Cá trắm cỏ là dòng cá nước ngọt vô cùng phổ biến ở nước ta – đặc biệt là các tỉnh khu vực đồng bằng phía bắc. Mặc dù phổ biến là vậy, nhưng không phải ai cũng biết nhiều thông tin về dòng cá này. Để khám phá nhiều điều thú vị về loài cá này, các bạn hãy cùng chúng tôi khám phá nhé!
1. Cá trắm cỏ là cá gì?
Cá trắm cỏ chuyên sống ở trong môi trường nước ngọt. Thịt của cá trắm cỏ rất thơm và ngọt đậm đà. Dưới đây là một số đặc điểm thú vị về loài cá trắm cỏ.
2. Nguồn gốc của cá trắm cỏ
Cá trắm cỏ là một trong những dòng nổi bật của giống cá trắm. Cá trắm cỏ có tên tiếng anh Grass carp.
Tên khoa học của chúng là Ctenopharyngodon idella. Dòng cá này được tìm thấy và miêu tả vào năm 1844 do nhà khoa học Valenciennes.
Cá trắm cỏ là dòng cá thuộc họ cá Cyprinidae – họ cá chép. Dòng cá này không chỉ được tìm thấy trong tự nhiên, loài cá này được nuôi nhân tạo ở rất nhiều các quốc gia thuộc khu vực châu Á.
3. Đặc điểm của cá trắm cỏ
Cá trắm cỏ là dòng cá có trọng lượng cơ thể tương đối lớn so với hầu hết các dòng cá nước ngọt ở nước ta. Một chú cá trắm cỏ khi trưởng thành có thể dài tới 1.5m và cân nặng lên đến 45kg.
Trọng lượng trung bình của cá đạt khoảng 5 – 7kg, chiều dài cơ thể của cá dao động trong khoảng 45 – 50cm.
Cá trắm cỏ là loài có tuổi thọ cao, trung bình cá có thể sống được 11 – 13 năm, có những trường hợp sống được 21 năm.
- Cá trắm cỏ có thân hình giống với hình trụ và tương đối tròn.
- Cá có tỷ lệ chiều dài cơ thể gấp nhiều lần chiều cao thân hình của cá.
- Đầu của cá trắm cỏ nhỏ hơn so với thân hình của chúng.
- Đầu cá mè hơi bẹt và hộp sọ cá rất cứng.
- Phần miệng của cá khá tròn, hàm trên dài hơn so với hàm dưới.
- Hàm trên còn rộng kéo dài đến phía dưới mắt.
- Cá trắm cỏ có đôi râu gần với mép.
- Cá trắm cỏ có phần hàm răng tương đối rộng và có rất nhiều răng cưa sắc nhọn.
- Mắt cá trắm có tỷ lệ trung bình, mắt hơi lồi và có màu xanh đen.
- Lỗ mũi của cá đặt ở phía trên và ở giữa hốc mắt và khóe miệng của cá.
- Cá trắm cỏ có phần lưng hơi cong, phần bụng tròn và nhô ra.
- Trên lưng của cá có 1 vây khá tròn, ngắn và khá mỏng.
Vây ngực của cá mềm, vây bụng và vây hậu môn khá mềm, vây hậu môn có vị trí gần với vây đuôi. Đuôi của cá khá to và được chia thùy cân đối ở giữa.
Phủ lên trên cơ thể của cá là một lớp vảy tròn, cứng và được sắp xếp đều đặn. Phần lưng của cá có màu xanh đen, phần vảy ở thân và bụng có màu xám trắng ánh vàng.
Phần vảy gần đuôi có màu xám đen. Vây lưng, vây hậu môn và vây đuôi có màu xám đen. Vây ngực và vây bụng của cá có màu đỏ hồng.
4. Cá trắm cỏ ăn gì?
Cá trắm cỏ là dòng cá có thể ăn được cả thực vật và động vật sinh sống trong môi trường nước. Một số loại thức ăn phổ biến của cá trắm cỏ: thực vật thủy sinh, rong, tảo, một số ấu trùng, sinh vật phù du, tôm và tép.
Khi trong môi trường nuôi nhốt: đối với dòng cá trắm cỏ khi được nuôi nhốt, chúng còn ăn các sản phẩm được làm từ ngũ cốc và một số loại thức ăn tổng hợp dạng viên.
5. Khả năng sinh sản ở cá trắm cỏ
Cá trắm cỏ trong điều kiện tự nhiên sinh sản theo hình thức bán di cư. Loài cá trắm cỏ là loài đẻ trứng.
