Cá chạch, một loài cá được sử dụng làm thực phẩm khá phổ biến tại nước ta. Cá chạch không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Để biết thêm thông tin về loài cá này, các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.
1. Cá chạch là gì? Nguồn gốc ở đâu?
Cá chạch hay cá Trạch, Nhét là một trong những dòng cá sinh sống ở trong môi trường nước ngọt. Chúng được tìm thấy chủ yếu ở các vùng sông nước của Châu Phi và Châu Á.
Dưới đây là những thông tin về loài cá chạch được nhiều người quan tâm.
Hình ảnh cá trạch khổng lồ
Cá chạch có tên gọi bằng tiếng anh là loach, chúng thuộc họ cá chạch và thuộc bộ lươn (chính vì điều này mà cá chạch có hình dáng cơ thể gần giống với lươn).
Cá chạch có hơn 84 loài, phân bổ ở rất nhiều nơi trên thế giới. Cá chạch sinh sống tập trung tại khu vực Châu Phi, Đông Nam Á (Việt Nam), Nam Á, Bắc Á (Trung Quốc).
2. Cá chạch có vảy không?
Cá chạch là dòng cá da trơn, không có vảy với thân hình thuôn dài và nhỏ. Cá chạch có thân hình tròn và rất dẻo (đặc điểm này giúp chúng có thể lẩn trốn khỏi kẻ thù một cách nhanh chóng).
Thông thường, 1 chú cá chạch khi trưởng thành có cơ thể nặng từ vài lạng đến vài cân và có chiều dài tầm 10 – 95cm.
Cá chạch có phần đầu tương đối nhỏ so với bề ngang cũng như chiều dài cơ thể của cá. Phần miệng của cá chạch tương đối nhỏ và nhọn.
Xung quanh miệng của chúng có 1 cặp râu dài. Các vây trên lưng, vây gần mang và vây đuôi của chúng khá mềm và chuyển động rất uyển chuyển.
Cá chạch thường có màu xanh xám đen ở phần gần lưng và giảm màu về phía bụng.
Phần bụng của chúng thường có màu vàng nhạt, màu vàng hồng hoặc màu vàng vàng trắng.
🔥🔥🔥 XEM NGAY: Cá Bớp
3. Cá chạch ăn gì?
Cá chạch là loài ăn tạp, thức ăn của chúng khá đa dạng. Chúng thường ăn các loại côn trùng sinh sống ở mặt nước, giun đất, tôm nhỏ, ấu trùng muỗi, các sinh vật nhuyễn thể và các sinh vật phù du sống trong môi trường nước.
4. Tập tính và môi trường sống
Cá chạch là dòng hoạt động về đêm. Chúng thường sinh sống ở các vùng sông suối cao, vùng đất ngập nước, vùng đầm lầy ven biển (nước lợ)…
Vào mùa hè, cá chạch kiểng sinh sống chủ yếu ở kênh rạch, hồ và tại các vùng đồng bằng ngập nước.
🔥🔥🔥 Có thể bạn muốn biết: Cá rồng ăn gì
5. Cá trạch sinh sản thế nào?
Cá chạch là dòng cá phân loại giới tính, thông thường chỉ phân biệt được giới tính của cá chạch khi chúng đến độ tuổi trưởng thành (cá chạch cái thường có kích thước lớn hơn cá chạch đực).
Cá chạch là dòng đẻ trứng (trứng cá thường có chất kết dính). Trứng cá chạch thường sẽ nở thành cá bột sau 3 – 4 ngày.
6. Phân loại cá chạch
Cá chạch có khoảng 84 loài, tuy nhiên chúng tôi sẽ chỉ đưa ra một số dòng cá chạch phổ biến tại Việt Nam.
Cá chạch bùn (cá chạch quế)
Cá chạch bùn còn có tên gọi là cá dojo, dòng cá này chuyên sống ở môi trường nước ngọt thuộc khu vực Đông Nam Á.
Cá chạch bùn khi trưởng thành có thể dài đến 30,5 cm, thịt thơm và xương rất mềm. Đặc điểm để nhận biết loài cá chạch bùn đó chính là 3 bộ râu xung quanh miệng của chúng.
Cơ thể của chúng thường có màu hồng, màu cam và màu xám. Cá chạch bùn thường có màu sắc đậm và có nhiều chấm hoa đen ánh xanh.
Cá chạch bùn không có xương cứng (đây là cá xương sụn) và phần thịt rất ngọt, đây là đặc điểm khiến cho dòng cá chạy này được nhiều người yêu thích.
🌟🌟🌟 NÊN XEM: Cách chăm sóc cá 7 màu
Cá chạch lửa
Cá chạch lửa được tìm thấy vào năm 1850. Cá chạch lửa có thân hình thon dài dạng ống, phần dưới gần đuôi thì lại có xu hướng dẹt về 2 bên.
