Cá mờm có lẽ là cái tên gọi khá xa lạ đối với nhiều người. Tuy nhiên, nếu nhắc tới cái tên cá cơm thì chắc chắn rằng đa số người Việt sẽ thấy rất quen thuộc. Đúng vậy, cá cơm sông hay còn được gọi là cá mờm là một loài cá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Vậy loài cá mờm này có đặc điểm gì? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây để có thông tin chính xác nhất.
Nội dung bài viết
I. Nguồn gốc cá mờm
Tên khoa học: Corica laciniata
Cá mờm hay còn được gọi là Cá cơm sông. Được nghiên cứu và giới thiệu trong vào năm 1935. Chúng là một loài cá nằm trong họ cá cơm sông và bộ cá trích.
Cá mờm là loài khá phổ biến tại Việt Nam
Loài cá này có nguồn gốc từ khu vực Đông Nam Á. Trong đó, tại Việt Nam, cá mờm được tìm thấy nhiều tại các con sông, kênh rạch thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long như An Giang, sông Vàm Nao, sông Tiền, sông Hậu,…
Cái tên gọi cá mờm là do kích thước của chúng rất nhỏ và thường được đánh bắt bằng các loại lưới dày và dài.
II. Đặc điểm cá mờm
Cá mờm là loài cá có kích thước rất nhỏ, thân hình thon dài, dẹp 2 bên, màu trắng trong, dát ánh bạc.
Phần đầu cá nhỏ, miệng có xu hướng nhô lên trên, rạch miệng kéo dài đến viền trước mắt. Đôi mắt to, đen nằm lệch về phía trên, giúp các quan sát không gian phía trước thuận lợi hơn.
Riêng phần bụng trắng đục như hạt cơm (vì vậy mà chúng có tên là cá cơm). Viền bụng cong theo đường parabol, lườn bụng sắc, có rất gai sắc nhọn và có xu hướng nghiêng dần về phía vùng đuôi.
Bao bọc cơ thể là lớp vảy tròn, mỏng, nhỏ và dễ rụng, nhưng không có đường vân bên. Điểm bắt đầu của vây lưng ở gần vây hậu môn.
Vây hậu môn khá thấp, có hai tia vây lẻ. Vây ngực nằm lệch xuống mặt bụng và cận kề với nắp mang. Phần vây bụng lại gần với vây hậu môn.
Đuôi cá mờm có xe thùy và rất mỏng, ngắn thường có màu nâu đục, trắng sữa.
Cá mờm có kích thước rất bé. Tùy vào từng độ tuổi, nguồn dinh dưỡng của khu vực sinh sống mà cá mờm có kích thước khác nhau.
Thông thường, chúng có chiều dài từ 4 – 5cm, con lớn nhất có thể đạt tới 7cm.
Vì vậy, chúng thường tập trung sinh sống và kiếm ăn theo bầy đàn, với số lượng rất lớn, có thể lên tới hàng ngàn cá thể.
??? ĐỌC THÊM: Cá Diêu Hồng
III. Cá mờm ăn gì?
Cá mờm là động vật ăn tạp. Thức ăn chính của chúng là các loài giáp xác có kích thước nhỏ.
Ngoài ra, chúng còn ăn các loài tảo, cỏ non,… để bổ sung thêm các chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể.
Tảo cũng được coi là những món ăn ưa thích của cá mờm
IV. Sinh sản ở cá mờm
Mùa sinh sản của loài cá cơm thường bắt đầu vào tháng 2 và kết thúc vào cuối tháng 3. Cá mờm là loài động vật đẻ trứng, thụ tinh ngoài.
Khi đến mùa sinh sản, con cái sẽ đẻ trứng ra bên ngoài môi trường nước. Sau đó, cá đực sẽ tiết tinh trùng để thụ tinh cho chúng.
Thông thường, loài cá này sẽ đẻ rất nhiều trứng, từ hàng trăm đến hàng ngàn quả. Tuy số lượng lớn trứng rất lơn, nhưng rất ít cá thể có thể sinh tồn và phát triển đến giai đoạn trưởng thành.
Bởi chúng thường xuyên phải đối mặt với rất nhiều kẻ thù, ngay từ khi còn đang là trứng, ấu trùng.
Sau khi trứng nở, ấu trùng bước vào giai đoạn cá bột, chúng sẽ tiếp tục phát triển cho tới khi trưởng thành hoàn toàn.