Khi đến mùa sinh sản, chúng thường di cư lên khu vực đầu nguồn của các con sông để đẻ trứng.
Khu vực đầu nguồn là khu vực nước chảy mạnh, có sự thay đổi về môi trường nước. Đây là điều kiện thích hợp để kích thích cá đẻ trứng.
Trứng của cá trắm cỏ thường có trọng lượng nặng hơn trọng lượng nước, chính vì vậy chúng bị trôi nổi ở tầng nước giữa.
Nếu như trứng chìm xuống phần đáy tức là trứng đã bị hỏng.
Trong môi trường nuôi nhốt: cá trắm cỏ thường không thể sinh sản tự nhiên. Mặc dù chúng có hệ sinh dục phát triển bình thường.
Nhưng để đẻ được chúng cần được tiêm hormone sinh dục và con người phải tăng cường tạo ra áp lực và những chuyển động mạnh của dòng nước.
Cá trắm cỏ thường sinh sản khi chúng bắt đầu bước vào giai đoạn trưởng thành, tức là cá được 4 – 5 năm tuổi.
6. Môi trường sống của cá trắm cỏ
Cá trắm cỏ là loài cá sinh sống ở trong môi trường nước ngọt. Chúng sống chủ yếu ở các khu vực ao, hồ và các con sông lớn.
Độ sâu thích hợp của chúng là khoảng 0 – 30m, đây là khu vực tầng nước giữa và thấp – nơi môi trường nước sạch và rất trong.
Cá trắm cỏ được biết đến là dòng cá phổ biến của khu vực châu Á. Chúng có nguồn gốc từ Trung Quốc, chúng sống chủ yếu ở khu vực sông Hắc Long Giang của Trung Quốc.
Tại Việt Nam, cá trắm cỏ sinh sống cả ở môi trường tự nhiên và nuôi trồng. Cá trắm cỏ thường xuất hiện nhiều ở khu vực sông Hồng.
7. Nên câu cá trắm cỏ bằng mồi gì?
Cá trắm cỏ có 2 môi trường sống là cá trắm cỏ tự nhiên và cá trắm cỏ nuôi. Cá trắm cỏ tự nhiên chắc chắn sẽ có hương vị thơm ngon hơn rất nhiều so với dòng cá trắm cỏ nuôi.
Vậy, làm như thế nào để câu được cá trắm cỏ?
Cá trắm cỏ là loài khá cảnh giác và thức ăn của chúng thường là các loài thực vật nên rất khó câu. Việc câu cá trắm cỏ cần có sự kiên nhẫn rất lớn thì mới câu được cá.
Mồi câu cá trắm cỏ thông thường sẽ sử dụng các loại thực vật như ngô, bánh mỳ, tôm bóc nõn – những loại thức ăn này nên ướp thêm một chút thính, như vậy cá sẽ nhanh cắn câu hơn.
8. Cá trắm cỏ làm món gì ngon?
Cá trắm cỏ có phần thịt thơm, chắc và rất ngọt, chính vì vậy chúng được sử dụng làm thực phẩm trong các bữa ăn rất phổ biến.
Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một vài món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá trắm cỏ.
Cá trắm cỏ kho riềng
Cá trắm cỏ kho riềng có thể nói là món ăn thơm ngon, đặc sắc và được nhiều người yêu thích nhất. Cá trắm cỏ khi kho cùng với riềng sẽ mất đi vị tanh của cá, thay là đó là hương vị nồng nàn vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu để chế biến món ăn: cá trắm cỏ, riềng, me chua, dầu ăn, ớt, nước mắm, nước hàng.
- Cá trắm cỏ làm sạch cắt thành khúc vừa ăn, riềng giã nhỏ, me chua đập dập ướp cùng với cá cùng với dầu ăn, ớt, nước mắm và nước hàng.
- Cá trắm cỏ nên ướp cùng với các loại gia vị trong khoảng 20 phút.
- Sau đó, các bạn đem cá đi kho (cá trắm cỏ kho nồi đất là ngon nhất).
- Vì cá trắm cỏ là loài cá có nhiều xương dăm, nhất là phần đuôi.
- Chính vì vậy, các bạn nên kho khoảng 5 tiếng để xương dăm của cá mềm sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cá trắm cỏ khi kho xong, phần thịt sẽ chắc và rất thơm mùi của riềng. Cá ăn kèm cùng với cơm trắng nóng hổi thì vô cùng tuyệt vời.
