Cá basa loài cá thương phẩm đem lại giá trị thương phẩm cao, đem lại thu nhập cho những người dân thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá basa là dòng cá chuyển được sử dụng để xuất khẩu vào các thị trưởng Mỹ và Châu Âu. Để biết thêm thông tin về loài cá này, các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu kỹ hơn nhé!
1. Nguồn gốc của cá basa
Cá basa là dòng cá da trơn được nuôi làm kinh tế ở rất nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là các quốc gia thuộc khu vực châu Á.
Dòng cá không những thơm ngon về hương vị mà lại còn rất tốt cho sức khỏe.
Cá basa tên tiếng anh là Basa fish. Tại Việt Nam, ngoài tên gọi là cá basa cá còn được gọi là cá giáo và cá sát bụng.
Cá basa được tìm thấy vào năm 1880. Đây là dòng cá nuôi nhốt, rất hiếm sống trong môi trường tự nhiên.
2. Đặc điểm của cá basa
Cá basa là dòng cá da trơn không có vảy, cân nặng trung bình. Thông thường một chú cá basa khi trưởng thành có cân nặng dao động trong khoảng 2 – 2.5 kg, có trường hợp nặng tới 8 – 10kg.
Cá basa có thân hình dẹt, đầu dẹt – hơi nhỏ so với tỷ lệ cơ thể của chúng và phần bụng to. Miệng cá basa khá tròn, hàm răng có nhiều răng nhỏ miệng.
Cá basa có 2 đôi râu, râu hàm trên rất dài (dài bằng ½ tỷ lệ của đầu cá), râu hàm dưới chỉ dài bằng 1/3 tỷ lệ đầu của cá.
Mắt của cá khá to và hơi lồi, được đặt ở gần với phần miệng cả cá.
Kỹ thuật nuôi quyết định rất lớn tới chất lượng thịt cá
Thân hình của cá basa khá dẹt và hơi giống hình con thoi. Phần bụng của cá khá lớn, bên trong phần bụng chứa rất nhiều mỡ.
Vảy cá basa màu gì? Cá basa là dòng cá da trơn không có vảy. Bao bọc xung quanh phần lưng và bụng dưới với rất nhiều vây dạng lược.
Đuôi của cá được chia ở thùy giữa cân đối. Phần lưng và phần đầu của cá có màu xám cánh, phần bụng có màu trắng bạc.
Toàn bộ vây lưng và vây đuôi cũng có màu xanh đen, chỉ có phần vây bụng có màu trắng trong.
🔥🔥🔥 XEM THÊM: Cá Nục Gai
3. Cá basa ăn gì?
Thức ăn của cá basa là loài cá được nuôi nhốt chứ không phải là dòng cá thường sống trong tự nhiên. Thức ăn của cá basa khá đa dạng, chủ yếu là các loài động vật.
Một số loại thức ăn mà cá basa yêu thích: cá con, cám, bèo, giun, ốc đập dập, côn trùng cùng một vài chế phẩm thức ăn nông nghiệp chuyên dành cho cá.
4. Đặc tính sinh sản ở cá Basa
Cá basa là loài cá đẻ trứng và sinh sản theo mùa. Mùa sinh sản của cá basa thường tập trung vào khoảng từ tháng 2 cho đến tháng 4 hàng năm (thời điểm sinh sản nhiều nhất là vào tháng 3).
Bình quân một lần sinh sản cá basa cái có thể đẻ được khoảng 5 – 10 nghìn trứng.
Hiện nay, tại Việt Nam có trường đại học cần thơ đã cho cá basa sinh sản thành công, cung cấp hàng vạn cá basa giống cho ngư dân.
🌟🌟🌟 THAM KHẢO: Cá Điêu Hồng có tốt không
5. Cá basa sống ở đâu?
Cá basa được coi là dòng cá bản địa của khu vực châu Á, là dòng cá có giá trị kinh tế lớn.
Dòng cá basa thích hợp với môi trường nước ngọt, diện tích lớn có nhiệt độ trong khoảng 26 – 32oC.
Cá basa được phân bố chủ yếu ở vùng đồng bằng sông Cửu Long của Việt Nam, khu vực sông Chao Phraya của Thái Lan, Ấn Độ, Campuchia , Giava và Myanma.
