Nuôi tôm sú xuất khẩu từ lâu đã là một phương thức kinh doanh đặc biệt quan trọng của ngành thủy sản. Với mong muốn gia tăng hiệu quả kinh tế, chúng ta đã từng bước công nghiệp quá việc kinh doanh tôm sú. Bài viết dưới đây sẽ giúp quý độc giả hiểu rõ hơn về loài tôm này
Nội dung bài viết
1. Tôm Sú sống ở đâu?
Tôm sú có tên tiếng anh là penaeus monodon. Tôm sú là một trong những loài động vật giáp xác có giá trị dinh dưỡng cao nên thường được nuôi để làm thực phẩm bổ sung chất dinh dưỡng cho con người.
Tôm sú có khả năng thích nghi rất tốt với điều kiện môi trường mới. Nhiệt độ sinh sống phù hợp là từ 22 tới 32 độ C.
Khi nhiệt độ xuống < 14 Độ hoặc cao hơn 36 độ C có thể khiến tôm bị chết. Chúng rất thích vùi thân mình trong các đám bùn cát ở dưới đáy hồ.
Tại Việt Nam giống tôm sú được bắt gặp nhiều nhất tại khu vực sông rạch tại Đồng Bằng Sông Cửu Long hoặc các khu vực ven các con sống tại Đông Nam Bộ.
2. Khả năng Sinh Sản của Tôm Sú
Ở điều kiện tự nhiên thì các loài động vật giáp xác đều có xu hướng giao phối Đực- Cái rồi tiến hành sinh sản hữu tính.
Tôm sú là loài đẻ trứng, sau khoảng 13 tiếng là trứng tôm có thể nở thành ấu trùng, tiếp đó sẽ trải qua 12 lần lột vỏ mới có thể trở thành tôm con.
Nếu nuôi trong điều kiện nhân tạo thì trứng thường được phân tán khắp nơi trong bể do sức đẩy của các sục khí.
Tôm sú đặc biệt nhảy cảm với thuốc trừ sâu nên trong giai đoạn sinh sản thì bà con không nên sử dụng hàm lượng CuS04 để làm sạch ao.
Tôm Sú có tập tính ẩn náu vào ban ngày, chúng hoạt động kiếm mồi chủ yếu vào ban đêm.
Việc sinh sản cũng không phải là ngoại lệ, tôm bột và tôm sú trưởng thành thường thích tồn tại độc lập ở ven bờ ao, mương.
??? XEM TIẾP: Tôm Hùm Đất
3. Tôm sú ăn gì?
Tùy thuộc vào từng mô hình nuôi nhốt và quá trình cho tôm ăn sẽ không giống nhau. Nếu nuôi tôm sú ở các ruộng lúa, kênh mương thì thức ăn cho chúng cũng không quá cầu kỳ.
Chỉ cần cho tôm ăn các phế phẩm như: bã độc vật, rau củ, xác cá…
Quá trình bón phân định kỳ của bà con trên các ruộng lúa cũng gián tiếp cung cấp cho tôm sú một nguồn thức ăn tự nhiên rất tốt.
Bên cạnh đó, người chăn nuôi cũng có thể tự chế thêm một số các loại thức ăn như cám, bột cá, gạo nấu… Để thành từng nắm nhỏ phơi khô rồi cho tôm ăn.
??? PHẢI ĐỌC: Tôm Hùm Canada
4. Tôm sú biển làm món gì ngon
Nếu bạn là người sành ăn thì không thể bỏ qua được các món chế biến từ tôm sú biển. Không chỉ dễ làm mà chúng còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể con người.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tiếp tục cung cấp cho quý vị cách chế biến một số món ăn từ tôm sú để có thể chiêu đãi cả gia đình.
Tôm sú hấp bia
Đứng đầu trong các món ăn giữ được độ tươi ngon phải kể đến món hấp. Tôm sú hấp bia là một món như vậy, nói về hấp thì bạn có thể hấp bia, háp nước cốt dừa hay hấp lá chanh.
Mỗi món sẽ đem lại độ ngon và hương vị riêng biệt. Tuy nhiên, Tôm sú hấp bia là một món đậm đà và phổ biến hơn cả.