??? PHẢI ĐỌC: Cá Nóc ăn gì
V. Cá mờm làm món gì ngon?
Cá mờm là loài cá có kích thước nhỏ bé. Tuy nhiên, với chất thịt ngon, dễ ăn, dễ chế biến, chúng đã trở thành một món ăn quen thuộc và được ưa chuộng ở nhiều gia đình Việt.
Cá mờm có thể được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn
Trong từng bữa cơm, món cá mờm nóng hổi dường như trở thành để tài được mọi người nhắc tới.
Tuy thân hình nhỏ xíu nhưng vị ngọt của cá đi vào lòng người, thấm sâu vào vị giác, đem tới cảm giác kích thích trong những bữa cơm trưa hè oi bức.
Mặc dù nhỏ bé, nhưng cá mờm lại được chế biến thành rất nhiều món ăn cực chất và cực ngon. Cùng điểm danh một số món quen thuộc từ cá mờm nhé.
1. Cá mờm chiên bột
Cá mờm chiên bột không chỉ lưu giữ vị ngọt thanh và mát rượi từ cá mà còn kết hợp với cái bùi, vị béo từ bột mì, mang đến cho bạn bữa ăn ngon và đậm chất xứ Việt.
Nguyên liệu: Cá cơm, bột mì, nước, trứng gà, muối, tiêu, hành lá.
Quy trình chế biến:
- Rửa cá mờm với nước muối pha loãng, để ráo nước.
- Sau đó, thái hành lá thật nhỏ, hòa bột mì với nước lại với nhau (pha sệt, không loãng cũng không được đặc quá)
- Thêm trứng gà, tiêu, một chút muối vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Để tầm 5 -10 phút cho bột pha mịn và nở ra, rồi thêm hành lá đã cắt vào, trộn đều. Dùng đũa đảo qua mặt hỗn hợp, nếu thấy sền sệt và đều là dùng được.
- Tiếp tục cho cá mờm vào hỗn hợp trên, trộn đều. Sau đó tiến hành chiên trên bếp lửa nhỏ.
- Lượng dầu ăn để chiên không cần quá nhiều (tránh dầu thấm vào nhiều gây ngấy). Lần lượt cho hỗn hợp cá bột vào chiên cho đến khi hết.
- Cá chiên vàng hai mặt thì vớt ra cho ráo dầu rồi dọn ăn kèm với bún và rau sống cùng với nước mắm chua ngọt.
♻️♻️♻️ CÁCH LÀM: Cá Kèo
2. Cá mờm chiên trứng
Cá mờm chiên trứng là món ăn dân dã và quen thuộc đối với người dân vùng sông nước Cửu Long.
Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn chế biến cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Phù hợp với những người thích sự đơn giản, không cầu kỳ trong nấu ăn.
Nguyên liệu: Cá mờm, trứng, hành lá, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, hành tím.
Quy trình chế biến:
- Cá mờm rửa sạch, để ráo. Sau đó, đánh trứng vào tô, bỏ thêm muối, bột ngọt, tiêu, hành lá cắt nhỏ và hành tím vào đánh cho đều.
- Bỏ cá mờm vào tô trứng, trộn đều. Sau đó, đem chiên trên chảo dầu nóng, cho tới khi vàng đều là được.
- Món này ăn kèm với cơm nóng. Tuy nhiên khi chiên, bạn nên để lửa nhỏ, không nên để mặt giữa quá khô, gây mất vị ngọt của cá.
??? XEM NGAY: Cá Chép Giòn bán ở đâu
3. Cá mờm kho rim
Vào những ngày trời đông lạnh, việc có một nồi cá mờm kho rim là điều tuyệt vời nhất cho mỗi bữa cơm gia đình.
Vị ngọt và dai từ thịt cá, kết hợp với vị cay nồng từ ớt và tiêu mang đến một món ăn đậm đà và thơm ngon.
Nguyên liệu: Cá mờm, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt.
Quy trình chế biến:
- Cá mờm rửa sạch, để ráo (nếu là cá tươi). Sau đó, bắc lên bếp chiên sơ qua với dầu ăn. Vớt ra để ráo.
- Cho hỗn hợp gia vị gồm: Tỏi, ớt (đã băm nhỏ), nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn, nước lọc vào chảo nóng rồi đun sôi.
- Tiếp đó, cho cá mờm đã ráo dầu vào, đảo cho đến khi se nước. Lửa đun cần phải nhỏ, liu riu, không quá lớn gây cháy cá.
- Món này ăn kèm với cơm nóng, thêm một chút dưa leo nữa thì thật tuyệt.