6. Phân loại cá basa và cá tra
Cá tra và cá basa là 2 dòng cá da trơn được xuất khẩu nhiều nhất. Vì chúng cùng thuộc dòng cá da trơn và có thân hình gần giống nhau.
Chính vì thế, có rất nhiều người nhầm lẫn giữa 2 dòng cá này. Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách phân biệt 2 loại cá này.
-
So sánh đầu:
Phần đầu của cá basa hơi ngắn, nhỏ và dẹp. Đầu cá tra to hơn, gồ ghề, bè to và miệng rộng.
-
So sánh râu:
Cả 2 dòng cá đều có 2 đối râu, tuy nhiên cá basa chỉ có 1 đôi râu dài bằng ½ đầu, đôi còn lại ngắn hơn. Cá tra 2 đôi râu gần như dài bằng nhau.
-
Hình dáng của cá:
Cá basa có thân hình hơi dẹt ở phần đuôi, lườn của cá basa khá tròn, phần bụng của chúng phình to, lưng có màu xanh xám, bụng có màu trắng xám.
Cá tra có thân hình thuôn dài, bụng nhỏ, lưng có màu xanh sẫm nhưng khi nhìn ngang sẽ thấy màu xám bạc ở sống lưng.
-
Phần thịt:
Thớ thịt của cá basa khá nhỏ, đều và có màu trắng, phần bụng của chúng miếng mỡ to. Cá tra có thớ thịt to, phần mỡ của chúng thường có màu vàng.
Trên đây là những lưu ý về sự phân biệt cá tra và cá basa. Bởi trên thị trường, có rất nhiều nơi trộn cá tra và lấy tên là cá basa (giá cá basa cao hơn so với cá tra).
❎❎❎ XEM TIẾP: Cá Chắm
7. Cá basa có tốt không?
Cá basa là loài cá được đem xuất khẩu nhiều sang các nước châu Âu và Mỹ. Không phải tự nhiên mà loại cá này được yêu thích ở thị trường nước ngoài như vậy.
Theo một vài nghiên cứu, cá basa là loài cá chứa rất nhiều loại khoáng chất và vitamin rất tốt cho cơ thể. Dưới đây là một vài công dụng của cá basa.
Tốt cho não bộ
Trong cá basa có chứa nhiều DHA, đây là hợp chất vô cùng tốt cho quá trình phát triển của não bộ.
Ăn thịt cá basa sẽ giúp cho trí óc của trẻ em phát triển và hoàn thiện tốt hơn.
Đối với người già, sử dụng cá basa tránh được các căn bệnh liên quan đến mất trí nhớ, đãng trí, lẫn…
Tốt cho tim mạch
Cá basa có chứa nhiều mỡ, tuy nhiên mỡ của cá basa là loại mỡ không no khác hoàn toàn so với dòng mỡ lợn, mỡ gà, mỡ bò.
Bên cạnh đó, trong cá basa chứa nhiều DHA rất tốt cho việc chuyển hóa cholesterol thành những chất dẫn xuất không gây tắc nghẽn mạch máu
Làm giảm các chứng bệnh tim mạch, đau bụng kinh ở phụ nữ và nhất là phụ nữ sinh sản không bị tiền sản giật.
Không chỉ có vậy, trong thịt cá basa còn chứa nhiều omega – 3, tinh chất này giúp ngăn ngừa quá trình xơ cứng động mạch.
Đây chính là nguyên nhân chính dẫn đến quá trình xơ vữa động mạch tim.
⚠️⚠️⚠️ PHẢI CLICK: Cá Trắm Giòn làm món gì Ngon
Tốt cho mắt
Có thể nói phần mỡ của basa là phần có giá trị nhất và chứa nhiều hợp chất tốt cho cơ thể.
Trong dầu cá được chiết xuất từ mỡ của cá basa có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất có lợi như omega 3, 6, 9; DHA; vitamin A.
Những hợp chất này rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là mắt. Giúp cải thiện thị lực và giúp đôi mắt luôn sáng khỏe.
Giảm cân và giữ dáng
Nếu như chị em phụ nữ nào đang trong quá trình giảm cân và giữ gìn vóc dáng, chắc chắn không nên bỏ qua thực phẩm đầy đủ chất dinh dưỡng như cá basa.
Trong thịt của cá basa chứa rất nhiều protein, chất đạm, DHA, vitamin A và D và những chất béo không no.
