Cá diêu hồng, một loài cá nước ngọt được nuôi phổ biến ở khu vực ĐBSCL Từ khi du nhập vào nước ta, cá diêu hồng trở thành một thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người yêu thích.
1. Nguồn gốc cá diêu hồng
Cá diêu hồng, nguồn thực phẩm chủ yếu của người dân Nam bộ.
Ngày nay, vì hương vị thơm ngon và nhu cầu của người dân cả nước, cá diêu hồng đã được buôn bán và có mặt ở khắp các tỉnh thành.
Để biết thêm thông tin về cá diêu hồng, các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
Cá diêu hồng tên tiếng anh Oreochromis. Ngoài tên gọi là cá diêu hồng, người dân còn gọi là cá rô phi đỏ.
Cá diêu hồng là loài sống trong môi trường nước ngọt và xuất xứ từ Đài Loan và được nuôi phổ biến tại Đài Loan từ những năm 80 của thế kỷ trước.
Cá diêu hồng là kết quả của lai tạo của dòng cá rô phi đen, với những đặc tính vượt trội hơn hẳn.
Cá diêu hồng được nhân giống phổ biến rộng rãi ở khắp các quốc gia thuộc khu vực Đông Á và Đông Nam Á.
Năm 1990, dòng cá diêu hồng chính thức du nhập và được nuôi thử nghiệm.
Từ năm 1997, cá diêu hồng được nuôi rộng rãi với mục đích làm kinh tế.
2. Đặc điểm của cá diêu hồng
Như tên gọi của cá, toàn bộ thân hình của cá diêu hồng được phủ bằng một lớp vảy màu đỏ hồng hoặc vàng đậm ánh hồng. Thỉnh thoảng có một vài cá thể sẽ có những đám vảy màu đen xen lẫn màu hồng.
- Thân hình của cá diêu hồng gần giống với hình bầu dục, bề mặt thân cao và hơi dẹt.
- Phần đầu của cá diêu hồng ngắn, miệng khá rộng, 2 hàm của cá gần như bằng nhau.
- Mắt cá diêu hồng tròn, kích thước trung bình và khoảng cách giữa 2 mắt khá lớn.
- Vây ngực của cá khá dài và mềm. Phần vây bụng và vây lưng khá lớn và cứng.
Phân biệt giữa cá đực và cá cái: cá diêu hồng đực có phần đầu to và cao hơn so với cá cái. Vây lưng của cá đực có màu hồng hoặc đỏ, cá cái sẽ có màu tím nhạt.
Cá diêu hồng là loài cá thương phẩm có kích thước trung bình. Một chú cá diêu hồng trưởng thành nuôi thương phẩm thường có cân nặng từ 800 – 900 gram.
3. Đặc tính sinh sản ở cá diêu hồng?
Cá diêu hồng có chu kỳ sinh sản nhiều, chúng có thể đẻ nhiều lần trong vòng 1 năm. Chu kỳ sinh sản của chúng diễn ra ở hầu hết thời điểm trong năm.
Vào mùa sinh sản, cá cái sẽ đẻ trứng và cá đực sẽ bơi theo sau để thụ tinh cho trứng.
Trứng cá sau khi được thụ tinh sẽ được cá cái ngậm vào trong miệng để ấp.
Trứng cá sẽ nở sau khoảng 4 – 6 ngày (nếu như nhiệt độ trong miệng cá cái đạt khoảng 300C.
Sau khi nở, cá con vẫn tiếp tục ở trong miệng cá mẹ thêm khoảng 3 – 4 ngày rồi mới chui ra khỏi miệng cá mẹ.
Sau khi cá con chui ra, cá cái lại tiếp tục chu kỳ sinh sản mới của chúng.
4. Cá diêu hồng sống ở đâu?
Cá diêu hồng là cá sinh sống trong môi trường nước ngọt và cả khu vực nước lợ.