Chuẩn bị: Tôm đã làm sạch, số lượng tôm vừa đủ cho số người ăn, sả, bia, gia vị, muối, ớt, tiêu, chanh…
- Rửa sạch, cắt râu tôm và ướp với hạt tiêu và muối khoảng 15 phút
- Thái nhỏ sả và đổ ½ lon bia vào trong nồi hấp sao cho ngập tôm
- Đun sôi ở lửa nhỏ đều trong khoảng 5 phút khi tôm chuyển màu đỏ cam có nghĩa là tôm đã chín.
- Bạn không nên đun quá lâu, bởi có thể làm mất vị ngọt thơm của tôm.
- Vớt tôm ra đĩa, trang trí cùng cà chua, xà lách cho món ăn thêm đẹp mắt. Món này ăn ngon nhất là với gia vị ớt chanh, mù tạt.
??? ĐỌC THÊM: Tôm Mũ Ni giá bao nhiêu 1KG
Tôm sú nướng muối ớt
Từng xiên tôm sú nướng muối ớt thơm lừng ăn kèm cùng các loại rau tự nhiên chắc chắn sẽ khiến cho món ăn của bạn trở nên ngon hơn bao giờ hết.
Tại sao bạn không thử làm để cả giả đình cùng thưởng thức nhỉ?
– Nguyên liệu: Nên chọn tôm sú to, tươi để món ăn được thơm, ngọt, tạo hương vị khó quên
Không nên sử dụng tôm đông lạnh, tôm chết, ươn bởi sẽ làm thịt tôm bị bở sau khi nướng. Đồng thời, cũng nên có 1 số đồ ăn kèm như dưa chuột, cà chua, rau, ớt, chanh, tỏi gia vị…
- Rửa sạch, loại bỏ phần chất bẩn ở sống lưng tôm, cắt râu càng.
- Tỏi băm nhỏ, ớt chuông, ớt chỉ thiên cắt nhỏ trộn đều với nhau.
- Đồng thời, trộn muối, đường, hạt tiêu, nước cốt chanh cùng dầu ăn lại với nhau.
- Ướp những xiên tôm với hỗn hợp vừa làm và để trong khoảng 30” để hỗn hợp ngấm đều.
Nhóm lửa than hoa và nướng từng xiên tôm, trong khi nướng nên phết một chút bơ hoặc mật ong lên món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn. Khi thịt tôm sú vàng đều cũng là lúc món ăn được hoàn thành.
Tôm sú kho tàu
Bên cạnh món thịt kho tàu thì tôm sú kho tàu cũng là món ăn đẩy cơm rất được ưa chuộng.
Tôm sú bản chất ngọt thịt khi được nêm nếm gia vị vừa phải cùng cách chế biến tài tình sẽ tạo thành một món ăn cực kỳ hấp dẫn ít ai cưỡng lại được.
– Nguyên liệu cần có: Tôm sú khoảng 600gr, sa tế, gia vị , đường, hạt tiêu, dầu ăn…
- Làm sạch tôm, bóc vỏ, cắt bỏ, đầu đuôi để gia vị được ngấm đều
- Đun sôi dầu nóng, đồng thời phi thơm hành tỏi để dậy mùi.
- Đổ tôm sú vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị từng thành viên trong gia đình.
- Khi thịt tôm đã trở nên vàng và khô thì bạn cho hành lá vào để trang trí cũng như làm dậy mùi món ăn.
Tôm sú sốt bơ tỏi
Cách thực hiện món Tôm sú sốt bơ tỏi tương đối đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Vị thơm, dai của thịt tôm khi hòa quện cùng vị thơm của tỏi chắc chắc sẽ khiến nhiều người “ngất ngây” khi thưởng thức
– Chuẩn bị: 600gr tôm sú, tỏi, chanh, hành, bơ, gia vị, hạt nêm
- Vệ sinh, làm sạch phần chất thải ở lưng tôm, cắt bỏ đầu, râu, vỏ tôm.
- Đun bơ trong chảo cho tan chảy, nêm nếm gia vị và khuấy đều đến khi bơ sôi.
