ trắng cả mặt biển.
Loài cá này có tập tính di cư, đến mùa sinh sản chúng sẽ quay về nơi xuất phát. Sau khi trứng bám vào các cây cỏ biển thì con đực sẽ bơi theo sau để bơm tinh trùng. Tuy đẻ nhiều là vậy nhưng tỷ lệ trứng nở thành con lại khá thấp.
Thức ăn
Giống cá này ăn tạp, chủ yếu là các sinh vật có kích thước nhỏ hơn. Thức ăn tập trung tại tầng mặt nên cũng dễ dàng hấp thụ ngay trong quá trình bơi theo đàn. Bên cạnh đó, chúng lại trở thành thức ăn của rất nhiều động vật săn mồi. Điển hình nhất là các loài đại bàng đầu trắng, ó biển, cá voi, cá ngừ,…
✖✖✖ TÌM HIỂU VỀ:
2. Cá trích có tác dụng gì
Sở dĩ cá trích được ưa chuộng tại nhiều nơi vì giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại. Thịt cá ngậy, béo nhưng không hề bị ngấy hay gây tăng cân. Trái lại, đây còn là món ăn có nhiều công dụng thiết thực cho sức khỏe.
Phòng ngừa bệnh tim mạch
Thịt cá giúp hấp thụ chất béo tốt và ngăn chặn sự hình thành chất béo có hại. Nhờ vậy, Giảm áp lực lên tim, hạn chế các bệnh liên quan do hoạt động quá sức. Không chỉ vậy, dầu cá còn phòng ngừa các bệnh như máu nhiễm mỡ, đái tháo đường,…
Tốt cho sức khỏe bà bầu
Thịt cá chứa hàm lượng DHA và Omega 3 không kém gì các loại hải sản khác. Trong thời gian thai kỳ, mẹ bầu bổ sung món này vào thực đơn sẽ có giấc ngủ ngon hơn. Vì thế, hệ thần kinh và trí tuệ của con được phát triển toàn vẹn. Tất cả đều rất tốt cho trí não, giúp trẻ năng động và ham thích khám phá hơn.
Đẩy lùi lão hóa da
Lượng nhỏ vitamin và axit béo có trong thịt cá giúp da căng mịn hơn. Tích cực tái tạo làn da và làm giảm sự hình thành nếp nhăn trên về mặt. Không chỉ vậy, dưỡng chất trong cá còn có khả năng làm lành vết thương, tăng sắc tố da.
??? PHẢI ĐỌC: Cá Mè
3. Cá trích làm món gì ngon
Ngoài gỏi cá quen thuộc và đã vốn rất nổi tiếng, ta còn chế biến được nhiều món ngon khác. Những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn nấu được nhiều món phong phú hơn. Khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn, tránh gây nhàm chán vì lặp lại. Nhớ 1 điều khi sơ chế cá: Loại bỏ gan, ruột và rửa thật sạch bên trong.
Cá nướng muối ớt
Kiểu nấu này phù hợp cho những ngày mát mẻ, muốn ăn món nào thanh đạm mà lại mát ruột. Cá nướng giòn rụm, nhai luôn xương bên trong mà không cần gỡ. Tất nhiên, cách làm này sẽ phù hợp với người lớn hơn là nhà có trẻ em.
– Nguyên liệu: Cá tươi, muối hạt, ớt sừng, ớt hiểm, ớt bột, lá lốt, lá sung, muối tiêu, chanh,…
– Cách chế biến:
- Mua cá tươi và nhờ người bán loại bỏ hết các bộ phận không cần thiết. Khử sạch tia máu tanh trên lưng, đánh vảy kỹ càng.
- Dùng muối chà nhẹ khoảng 5” để sạch nhớt, tanh. Rửa sạch với nước muối loãng. Khía chéo trên thân 2-3 đường dài khoảng 3cm.
- Băm nhỏ các loại ớt với muối hạt, sau cùng cho ớt bột vào trộn đều. Xoa toàn bộ hỗn hợp này lên khắp thân cá.
- Bọc giấy bạc và để tủ lạnh khoảng 15-20” cho gia vị ngấm.
- Dùng than hoa nướng đều 2 mặt sẽ cho hương vị thơm hơn.
- Nếu không có thì bạn để nguyên lớp giấy bạc và cho cá vào lò nướng. Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị thì bật sẵn lò 200 độ khoảng 10”. Sau đó xếp cá vào khay, nướng mối mặt 12-15”, thấy mùi thơm là được.
- Cá chín có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn thêm lá lốt, lá sung, chấm muối tiêu chanh.