Cá diêu hồng có thể sinh sống ở mọi tầng nước, chúng chỉ thích hợp với những vùng nước có nhiệt độ ấm (không thích hợp với những vùng có khí hậu lạnh).
Đối với những bể nuôi cá diêu hồng phải đảm bảo được nhiệt độ trong khoảng 24 – 300C, độ pH trong khoảng 5 – 7.5.
Trong bể nuôi đảm bảo phải được khử chua và ít bùn.
5. Cá diêu hồng ăn gì?
Cá diêu hồng là loài cá ăn tạp, có thể ăn cả thực vật và động vật. Tuy nhiên, những thức ăn từ thực vật lại được yêu thích hơn.
Thông thường, người nuôi sẽ cho cá diêu hồng ăn các loại thức ăn như: cám, ngô xay nhỏ, bèo tấm băm nhỏ, rau muống thái nhỏ, bã đậu, tảo, ngũ cốc….
Ngoài ra, để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cá, có thể cho cá ăn thêm ấu trùng, côn trùng nhỏ (châu chấu, cào cào, bọ ngựa…), các loại hải sản (vỏ tôm, râu mực, đầu cá xay, ốc bươu vàng đập dập….).
Bên cạnh những dạng thức ăn trên, khi chăn nuôi cá diêu hồng người dân còn cho ăn thêm các dạng thức ăn khô dạng viên.
6. Công dụng của cá diêu hồng
Cá diêu hồng là loài cá được rất nhiều người yêu thích. Yêu thích ở đây không chỉ ở hương vị của thịt cá mà còn ở cả hàm lượng chất dinh dưỡng có trong cá.
Dưới đây là một số công dụng của cá diêu hồng đối với cơ thể.
Ngăn ngừa ung thư và bệnh tim mạch
Cá diêu hồng là một trong những loại cá có chứa nhiều selen trong thịt cá.
Hàm lượng selen giúp tăng cường chức năng của tế bào bạch cầu. Hỗ trợ tuyến giáp, tăng cường chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa ung thư, thấp khớp và bệnh tim mạch.
Giảm nguy cơ đột quỵ, loãng xương và thận
Trong thành phần của thịt cá diêu hồng có chứa nhiều Kali và Salen. Kali là một loại khoáng chất không thể thiếu trong cơ thể của con người.
Trong khẩu phần ăn đáp ứng đủ lượng kali sẽ làm giảm được nguy cơ đột quỵ, loãng xương, sỏi thận và tăng huyết áp.
Đối với những người có những chứng bệnh liên quan đến thấp khớp, selen chính là hợp chất giúp làm giảm đau nhức và đẩy lùi bệnh.
Làm đẹp da và giảm các chứng bệnh về mắt
Thịt cá diêu hồng chứa nhiều các loại vitamin, trong đó vitamin A – một loại vitamin hỗ trợ làm đẹp và cải thiện thị lực.
Vitamin A có trong cá hồng giúp tăng cường hệ miễn dịch, phát triển xương khớp. Đặc biệt, giúp tái tạo làn da – giảm được hiện tượng lão hóa của da.
Không chỉ có vậy, lượng vitamin A có trong thịt cá giúp tăng cường thị lực và làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể (căn bệnh thường gặp nhất ở người già).
Lưu ý: Mặc dù cá diêu hồng là loại cá có chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng cá lại là dòng cá có khả năng nhiễm thủy ngân cao.
Chính vì điều này các bạn nên đặc biệt chú ý và không nên cho phụ nữ đang mang thai, cho con bú và cả trẻ ăn nhỏ ăn cá diêu hồng.
7. Cá diêu hồng nấu món gì ngon?
Cá diêu hồng là loài cá ít xương, nhiều thịt, thịt cá rất mềm và ngọt. Với những đặc điểm này, cá diêu hồng có thể dễ dàng chế biến thành những món ăn ngon và hấp dẫn.
Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu một vài món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá diêu hồng.