Cho nên, có thể sử dụng cá basa trong chế độ ăn kiêng, vừa đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể vừa không sợ tăng cân.
🔱🔱🔱 ĐỌC CHẬM: Cá Mè sống ở đâu
8. Cá basa nấu món gì ngon nhất?
Cá basa là loại cá nhiều thịt, ít xương, chính vì vậy thịt của cá basa rất dễ để chế biến thành các món ăn hấp dẫn.
Dưới đây là hướng dẫn làm một vài món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá basa.
Cá basa kho tộ
Cá basa kho tộ có rất nhiều cách kho, tùy vào khẩu vị của từng người thưởng thức. Chúng tôi sẽ đưa ra một vài cách kho cá basa thơm ngon nhất để các bạn tham khảo:
+ Cá basa kho tiêu:
Cá basa kho tiêu cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: cá basa, tiêu (tiêu đen và tiêu xanh), ớt, nước hàng, nước mắm.
- Cá basa cắt khúc, làm sạch và ướp cùng với ớt, nước hàng, nước mắm và tiêu đen xay.
- Để cá ướp khoảng 20 phút thì đem cá đi kho.
- Cá basa có thịt mềm nên chỉ kho khoảng 1 tiếng thì cho thêm tiêu xanh
- Kho thêm hơn tiếng đến khi nước kho cá sánh mịn thì tắt bếp.
+ Cá basa kho cà chua:
Nguyên liệu để chế biến món ăn ngon cần có: cá basa cắt miếng, cà chua, đường, nước mắm, ớt, tiêu, muối.
- Cá basa làm sạch ướp cùng với các loại gia vị, cà chua cắt miếng múi cau.
- Cá khi đã ngấm gia vị thì cho thêm cà chua và nước vào nồi để kho.
- Cá basa kho cà chua chỉ cần kho khoảng 1 – 2 tiếng
- Kho đến khi nước cốt quyện chặt vào miếng cá thì mới ngon.
- Cá basa kho cà chua ăn kèm cùng với cơm nóng sẽ ngon hơn rất nhiều.
+ Cá basa kho thơm:
Cá basa kho thơm, hương vị đặc trưng của người miền Nam. Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá basa cắt khúc, trái thơm (quả dứa), nước mắm, nước hàng, tiêu, ớt.
- Cá basa làm sạch ướp cùng với cá gia vị và để khoảng 30 phút rồi mới đem đi kho.
- Trong lúc chờ cá ngấm gia vị, các bạn nên gọt dứa và thái miếng để đem kho cùng cá.
- Cá basa kho thơm nên kho trong 2 – 3 tiếng để thịt cá săn và ngấm đầy đủ gia vị.
Cá basa kho thơm khi hoàn thiện sẽ không còn mùi tanh của cá, thay vào đó là mùi thơm ngọt ngào của cá dứa vô cùng hấp dẫn.
👉👉👉 CÁCH CHẾ BIẾN: Cá Chìa Vôi nướng muối ớt
Cá basa chiên
Cá basa là món ăn mới lạ vô cùng hấp dẫn. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ một vài cách chiên cá basa thơm ngon và hấp dẫn:
+ Cá basa chiên sả ớt:
Nguyên liệu để chế biến cá basa chiên sả ớt bao gồm: cá basa phi lê, sả, ớt,hạt nêm, bột nghệ và dầu ăn.
Cá basa phi lê cắt miếng vừa ăn, sả – ớt đem xay nhỏ đem trộn cùng với cá basa, hạt nêm và bột nghệ.
Nên ướp cá trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị rồi đem chiên ngập ở trong dầu đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Cá basa chiên sả ớt khi thưởng thức ăn kèm cùng bún, cánh tráng và chấm với nước mắm me, hoặc tương ớt sẽ ngon hơn.
+ Cá basa chiên nước mắm:
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá basa phi lê, bột chiên giòn, hạt nêm, nước mắm, tỏi, ớt và dầu ăn.
- Cá basa fillet cắt miếng vừa ăn đem ướp cùng với hạt nêm và bột chiên giòn.
- Sau đó đem chiên ngập trong dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra.
- Tỏi và ớt băm nhỏ phi trong dầu.
- Tiếp tục cho cá chiên, nước mắm và một ít nước vào đun đến khi nước mắm sánh và quyện chặt vào cá thì tắt bếp.