Cá trắm cỏ nướng
Cá trắm cỏ nướng là món ăn dân giã có hương vị vô cùng đặc biệt được rất nhiều người yêu thích. Cá trắm cỏ nướng chuẩn vị nhất là phải được nướng và ủ trong trấu.
- Cá trắm cỏ làm sạch và phải để nguyên con.
- Sau đó, xiên que tre qua thân của chúng rồi đem đi nướng.
- Các bạn có thể ướp một chút bột canh hoặc không cần ướp cũng được.
- Sau đó vùi cá vào trong rơm và vỏ trấu rồi đốt lên.
- Nướng đến khi cá đen hết các mặt và có mùi thơm là được.
- Khi cá đã chín, bạn dùng thìa gạt bớt những phần cháy đen và cho ra đĩa để thưởng thức.
- Cá trắm cỏ khi được nướng chín, từng thớ thịt trắng tơi tỏa mùi hương thơm ngát.
- Cá trắm cỏ nướng khi thưởng thức.
Các bạn có thể cảm nhận được toàn bộ độ ngọt của cá cùng với mùi thơm của cá khi nướng vô cùng thú vị. Cá sẽ ngon hơn khi các bạn chấm kèm cùng với nước chấm chẩm chéo hoặc muối tiêu.
Cá trắm cỏ chiên giòn
Cá trắm cỏ chiên giòn cũng là món ăn đơn giản được nhiều người lựa chọn. Nguyên liệu chế biến món ăn này chỉ đơn giản là cá trắm cỏ và dầu ăn.
- Cá trắm cỏ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn hoặc phi lê cá.
- Sau đó đem chiên cá ngập ở bên trong dầu.
- Cá trắm cỏ phải được chiên giòn ở các mặt, khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Cá trắm cỏ chiên giòn nên chấm cùng với nước mắm me hoặc nước mắm chanh tỏi ớt sẽ ngon hơn rất nhiều.
Ngoài những món ăn kể trên, cá trắm cỏ còn được sử dụng để nấu canh chua, hấp bia, nấu lẩu, om dưa và kho nghệ.
Cá trắm hấp bia
Cá trắm hấp bia có lẽ là một trong những món không còn quá xa lạ đối với dân nhậu lâu năm. Với món ăn vô cùng thơm ngon này, bạn sẽ có được những buổi tiệc cuối tuần vô cùng hấp dẫn bên gia đình, người thân hay bạn bè.
Với cá trắm hấp bia, bạn chỉ cần tỉ mỉ một chút là đã có một nồi cá vô cùng thơm ngon, chuẩn vị rồi đó.
Nguyên liệu với món ăn này gồm: Cá trắm, sả, gừng, hành, thì la, bia, gia vị càn thiết.
Quy trình chế biến món ăn:
+ Trước tiên, bạn rửa sạch cá, để ráo rồi bóp qua với dấm để khử tanh.
+ Tiếp theo, bạn khứa cá thành từng lát, ướp cùng sả, muối trong khoảng 20 đến 30 phút.
+ Đem toàn bộ số gừng, sả còn lại đập dập xếp ngay ngắn dưới đáy nồi.
+ Sau đó bạn đổ 1 lon bia vào nồi, sếp cá lên, đóng nắp và tiến hành hấp.
+ Cuối cùng, khi cá gần chín, bạn mở vung, bỏ thì là, hành lá và tiến hành đun tiếp trong khoảng 2 đến 3 phút thì tắt bếp, bỏ cá ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm lẩu cá trắm
Với hương vị thơm ngon, bùi béo của thịt cá, cùng nồi nước lẩu đậm đà, có sự kết hợp giữa các hương vị chua chua, ngọt ngọt.
Chắc chắn, cá trắm hấp bia sẽ được coi là một trong những món ăn mà bạn chắc phải thử trong những dịp cuối tuần bên người thân, giúp mọi người có được những giây phút đầm ấm bên nhau.
Với món ăn này, nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị sẽ bao gồm: Cá trắm, xương ống, ngao, thịt bò, nước cốt me, cà chua hành lá, gừng, các loại gia vị cần thiết.
Quy trình thực hiện món cá trắm hấp bia:
+ Xương ống rửa sạch sẽ, chần qua rồi lọc bỏ nước bẩn. Sau đó bỏ vào nồi ninh để làm nước dùng. Trong quá trình ninh, bạn nên để lửa nhỏ, đồng thời mở nồi và hớt váng, cặn một cách thường xuyên.