✔✔✔ XEM THÊM VỀ: Cá trắm cỏ
Cá kho mật mía
Đây là món ăn nức tiếng xứ Nghệ với màu vàng nâu đẹp mắt. Thịt cá kho nhừ tơi, thơm, thấm đượm vị ngọt của mật. Cách làm đơn giản mà lại cực kỳ tốn cơm, ăn liền mấy bát không ngán. Tiến hành theo hướng dẫn dưới đây để có 1 món cá kho tuyệt đỉnh nhé
– Nguyên liệu: Cá tươi/khô, sả cây, mật mía, gia vị,…
– Cách chế biến:
- Nếu dùng cá tươi thì bạn sơ chế theo các bước trên. Cắt khúc hoặc để nguyên con (nếu kích thước nhỏ).
- Dùng cá khô thì ngâm nước ấm khoảng 20” cho cá giảm bớt độ mặn. Rửa sạch bên trong ruột cắt khúc tùy ý.
- Đập dập sả nguyên cây, cắt đôi và xếp xuống đáy nồi. Tiếp đến xếp cá lần lượt lên trên.
- Tiếp theo, lần lượt rải các gia vị sau vào nồi: Mật mía, sả băm, ớt chỉ nguyên quả, tiêu chùm, vỏ quýt. Định lượng thì tùy theo lượng cá bạn có.
- Thêm chút nước cho bằng ½ mặt cá rồi đậy nắp. Chờ bếp sôi thì để lửa liu riu. Đun thêm 15-20”. Xương nhỏ nên rất nhanh rục, không cần đun quá lâu.
✖✖✖ XEM THÊM VỀ: Cá Nục
Cá chiên nước mắm
Chiên nước mắm là kiểu hấp dẫn đối với bất kỳ lứa tuổi nào. Mùi tỏi phi thơm nồng cùng với sốt mắm kẹo khiến thịt cá ngấm vô cùng. Ăn không khác gì các món thịt được dùng chung công thức.
– Nguyên liệu: Cá sạch, nước mắm, bột ngô, tỏi, hành tím,…
– Cách chế biến:
- Sơ chế cá sạch sẽ, xóc đều cùng hạt nêm và đường. Sau đó thêm 1-2 thìa bột ngô (cho 2-3 con cá), trộn đều, chiên giòn
- Lấy 1 lượng mỡ chiên nhỏ cho sang chảo mới. Đun thật nóng và xào thơm hành, tỏi, thêm nước mắm, đường hạt. Để nhỏ lửa và đun tới khi sốt kẹo lại.
- Cho cá chiên vào chảo và đảo đều thêm 2-3”. Tắt bếp, thêm hành lá, ớt tươi (nếu thích).
➤➤➤ ĐỪNG BỎ LỠ: Cá Rô Phi
4. Cá trích giá bao nhiêu tiền 1kg
Chỉ từ 90K/Kg là bạn đã có ngay 2-3 con để chuẩn bị cho bữa ăn gia đình. Dưỡng chất phong phú, thịt cá ngọt thơm mà giá còn rẻ thì còn lý do gì để từ chối? Tất nhiên, giá thành có thể tăng giảm do thời vụ và phụ thuộc các loại khác nhau. Tốt nhất, trước khi mua nên tham khảo giá hiện hành để có số liệu chính xác.
??? XEM THÊM:
Cách phân loại các giống cá Koi Nhật Bản
5. Mua, Bán cá Trích ở đâu tại Hà nội, Tp Hcm?
Tìm kiếm và mua cá tại các tỉnh miền Trung, miền Nam sẽ đơn giản hơn. Vì vùng biển sinh sống của giống cá này thiên về khu vực phía Nam. Do đó, quá trình bảo quản và vận chuyển được diễn ra 1 cách thuận tiện. Ngoài Bắc hay điển hình như tại Hà Nội thì giá bán sẽ có phần nhỉnh hơn.
Bạn có thể đặt mua trực tiếp trên các chợ cá online nhận giao hàng tận nơi. Hoặc lựa chọn trực tiếp tại các cửa hàng chuyên thủy, hải sản. Nếu muốn mua tại chợ cóc thì ngoài Bắc khá hiếm chỗ bán. Trong khi đó thì khu vực duyên hải Nam Trung Bộ sẽ mua được dễ dàng.
Cá trích chính là món quà mà biển khơi trao tặng tới những người ngư dân vùng biển. Thương phẩm này không chỉ có giá trị kinh tế cao mà còn mang nhiều dưỡng chất. Tuy nhiên, khai thác phải đi liền với sự bền vững và theo đúng quy định. Nếu cứ vì lợi ích mà đánh bắt bừa bãi thì sản lượng sẽ bị giảm dần theo thời gian. Nghiêm trọng hơn còn gây mất cân bằng sinh thái, ảnh hưởng chuỗi thức ăn tự nhiên!