Cá diêu hồng hấp
Cá diêu hồng hấp, một trong những món ăn thơm ngon và vẫn giữ được vị ngọt đậm đà của cá. Chúng tôi sẽ giới thiệu 2 cách hấp cá diêu hồng ngon và bổ dưỡng.
-
🌟 Cá diêu hồng hấp cuốn bánh tráng
Nguyên liệu: cá diêu hồng nguyên con, cà chua, nấm hương, ớt, me chua (hoặc dùng quả sấu), hành, thìa là, bia, hạt nêm.
- Cá diêu hồng làm sạch để nguyên cả con, sau đó ướp cá cùng với bia, hạt nêm trong khoảng 20 phút.
- Cho thêm nấm hương, me chua (hoặc quả sấu), ớt, cà chua thái miếng vào cá rồi đem cá hấp cách thủy.
- Nên hấp cá trong khoảng 30 – 40 phút để cá chín kỹ.
- Khi cá chín cho thêm hành và thìa là vào và hấp thêm 2 – 3 phút thì cho cá ra.
Khi thưởng thức cá diêu hồng hấp, các bạn nên cuốn kèm với bánh tráng, khế chua, cà rốt thái sợi, rau thơm bún và chấm kèm cùng nước mắm pha chua ngọt.
-
🌟 Cá diêu hồng hấp với xì dầu
Để chế biến món ăn này, nguyên liệu và cách nấu rất đơn giản. Các bạn chỉ cần chuẩn bị: cá diêu hồng, ớt, xì dầu.
Cá diêu hồng làm sạch để nguyên con, sau đó đem ướp cùng với ớt và ướp khoảng 300 – 500ml xì dầu (tùy từng khẩu vị của các gia đình).
Ướp cá trong khoảng 15 phút thì đem hấp cá cùng với nước xì dầu đến khi xì dầu ngấm vào từng thớ thịt cá thì tắt bếp.
Cá diêu hồng hấp xì dầu khi thưởng thức sẽ không còn mùi tanh, thay vào đó là mùi thơm của xì dầu quyện với vị ngọt đậm đà của thịt cá.
Cá diêu hồng kho cà chua
Nguyên liệu để chế biến cá diêu hồng kho cà chua gồm: cá diêu hồng, cà chua, nước hàng, ớt, tiêu, nước mắm, thịt 3 chỉ.
Cá diêu hồng rửa sạch cắt khúc vừa ăn, để ráo nước ướp cùng với nước hàng, ớt, tiêu, nước mắm, cà chua thái miếng múi cau.
Thịt 3 chỉ nên cắt miếng, luộc qua rồi mới ướp cùng với cá.
Cá diêu hồng sau khi ướp khoảng 20 phút thì đem đi kho.
Nên kho cá khoảng 3 tiếng đến khi gần cạn nước thì tắt bếp (như vậy thịt cá thấm gia vị và chắc hơn).
Cá diêu hồng sốt
Sốt cá diêu hồng có rất cách, tùy từng khẩu vị sẽ có những cách sốt khác nhau.
-
🌟 Cá diêu hồng sốt cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá diêu hồng tươi, cà chua, hành lá – hành khô, thìa là, nước mắm và dầu ăn.
+ Cá diêu hồng làm sạch, cắt khúc và đem chiên qua trong dầu để thịt cá săn chắc hơn.
+ Hành khô thái nhỏ phi thơm cùng với dầu, cà chua thêm nước rồi cho cá và nước mắm vào sốt.
+ Khi nước sốt sánh lại, cá chín cho thêm hành lá và thìa là vào là có thể thưởng thức.
-
🌟 Cá diêu hồng sốt chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá diêu hồng phi lê, bột chiên, hạt nêm, cà chua, tỏi, đường, nước mắm, dấm và dầu ăn.
Cá diêu hồng phi lê cắt miếng vừa ăn, ướp cùng với hạt nêm và bột chiên rồi đem chiên ngập trong dầu.