+ Cá trắm rửa sạch, lọc bỏ xương, thái lát rồi ướp cùng gừng, tỏi rau răm thái nhuyễn.
+ Ngao rửa sạch cát bằng nước muối rồi tráng qua với nước mát và bỏ vào rổ. Thịt bò thái lát nhỏ và ướp với gừng.
+ Các loại rau ăn cùng lẩu đem rửa sạch, ngâm với nước muối rồi đem bỏ vào rổ, để ráo. Cà chua cắt làm 4 hình múi cau. Đậu hũ cắt thành miếng rồi rán lướt ván.
+ Đun nóng chảo, phi thơm hành, tỏi, rồi đổ vào nồi nước dùng lẩu. Sau đó, bạn nêm nếm cùng 1 số gia vị như: Muối, đường, cốt me, sa tế và khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi sôi.
+ Cuối cùng, bạn để nước nồi lẩu ra bếp từ, xếp các nguyên liệu ăn kèm ra mâm và thưởng thức.
Cá trắm nấu mẻ
Cá trắm nấu mẻ được xem là món ăn vô cùng hấp dẫn, giúp bạn lôi cuốn các thành viên trở về bữa cơm gia đình.
Với cảm giác chua chua từ mẻ, ngọt chắc từ cá, món ăn này chắc chắn sẽ khiến toàn bộ các cơ quan vị giác của bạn sẽ được kích thích một cách tối đa.
Để có một nồi cá trắm nấu mẻ thơm ngon, hấp dẫn, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Đầu trắm, mẻ, cà chua, hành lá, thì là, rau răm, nghệ, cá gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến cá trắm nấu mẻ:
+ Đầu cá trắm đem rửa sạch, chặt làm 4 rồi ướp với các loại gia vị bao gồm: Muối, mì chính, nước mắm, mẻ khoảng 30 đến 35 phút, giúp các nguyên liệu ngấm đều.
+ Rửa sạch các loại rau cho vào canh, sau đó để ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Cà chua bổ làm 4. Băm nhỏ hành khô, thái lát quả ớt, đồng thời lọc lấy 1 tô nước mẻ.
+ Đun nóng chảo, đổ dầu, rán qua đầu cá rồi vớt ra, để ráo.
+ Sau đó, bạn cho vào nồi, đổ hành phi cùng 1 lít nước vào đun nhỏ lửa. Khi nước đã bắt đầu sôi, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho nước ép nghệ, cà chua, nước mẻ và tiếp tục đun sôi khoảng 15 đến 20 phút.
+ Cuối cùng, khi cá gần chín, bạn cho thêm hành lá, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp, đem cá ra thưởng thức.
Cá trắm nấu canh chua
Khi đã cảm thấy quá ngán ngẩm với các món ăn nhiều dầu mỡ, thì có lẽ nên thay đổi bản thân.
Bằng việc tự nấu cho gia đình một nồi cá trắm nấu canh chua thanh mát, thơm ngon được xem là một trong những phương pháp được rất nhiều người nghĩ đến.
Có thể nói, sự thay đổi từ món ăn này sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho một nồi cá trắm nấu canh chua bao gồm: Cá trắm, ớt, hành lá, cà chua, gừng, tỏi, các loại gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến món ăn:
+ Cá trắm lọc bỏ nội tạng, đầu, rửa sạch, để ráo nước.
+ Sau đó, bạn lọc xương, cắt cá làm 2 nửa rồi thái thành những lát mỏng, ướp cùng gừng, nước mắm.
+ Đun nóng chảo, đổ dầu và xào cà chua. Khi cà chua chín nhừ, bạn đổ khoảng 1 đến 2 lít nước đun sôi.
+ Khi nước bắt đầu lăn tăn, bạn bỏ thêm các nguyên liệu bao gồm: Gừng, tỏi rồi nêm một chút gia vị cho vừa miệng.
+ Bật to lửa rồi đổ phần thịt cá trắm vào. Sau khoảng 2 đến 3 phút, bạn tắt lửa, bỏ thêm hành lá, ớt bột rồi trộn đều.
Cá trắm sốt cà chua
Đơn giản, dễ làm nhưng lại đem tới hương vị vô cùng lôi cuốn, hấp dẫn, được xem là những ưu điểm vô cùng tuyệt vời của món cá trắm sốt cà chua.