??? TÌM HIỂU: Cá Tai Tượng
4. Cá mờm khô xào khế
Cá mờm khô xào khế là một món ăn dân dã, được làm từ những nguyên liệu rẻ tiền và cực kỳ quen thuộc đối với người dân vùng quê Việt Nam.
Với vị ngọt dai từ thịt cá, vị chua thanh mát từ khế xanh, chắc chắn mang đến những trải nghiệm mới, kích thích vị giác trong những ngày giao mùa, se lạnh.
Nguyên liệu: Cá mờm khô, khế chua xanh, thịt 3 chỉ, gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến:
- Cá mờm khô rửa sạch, ngâm bằng nước nóng (khoảng 50 – 60 độ) cho mềm cá. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
- Khế xanh rửa sạch, cắt cạnh và thái mỏng thành miếng vừa ăn. Thịt heo thì rửa sạch bằng nước muối, thái lát mỏng.
- Cho vào chảo cùng một ít dầu ăn rồi thêm hành khô cắt lát, thịt heo vào đảo đều, tới khi có mùi thơm và thịt săn lại thì cho cá khô vào đảo chung.
- Cá và thịt săn lại thì cho thêm nước mắm, bột ngọt vào nêm nếm vừa đủ ăn.
- Sau khoảng 5 -10 phút, cho khế vừa cắt lát vào cùng, đảo đều cho tới khi khế chuyển sang màu vàng là món ăn hoàn thành.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm một ít ngò gai vào nếu bạn muốn.
- Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng cho các chàng trên bàn nhậu thì vô cùng tuyệt vời đó.
??? CÁCH LÀM: Cá Mè
5. Cá mờm khô rim lạc
Cá mờm khô rim lạc được xem là món ăn cực hao cơm. Với công thức đơn giản, dễ chế biến nhưng lại đậm đà hương vị ngọt từ thịt cá, bùi từ lạc, cay nồng từ ớt, xen lẫn hương thơm của hành tỏi.
Chắc chắn sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn.
Nguyên liệu: Cá mờm khô, lạc (đậu phộng), dầu ăn, ớt, tỏi, gia vị cần thiết.
Cách nấu cá mờm khô rim lạc:
- Cá mờm rửa sạch, đem ngâm với nước nóng cho mềm thịt cá rồi vớt ra, để ráo.
- Thêm một chút dầu ăn vào trong chảo rồi đun nóng, cho lạc vào rang chín, giòn, vớt ra dĩa cho ráo dầu.
- Pha dung dịch bao gồm: Ớt tươi, tỏi xay nhuyễn cho vào bát gồm: nước lọc, đường, nước mắm, một chút giấm rồi khuấy đều.
- Sau đó, cho hỗn hợp vào chảo đun sôi, cho lạc và cá mờm khô vào chung.
- Đảo đều trong khoảng 5 – 7 phút là món ăn hoàn thành. Món này ăn kèm với cơm nóng.
⚠️⚠️⚠️ TÌM HIỂU: Cá Heo mũi chai
VI. Mua, Bán cá mờm ở đâu tại Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh?
Hiện nay, cá mờm là loài cá khá phổ biến ở nước ta, đặc biệt là tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long, Khánh Hòa, dải đất miền Trung Việt Nam,…
Tại Tp. Hồ Chí Minh và Hà Nội, bạn có thể tìm mua loại cá này ở các cửa hàng thủy hải sản, các khu chợ đầu mối,..
Nếu muốn mua cá khô bạn có thể đến tại các siêu thị thực phẩm, các cửa hàng hải sản khô,..
??? NÊN ĐỌC: Cá Mối là cá sông hay cá biển
VII. Cá mờm giá bao nhiêu tiền 1Kg?
Cá mờm là giai đoạn đầu của cá cơm sông, chúng có kích thước rất bé, vì vậy 1 kg có thể bao gồm hàng trăm, hàng nghìn con.
Với chất thịt ngon, bổ dưỡng, dễ ăn và dễ chế biến, cá mờm đang rất được ưa chuộng.
Đây là một loại cá cũng được xuất khẩu từ thị trường Việt Nam ra nước ngoài Đài Loan, Hàn Quốc,.. và được yêu thích.
Tùy vào mùa mà chúng được bán với giá khác nhau. Giá bán trung bình trên thị trường khoảng từ 250k – 500k/kg.
Trên đây là một số thông tin về cá mờm – loài cá nhỏ bé nhưng lại rất được ưa chuộng. Hy vọng bài viết sẽ có ích cho bạn trong việc tìm hiểu và nghiên cứu về loài cá này.