Cá basa hấp
Cá basa hấp là món ăn rất dễ làm và không mất thời gian. Các bà nội trợ có thể dễ dàng nấu cho gia đình ngay cả trong những ngày bận rộn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá basa cắt lát, nước tương, ớt, hành lá, hành tây, ớt, tiêu, bột ớt và bột nêm.
- Cá basa cắt thành từng khúc rồi đem ướp cùng với các gia vị vừa kể trên sao cho vừa ăn.
- Ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó mới đem cá đi hấp cách thủy.
- Nên hấp cá trong khoảng 20 – 25 phút để cá chín hoàn toàn.
- Cá khi hấp xong sẽ không còn vị tanh, khi thưởng thức có thể cảm nhận hương vị ngọt đậm đà của thịt cá.
Cá basa hấp nên ăn kèm cùng với bánh tráng, khế chua, xoài xanh và rau thơm chấm cùng mắm pha chua ngọt sẽ ngon hơn rất nhiều.
⚠️⚠️⚠️ THAM KHẢO: Cá Kèo nướng muối ớt
Cá basa nấu canh chua
Nguyên liệu để chế biến cá basa nấu canh chua bao gồm: cá basa cắt miếng, cà chua, dọc mùng, đậu bắp, mẻ, dứa, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hành lá và rau mùi tàu.
- Cá basa rửa sạch ướp cùng với hạt nêm.
- Cà chua, dứa, dọc mùng thái miếng và xào qua cùng với dầu.
- Sau đó đổ nước vào nồi nêm nếm nước mắm và mẻ vừa ăn.
- Tiếp tục thả cá nấu đến khi cá gần chín thì cho tất cả các nguyên liệu và rau thơm vào (đậu bắp nên thái miếng).
- Canh cá basa ăn kèm cùng với rau sống sẽ ngon hơn.
Ngoài những món ăn hấp dẫn kể trên, các basa có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn khác: cá basa nướng giấy bạc, kho lạt, xào rau củ, kho thịt…
❌❌❌ ĐỌC NGAY: Cá Bơn
Bao tử cá basa kho tiêu
Cá basa được dùng để chế biến thành rất nhiều món thơm ngon, bổ dưỡng, mà lại vô cùng quen thuộc, bao gồm: Cá basa nướng, hấp,…
Tuy nhiên, với bao tử cá basa, thì có vẻ món ăn này được ít người biết đến hơn.
Dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu tới bạn cách chế biến món bao tử cá basa kho tiêu.
Đây được xem là món ăn hấp dẫn, khiến bữa cơm gia đình của bạn trở nên phong phú hơn rất nhiều.
Với món ăn này, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị sẽ bao gồm: Bao tử cá basa, tiêu xanh, hành tây, hành khô, tỏi, chanh, nước dừa tươi.
Quy trình chế biến bao tử cá basa kho tiêu:
+ Trước tiên, bạn rửa thật sạch bao tử cá basa, sau đó ngâm nước muối khoảng 15 đến 20 phút. Nếu cẩn thận hơn, sau khi ngâm muối, bạn có thể bóp thêm với chanh để khử sạch mùi.
+ Tiếp theo, bạn đem ướp bao tử cá với hỗn hợp hành, tỏi băm nhỏ, cùng các loại gia vị như tiêu, muối, hạt nêm khoảng 10 đến 15 phút.
+ Đun sôi nước dừa tươi cùng với 2 thìa nước mắm và rắc một chút hạt tiêu xay.
+ Tiếp đến, bạn cho bao tử cá vào nồi, đun cùng 1,5l nước, khi nước bắt đầu sôi, bạn giảm nhỏ lửa và đổ hỗn hợp nước dừa vừa đun vào.
+ Khi nước kho gần cạn, bạn đổ 1 chút hành tây, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đun thêm 10 phút nữa. Sau đó, bạn tắt bếp và thưởng thức.
Cá basa phi lê
Cá Basa phi lê được xem là món ăn đem tới hương vị tươi mới cho bữa cơm của gia đình bạn.
Với hương vị chắc thịt từ cá hòa lẫn với vị chua, mặn, ngọt,… đến từ các gia vị trong quá trình chế biến.
Chắc chắn, món ăn vô cùng bổ dưỡng này sẽ khiến bạn cùng như thành viên trong gia đình có một bữa tối ngon miệng và vô cùng hấp dẫn.