Cà chua, tỏi phi thơm trong dầu, sau đó thêm nước, thêm cá, đường, dấm và nước mắm sốt đến khi sốt sánh lại là hoàn thành.
Cá diêu hồng chiên sả ớt
Nguyên liệu: cá diêu hồng cắt khúc hoặc phi lê, sả, ớt, hạt nêm và dầu ăn.
- Cá diêu hồng đem ướp cùng với sả – ớt xay nhỏ, hạt nêm trong khoảng 15 phút.
- Sau đó đem chiên cá ngập trong dầu đến khi vàng đều các mặt.
- Cá diêu hồng chiên sả ớt, khi thưởng thức vừa có vị ngọt đậm đà vừa có vị cay nồng của sả và ớt rất thú vị.
Cá diêu hồng nấu canh chua, nấu riêu
Nấu canh cá diêu hồng có rất nhiều phương pháp, dưới đây là 2 cách nấu cá diêu hồng được nhiều người yêu thích nhất.
-
🌟 Cá diêu hồng nấu măng chua
Canh chua cá diêu hồng nấu măng có cách nấu khá đơn giản, nguyên liệu cần chuẩn bị: cá diêu hồng cắt khúc, măng chua, cà chua, ớt, lá lốt, mẻ và nước mắm.
+ Cá diêu hồng rửa sạch để ráo, cà chua lột vỏ đun sôi cùng với nước và chút nước mẻ.
+ Khi nước sôi thì cho cá diêu hồng và măng chua, nước mắm và ớt vào nấu kèm.
+ Khi cá chín thì cho thêm lá lốt thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
-
🌟 Cá diêu hồng nấu ngót
Cách nấu này gần giống với cá diêu hồng nấu canh chua, các bạn chuẩn bị nguyên liệu: cá diêu hồng, cà chua, hành lá, thìa là, ớt và nước mắm.
Cá rửa sạch để ráo, cà chua lột vỏ và đun cùng với nước, khi nước sôi tiếp tục cho cá và nước mắm vào nấu.
Khi cá chín thêm hành lá và thìa lá vào khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Cá diêu hồng nướng giấy bạc
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá diêu hồng nguyên con, sả, tiêu xanh, hành tím, dầu hào, nước tương, dầu ăn, hạt nêm, ớt và giấy bạc.
Cá diêu hồng làm sạch để nguyên con và khía các thớ thịt. Hành tím, sả, ớt xay nhỏ trộn cùng các gia vị còn lại rồi đem ướp cùng với cá.
Cá khi ướp đầy đủ gia vị thì đem bọc trong giấy bạc khoảng 15 phút rồi đem cá đi nướng trên bếp than hoa khoảng 30 phút là cá chín.
Cá nướng giấy bạc ăn kèm cùng với bún và nước chấm chua ngọt sẽ thơm ngon hơn.
Ngoài các món ăn trên, các bạn có thể tham khảo một vài món ăn khác: cá diêu hồng kho dưa cải, nấu cà chua, chiên nước mắm, hấp dưa chua, chiên xù….
8. Mua, Bán cá diêu hồng ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?
Cá diêu hồng thương phẩm ngày nay được bày bán rộng rãi ở hầu hết các tỉnh thành phố, từ những chợ cá nhỏ đến siêu thị đều bán.
Mua cá diêu hồng rất dễ nhưng giống cá diêu hồng các bạn phải đến các trung tâm nghiên cứu hoặc các bè chuyên nhân giống cá diêu hồng để mua.
9. Cá diêu hồng giá bao nhiêu tiền 1Kg?
Giá cá diêu hồng trên thị trường ít bị biến động, 1kg cá diêu hồng tươi có giá 80 nghìn đồng.
Cá diêu hồng phi lê có giá cao hơn, dao động trong khoảng 130 – 150 nghìn đồng/kg.