- Sử dụng 1 chảo khác để phi hành tỏi, thêm nước súp gà và nước cốt chanh vào đun ở nhiệt độ vừa phải.
- Đổ 2 chảo vào nhau đun đến khi hỗn hợp bơ tỏi, tôm sền sệt thì bạn nhấc ra và cho thêm rau vào để món ăn dậy mùi thơm.
Trên đây chỉ là một số món ăn tiêu biểu từ tôm sú ngoài ra vẫn còn một số món khác như tôm sú sốt me, nướng mọi, hấp sả, nướng giấy bạc.
5. Kỹ thuật nuôi tôm sú
Để có được những chú tôm sú khỏe mạnh, chất lượng thịt thơm ngon thì bạn cần lưu ý kỹ các vấn đề sau đây:
-
Chuẩn bị ao vuông nuôi tôm sú
Với ao vuông nuôi tôm sú, tùy thuộc vào số lượng con giống mà bạn sẽ xây dựng ao với diện tích phù hợp.
Đảm bảo không gian rộng rãi để tôm có thể sinh trưởng và phát triển.
Thông thường, ao nuôi tôm sú sẽ có diện tích tương đương khoảng 150 đến 300m2, độ sâu từ 1 đến 1,5m.
Đây là mức diện tích vừa đủ để tôm có thể thoải mái bơi lội, không phải xô xát hay gây chiến với các cá thể khác để bảo vệ lãnh thổ.
Ngoài ra, trong ao cũng cần phải có từ 1 đến 2 cống để phục vụ công việc thoát nước.
Những chiếc cống này cần được thiết kế ở nơi gần với nguồn nước để phục vụ việc xử lý nước thải một cách nhanh nhất.
-
Xử lý và đổ nước vào ao nuôi tôm sú
Việc xử lý nguồn nước cần được thực hiện trước khi bạn thả tôm khoảng 10 đến 15 ngày.
Với công việc này, trước tiên bạn cần xả cạn ao nuôi rồi thực hiện vớt bùn để không gây ảnh hưởng tới nguồn nước.
Lưu ý: Không nạo vét hết bùn, bạn vẫn phải để 1 lớp dày khoảng 3 đến 5cm ở phần đáy, đảm bảo mức độ PH vừa đủ để tôm có thể phát triển tốt.
Sau khoảng thời gian từ 5 đến 10 ngày kể từ khi xả ao, bạn bắt đầu thực hiện bơm nước. Nên để mực nước vừa phải, đủ ngập miệng ao là được.
-
Chọn và thả giống tôm sú
Việc chọn và thả tôm được xem là bước vô cùng quan trọng, cần phải được thực hiện kỹ lưỡng, nhằm đảm bảo sức khỏe của cả đàn tôm sau này.
Tốt nhất, bạn nên lựa chọn các cá thể tôm khỏe mạnh, nhanh nhẹn, không có khiếm khuyết để thả.
Ngoài ra, trong quá trình nuôi tôm thì bạn cũng cần kiểm tra một cách kỹ lưỡng, có biện pháp loại bỏ những cá thể nhiễm bệnh, tránh để lây lan ra cả đàn.
6. Giá tôm sứ hiện nay là bao nhiêu tiền/kg? Mua ở đâu?
Qua khảo sản trên địa bàn một số tỉnh thành trên cả nước như Hà Nội, Tp Hcm, Trà Vinh …
- Tôm sú 20 con/kg có giá bán khoảng 270.000 VNĐ/KG
- Tôm sú 30 con/Kg giá bán là 200.000 VNĐ/Kg
- Tôm sú loại 40 con/Kg giá bán khoảng 370.000 VNĐ/kg
Nếu mua sỉ mức giá có thể sẽ tốt hơn nhưng tùy từng thời điểm thị trường khan hiếm hoặc dư thừa mà giá bán có thể khác nhau.
Nếu quý vị đang có nhu cầu mua tôm sú có thể đến các siêu thị thực phẩm hoặc các khu chợ hải sản quanh khu vực mình sinh sống để chọn mua về sử dụng. Những đơn vị kinh doanh uy tín sẽ có đầy đủ các sản phẩm tưoi sống cũng như đông lạnh…