Với món cá Basa phi lê, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Phi lê cá, tiêu, mật ong, nước mắm, tỏi.
Quy trình chế biến món cá basa phi lê:
+ Trước tiên, bạn rửa sạch cá, lọc bỏ phần đầu, đuôi, nội tạng và cắt khúc vừa ăn.
+ Khi cá ráo nước, bạn bỏ vào một chiếc bát rồi ướp cùng tỏi băm, hạt tiêu, mật ong khoảng 10 đến 15 phút.
+ Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo và phi tỏi băm đến khi vàng thơm. Sau đó, bạn đun nhỏ lửa, cho cá vào và trở đều đến khi 2 mặt chín vàng.
+ Cuối cùng bạn, tắt bếp, bỏ cá vào đĩa, rắc thêm một chút rau thơm cho đẹp mắt và thưởng thức.
❌❌❌ CÁCH CHẾ BIẾN: Cá bống chưng tương
Lẩu cá basa
Được đánh giá là một trong những món ăn khá đặc biệt, hiện tại, lẩu cá basa xuất hiện rất nhiều trong các nhà hàng lớn nhỏ và là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người.
Giờ đây, bạn không cần phải tốn nhiều chi phí để tới các nhà hàng đắt tiền mà vẫn có được cho mình một nồi lẩu cá basa thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
Giúp bạn có được những giây phút ấm áp bên gia đình, người thân vào những ngày cuối tuần hay trong những buổi tiệc chiêu đãi bạn bè.
Để có một nồi lẩu cá Basa thơm ngon, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Cá basa, xương ống, lá bạc hà, rau ngò, rau muống, đậu bắp, cà chua, dứa, ớt sừng, các gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến lẩu cá Basa:
+ Trước tiên, bạn rửa sạch xương ống, đun qua khoảng 5 đến 10 phút rồi chắt nước. Sau đó ninh khoảng 45 đến 60 phút để lấy nước dùng.
+ Cá đem cắt khúc, rửa sạch rồi ướp với hạt nêm, muối, tiêu khoảng 15 phút.
+ Các loại rau ăn kèm lẩu đem nhặt bỏ lá già, sau đó rửa sạch, để ráo nước.
+ Cà chua cắt hình múi cau, dứa cắt mắt, thái lát vừa ăn.
+ Khi nồi xương hầm xong, bạn vớt xương, nêm nếm gia vị rồi bỏ me, dứa, cà chua vào và đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút.
+ Khi nước đã sôi, bạn nếm lại 1 lần ăn rồi cho rau om, ngò gai, ớt sừng vào và tắt bếp.
+ Cuối cùng, bạn đổ nước ra nồi lẩu, khi thưởng thức, bạn nhúng cá cùng các loại rau thơm và ăn kèm với bún.
👉👉👉 PHẢI XEM: Cá Bò chế biến món gì ngon nhất
9. Cá basa giá bao nhiêu tiền 1kg?
Cá basa là giống cá chuyên được nuôi ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long với sản lượng lớn. Chính vì vậy các bạn có thể đặt mua cá basa, để chế biến những món ăn hấp dẫn cho gia đình.
- Giá cá basa cắt khúc: 40 – 50 nghìn đồng/kg.
- Giá chả cá basa tươi: 35 nghìn đồng/0.5kg.
- Giá cá basa phi lê: 75 nghìn đồng /kg.
- Giá khô cá basa 1 nắng: 180 – 200 nghìn đồng/kg.
- Giá bán bao tử cá basa: 80 nghìn đồng/kg
- Giá mua cá ba sa Fillet đông lạnh: 50 nghìn đồng/kg
Mức giá này chỉ là giá tham khảo, giá của cá basa có thể dao động tùy thuộc vào thời điểm và chất lượng của cá.
10. Mua, Bán Cá basa ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?
Cá basa là loài cá chuyên để xuất khẩu sang các nước châu Âu và thị trường khắt khe như Mỹ. Vậy nên, cá được nuôi với số lượng lớn và quá trình chăm sóc rất nghiêm ngặt.
Chính vì vậy, các bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng của cá.
Cá basa các bạn có thể mua tại các cửa hàng, địa chỉ chuyên bán đồ hải sản, các siêu thị hoặc trên các trang web chuyên bán cá tra và cá basa để đặt mua.