Phần đầu của cá chạch lửa tương đối nhỏ, phần mõm khá dài và nhọn.
Cá chạch lửa thường có phần thân màu nâu xám, điểm đặc biệt của dòng cá này chính là một hàng đốm sắc đỏ được phân bổ chạy dài từ đầu cho đến đuôi.
Trên thân của chúng còn có 1 đường màu vàng hoặc vàng nâu. Phần ria mép, vây đuôi và các vây lưng đều có những đường viền.
Cá chạch lửa sinh sống chủ yếu ở Việt Nam, Lào, Indonesia….
Cá chạch chấu
Cá chạch chấu có hình dáng gần giống với cá chạch sông. Tuy nhiên, thân hình của chúng to dài hơn rất nhiều dòng cá chạch sông.
Một chú cá chạch chấu có thể dài từ 17 – 23cm khi trưởng thành, cân nặng có thể đạt từ 0.45 – 0.5kg/con (khi chúng đạt độ tuổi từ 2 năm trở lên).
Cá chạch chấu có phần vây lưng gai góc không mềm mại như những dòng khác giống với vây lưng của cá rô.
Cá chạch chấu thường ó màu nâu đậm và có những vằn hoa đen sẫm ở trên người.
⚠️⚠️⚠️ XEM NGAY: Cá Anh Vũ là cá gì
Cá chạch bông (cá chạch lấu)
Cá chạch bông có tên tiếng anh là cá Tire track eel, dòng cá chạch này được tìm thấy vào năm 1800. Cá chạch lấu có thân hình tròn, dài và hơi dẹt ở phần đuôi.
Loài chạch này có vảy nhưng rất nhỏ. Cá chạch bông có kích thước tương đối lớn. Một con cá chạch bông trưởng thành thường có chiều dài từ 50 – 90cm.
Đầu của cá chạch bông rất nhọ, trên hàm của cá có nhiều răng nhỏ. Phần miệng tương đối bé, phía trên của mắt có gai nhọn.
Vây lưng tương đối rất dài, phần tia vây của chúng gắn liền với vây đuôi. Dòng cá chạch này không có vây bụng.
Cá chạch lá tre
Cá chạch lá tre còn có tên gọi là Peacock eel, dòng cá chạch này được tìm thấy vào năm 1878. Cá chạch tre có thân hình dài và hơi dẹt.
Đầu cá ngắn và nhỏ, mõm cá rất nhọn. Mắt của cá nằm ở phía trên cao của đầu.
Cá chạch tre có phần vây bao bọc xung quanh cơ thể của cá, vây lưng cá tương đối cứng.
Dòng cá chạch này không có vây bụng và vây đuôi tương đối nhỏ.
Cá chạch tre thường có màu xám nâu ở phần lưng, phần bụng dưới có màu trắng. Chạy dọc trên thân hình của cá có có các đốm đen nhỏ.
🔱🔱🔱 XEM THÊM: Cá Otto
Cá chạch sông
Cá chạch sông là một dòng cá chạch có giá trị kinh tế khá cao. Dòng cá chạch này có mức giá cao nhất trong tất cả các dòng cá chạch.
Tại nước ra, cá chạch sông thường được tìm thấy ở những vùng sông Hồng và sông Lô.
Cá chạch sông có thân hình thuôn dài, đầu nhọn mắt bé và hơi lồi. Cá chạch sông thường có màu đốm vằn gần giống với màu của con trăn.
7. Tác dụng của cá chạch
Cá chạch không chỉ vô cùng thơm ngon, trong cá chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người.
Chính vì vậy, cá chạch được coi là một bài thuốc quý ở trong Đông Y.
Cá chạch tốt cho đàn ông, bổ thận và tuổi thọ
Cá chạch là loại cá có thịt ngọt, trong thịt của cá có những chất giúp cải thiện chức năng của thân, bồi bổ khí huyết, tráng dương và chống lão hóa.
Chính vì vậy, cá chạch được coi là thần dược chữa bệnh yếu sinh lý ở nam giới và giúp kéo dài tuổi thọ ở cả nam và nữ.
Đối với những người mắc yếu sinh lý, nên sử dụng cá chạch nấu cháo cùng với hạt sen và các gia vị thuốc bắc: nhân sâm, kỳ tử, hoài sơn, nhục quế, đại táo, long nhãn và gừng.
Cá chạch tốt cho bà bầu, người gầy yếu, thiếu máu
Thịt của cá chạch có vị ngọt, tính bình không độc chứa nhiều protein trong thịt. Chính vì vậy, thịt cá chạch rất tốt đối với bà bầu, người gầy yếu và thiếu máu.