Với món ăn này, bạn hoàn toàn có thể “trổ tài” nấu nướng của bản thân, đem tới những bữa cơm thực sự thơm ngon cho những người mà bạn yêu thương.
Với cá trắm sốt cà chua, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Cá trắm, cà chua, hành, thì là.
Quy trình chế biến món ăn:
+ Cá trắm rửa sạch, để ráo nước rồi chặt lấy phần giữa, gần đuôi và ướp chung với muối khoảng 10 đến 15 phút.
+ Rửa sạch muối trên người cá, để ráo. Sau đó, bạn đun nóng chảo, đổ dầu và rán cá vàng đều.
+ Hành khô đem phi thơm rồi đổ cà chua thái lát vào xào cùng.
+ Khi cà chua chín nhừ, bạn đổ cá vào sốt, nêm nếm gia vị rồi đậy vung, đun nhỏ lửa.
+ Khi cá bắt đầu chín, bạn tắt bếp, rắc một chút hành, thì là lên, để thêm 2 đến 3 phút rồi đổ ra bát và thưởng thức.
Cá trắm om dưa
Dưa chua om cùng cá trắm cũng được nhận xét là một trong những sự kết hợp vô cùng tuyệt vời, giúp bạn có được những bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn cùng gia đình, người thân.
Với món ăn này, thời gian để bạn chế biến sẽ hơi lâu một chút, tuy nhiên,thành quả đạt được sẽ khiến bạn không hề cảm thấy thất vọng đâu đó.
Để có một nồi cá chép om dưa thơm ngon, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị sẽ bao gồm: Cá trắm, dưa, cà chua, hành lá, thì là, hành khô, gừng, ớt,các gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến món ăn:
+ Cá trắm sau khi đã rửa sạch, ướp cùng gia vị, hạt tiêu khoảng 10 đến 15 phút, bạn đem rán vàng 2 mặt và để riêng ra đĩa.
+ Rửa sạch thì là, hành rồi cắt khúc nhỏ từ 1 đến 2 cm. Cà chua bổ làm 4. Đồng thời, thái lát hành khô, gừng, ớt.
+ Rửa sạch dưa để giảm bớt độ chua.
+ Phi thơm hành khô rồi xào cùng với dưa cải, đồng thời rắc một chút bột nêm để món ăn để tăng độ ngọt cho dưa.
+ Khi dưa đã bắt đầu chín, bạn bỏ cá vào om cùng rồi nêm gia vị vừa ăn (Lưu ý: Bạn nên đun nhỏ lửa để tránh làm nát cá).
+ Khi nước gần cạn, bạn bỏ thêm 1 chút hành lá, thì là vào và tắt bếp.
+ Cuối cùng, bạn để cá ra đĩa và thưởng thức.
9. Mua, Bán Cá trắm cỏ ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?
Cá trắm cỏ là dòng cá nước ngọt vô cùng phổ biến ở nước ta. Không chỉ sống nhiều trong môi trường tự nhiên mà chúng còn được nuôi trồng rất nhiều.
Chính vì vậy, việc mua cá trắm cỏ cũng rất dễ dàng. Các bạn có thể đến các cửa hàng, các khu chợ cá cho đến các siêu thị đều có thể dễ dàng đặt mua cá trắm cỏ.
10. Cá trắm cỏ giá bao nhiêu tiền 1KG?
Cá trắm cỏ có mức giá khá rẻ và phù hợp với hầu hết mức tiêu dùng của người dân Việt Nam. Dưới đây chúng tôi sẽ đưa ra bảng giá cá trắm cỏ để các bạn có thể dễ dàng theo dõi và tham khảo.
- Cá trắm cỏ từ 3 – 4kg: 90.000 đồng/kg.
- Cá trắm cỏ từ 4 – 5kg: 110.000 đồng/kg.
- Cá trắm cỏ từ 5 – 6kg: 130.000 đồng/kg.
- Cá trắm cỏ từ 6 – 9kg: 150.000 đồng/kg.
- Cá trắm cỏ trên 10kg: có giá dao động từ 300.000 – 500.000 đồng/kg.
Trên đây là toàn bộ thông tin về loài cá trắm cỏ. Hy vọng sau khi tham khảo bài viết này, các bạn sẽ biết thêm nhiều điều về cá cũng như sẽ có thêm một số gợi ý chế biến cá trắm cỏ thơm ngon hấp dẫn hơn cho bữa cơm gia đình.