🔥🔥🔥 Cần phải đọc: Cá Khoai
Những người trong trường hợp này nên nấu hầm cá chạch cùng với thịt nạc, gừng, tiêu.
Cá chạch tốt cho gan
Theo nghiên cứu ở cả đông y và tây y, trong thịt cá chất có chứa những hợp chất giúp bổ tỳ và tính bình.
Những tác dụng này vô cùng tốt đối với những người bị viêm gan, vàng da, viêm gan mạn tính.
Để hỗ trợ điều trị những căn bệnh về gan nên sử dụng cá chạch om cùng với đậu, gừng tươi, hành khô.
Cá chạch chữa bệnh trĩ
Cá chạch có tính bình, ngọt mát nên cá chạch là một trong những bài thuốc chữa trị bệnh trĩ xuất huyết.
Để chữa bệnh xuất huyết trĩ, các bạn nên hầm cá chạch cùng với cát cánh, địa đu, kha tử, hoa hòe. Nên hầm kỹ và chỉ dùng nước để uống.
🏵️🏵️🏵️ NÊN XEM: Cá Tráp Biển
8. Cá chạch nấu món gì ngon?
Cá chạch vừa là nguyên liệu để chế biến món ăn thơm ngon và hấp dẫn, vừa là một bài thuốc quý chữa được nhiều căn bệnh.
Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một vài món ăn thơm ngon và hấp dẫn được chế biến từ cá chạch.
Cá chạch kho nghệ
Cá chạch kho nghệ một trong những món ăn đặc sản của người dân miền Tây. Cá chạch kho nghệ không chỉ có mùi hương quyến rũ mà màu vàng óng cũng vô cùng đặc sắc.
Để chế biến món cá chạch kho nghệ ngon, nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: cá chạch, bột nghệ, sả, ớt, nước mắm.
Cá chạch sau khi được làm sạch, cạo hết nhớt thì đem ướp cùng với các loại gia vị.
Ướp cá trong khoảng 30 phút để cho cá ngấm hết gia vị rồi mới đem đi kho.
Cá chạch kho nghệ nên kho đến khi xương cá mềm có thể ăn được.
Cá chạch kho khi ăn các bạn có thể cảm nhận được vị ngậy của cá hòa quyện cùng các loại gia vị, giúp cho thịt cá không còn vị tanh.
Cá chạch kho nghệ nên ăn kèm cùng với cơm nóng sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
👉👉👉 BẠN BIẾT GÌ VỀ: Cá Gáy
Cá chạch nấu canh chua
Cá chạch nấu canh chua là món ăn ngon vô cùng thanh mát. Đối với người dân miền Tây thường nấu cá chạch với cà chua và lá giang.
Nguyên liệu để chế biến món cá chạch nấu canh chua: cá chạch, cà chua, lá giang, nước mắm.
Cà chua nên đun nhừ, sau đó cho cá vào nấu đến khi chín thì cho lá giang và nước mắm nêm nếm vừa ăn.
Món cá chạch nấu canh chua nên ăn kèm cùng rau sống và rau thơm sẽ ngon hơn.
Cá chạch nấu mẻ
Thông thường, món cá chạch nấu mẻ thường dùng loại cá chạch bùn (cá chạch sụn đài loan).
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chạch nấu mẻ: cá chạch, nước mẻ, mắm, tiêu, hành, tỏi, đường, bột nêm.
Cá sau khi làm sạch nên ướp cùng với mắm, bột nêm, hành và tỏi.
Nước mẻ pha thêm cùng với nước và nấu sôi thì cho cá vào nấu đến khi chín thì cho thêm hành lá vào.
Khi thưởng thức món ăn, các bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của cá hòa cùng với chua thanh của mẻ vô cùng thú vị.
✳️✳️✳️ XEM THÊM: Cá Thu
Cá chạch om chuối
Cá chạch om chuối là một trong những món ăn dân dã quen thuộc với nhiều người dân Việt Nam.
Nguyên liệu để chế biến món ăn này cần có: cá chạch, chuối xanh, thịt heo, bột nghệ, mắm tôm, hạt nêm, tỏi, ớt, bột nghệ, mẻ, hành lá, tía tô, lá lốt.
Cá chạch làm sạch, sau đó ướp cùng với các loại gia vị.
Chuối xanh tách vỏ, ngâm muối và luộc qua để hết nhựa và chát. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và rán sơ qua.
Cá chạch khi ngấm gia vị thì đem đi om chín, sau đó cho thịt và chuối vào om đến khi nhừ vừa ăn thì cho thêm các loại rau.
Cá chạch nướng muối ớt
Cá chạch nướng muối ớt là món ăn quen thuộc của những người dân miền Tây. Nếu như có cơ hội đến với nơi đây, các bạn đừng nên bỏ qua món cá chạch nướng muối ớt.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như cá chạch, muối ớt ướp cùng nhau. Sau đó xiên vào que tre rồi nướng trên bếp rơm, than hoa hoặc bếp trấu.
Nướng đến khi cá có mùi thơm và vàng đều thì có thể ăn được. Cá chạch nướng muối ớt sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức cùng với rau sống và nước mắm pha chua ngọt.
🔥🔥🔥 CHI TIẾT CÁCH LÀM: Cá Lăng nướng
Cá chạch nấu cháo
Cháo cá chạch được biết đến là món ăn rất bổ dưỡng với trẻ nhỏ. Theo các chuyên gia hàng đầu về dinh dưỡng, món ăn này chứa 1 lượng canxi rất lớn (gấp 8 lần so với cá chép, 10 lần so với mực).
Vì vậy, cháo cá trạch rất cần thiết cho việc hoàn thiện các khung xương, phát triển chiều cao của bé.
Để có được một nồi cháo cá trạch thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: Cá Chạch, gạo trắng, hành khô, nước mắm,…
Quy trình để làm một nồi cháo cá chạch:
– Bước 1: Rửa sạch cá, lọc bỏ phần ruột và đầu, sau đó bạn lấy muối chà lên mình cá cho bớt nhớt.
– Bước 2: Luộc cá khoảng 15 phút thì vớt ra, để nguội
– Bước 3: Ngâm mềm gạo với nước nguội rồi đun thành cháo
– Bước 4: Gỡ lấy thịt và lọc bỏ xương của cá chạch. Vì đây là loài rất nhiều xương, nên bạn phải thực hiện bước này rất cẩn thận, tránh để trẻ bị hóc khi ăn.
– Bước 5: Cho thịt cá, hành khô, hành lá vào đáy bát rồi đổ cháo lên, trộn đều và cho bé thưởng thức.
Cá chạch chiên
Cá chạch chiên được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn giòn, thơm ngon, chắc thịt,… Đảm bảo sẽ khiến bạn bị cuốn hút ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Ngoài ra, đây còn được xem là món ăn rất dễ thực hiện, không làm bạn tốn quá nhiều thời gian trong việc chế biến.
Nguyên liệu để giúp bạn có một đĩa cá chạch chiên bao gồm: Cá chạch, hành lá, tỏi, ớt, hạt tiêu,…
Quy trình chế biến món cá chạch chiên giòn:
– Bước 1: Rửa sạch, thoa muối, lọc bỏ đầu, ruột cá như với món cháo cá chạch.
– Bước 2: Cho cá vào bát rồi ướp cùng các loại gia vị như: Hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt,… và để khoảng 5 đến 10 phút.
– Bước 3: Sau 10 phút, bạn tiếp tục ướp cá với bột chiên giòn và trộn đều
– Bước 4: Đun dầu ăn trong chảo đến khi sôi hẳn thì giảm lửa và gắp từng con cá chạch vào chiên.
Tùy vào khẩu vị mà có người thích cá chạch mềm một chút, nhưng cũng có người thích cá thật giòn. Vì vậy mà thời gian chiên cá cũng sẽ có sự khác nhau.
Lưu ý: Bạn nên để một tờ giấy mỏng ra đĩa rồi mới đặt cá lên. Điều này sẽ giúp lượng dầu chiên được thấm nhanh hơn, khiến cá giòn lâu và thơm ngon hơn.
❌❌❌ PHẢI ĐỌC: Cá phượng hoàng ngũ sắc
9. Cá chạch giá bao nhiêu tiền 1Kg? Mua, Bán ở đâu
Cá chạch là loài cá khá phổ biến trên thị trường ở Việt Nam. Cho nên, các bạn có thể dễ dàng mua cá ở các khu chợ hải sản, siêu thị hay các trang mạng chuyên buôn bán hải sản.
Giá của cá chạch không có định, mức giá quy định theo từng loại, từng thời điểm. Dưới đây là bảng giá cá chạch thương phẩm:
- Cá chạch sông có giá: 300 – 350 nghìn đồng/kg.
- Cá chạch quế có giá: 190 nghìn đồng/kg.
- Cá chạch bùn có giá: 80 – 200 nghìn đồng/kg.
Khô cá chạch giá bao nhiêu? Khô cá chạch là một đặc sản của miền Tây sông nước. Khô cá chạch thường có mức giá cao hơn rất nhiều lần so với cá chạch tươi.
Khô cá chạch thường có dạng nguyên con và dạng xé, giá khô cá chạch dao động 600 nghìn đồng/kg.
Trên đây là toàn bộ thông tin về loài cá chạch thân thuộc. Hy vọng, sau khi đọc xong bài viết này các bạn sẽ có thêm những thông tin thú vị cũng như công dụng của loài cá chạch phổ biến ở nước ta.
