Cá Bớp (Giò) là cá gì? Nấu món gì? Giá bao nhiêu? Mua ở đâu?

Cá bớp hay còn gọi là cá giò, đây là dòng chuyên sinh sống trong môi trường nước biển. Chính vì vậy, đối với người dân Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Phú Quốc thì giống cá bớp này tương đối thân thuộc. Thế nhưng, đối với những người dân ở tình thành khác thì còn tương đối lạ lẫm. Hãy cùng Vương Quốc Loài Vật tìm hiểu chi tiết ngay sau đây

1. Nguồn gốc cá bớp

Cá bớp có tên tiếng anh là Rachycentron canadum, thuộc họ Rachycentridae và được tìm thấy vào năm 1766. Đây là dòng cá có kích thước lớn và giá trị thương phẩm cao. Thịt của cá giò chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao nên có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn.

Cá bớp trước đây được xếp vào bộ cá vược nhưng ngày nay chúng được xếp vào bộ cá khế và phân bổ ở hầu hết các vùng biển trên thế giới.

2. Đặc điểm của cá bớp

Cá bớp khi trưởng thành có thể nặng từ 5 – 10kg, tuổi thọ trung bình chỉ khoảng 15 năm

Phần đầu của cá giò khá to, miệng rộng, hàm răng tương đối sắc nhọn có dạng lưỡi cưa.
Mắt của cá bớp khá bé so với tỷ lệ đầu và cơ thể của chúng.
Thân hình của cá giò khá tròn, thuôn dài và đặc biệt dưới da là lớp mỡ tương đối dày giúp cá có thể dễ dàng thích nghi với mọi điều kiện thời tiết.
Cá giò mặc dù có vảy nhưng rất nhỏ và cứng, thường tập trung nhiều ở gần đầu.
Phần lưng cá bóp có vây dài, lớn, gần mang có 2 vây sắp xếp song song.
Phần đuôi của cá giò khá cứng và được chia thùy ở giữa, giống như hình lưỡi liềm.

Cá giò thường có màu xám đen, phần bụng xám trắng. Tùy vào môi trường nước mà màu sắc của cá sẽ có độ đậm nhạt khác nhau.

🔥🔥🔥 THAM KHẢO: Dấu hiệu bị ngộ độc cá Nóc

3. Cá bớp biển ăn gì?

Cá bớp là dòng cá ăn tạp nên thức ăn của chúng thường là: cua, mực, cá nhỏ và tôm.

Ngoài ra, chúng còn có sở thích bơi theo những động vật kích thước lớn như: cá mập, rùa, cá đuối để ăn lại thức ăn thừa.

4. Môi trường sống của cá bớp

Cá bớp là dòng cá sống đơn độc, thường chỉ tập trung sống thành từng nhóm nhỏ. Khi đến mùa sinh sản, cá giò sẽ tập hợp thành bầy đàn tại các rạn san hô hoặc trong các xác tàu thuyền bị đắm

Cá bớp được tìm thấy nhiều nhất tại các vùng biển nhiệt đới thuộc phía đông và Tây của Đại Tây Dương và Thái Bình Dương, ngoại trừ Ấn Độ và Nhật Bản.

Tại Việt Nam, các giò được tìm thấy nhiều nhất ở các vùng biển thuộc Quảng Ninh, Hải Phòng, Bà Rịa Vũng Tàu, Phú Quốc…

🌟🌟🌟 XEM TIẾP: Cá Cháp

5. Cá giò sinh sản thế nào?

Cá giò là dòng cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Thông thường, sau khi cá bớp cái đẻ sẽ để trứng trôi tự do đến khi nở thành cá con.

Chu kỳ sinh sản của cá giò thường bắt đầu từ tháng 4 – 10 hàng năm. Cá cái bắt đầu kỳ sinh sản đầu tiên khi đạt 3 tuổi và cá đực đạt 2 năm tuổi.

6. Phân biệt cá giò với cá giòn và bò giáp

Cá giò, cá giòn hay cá bò giáp, nghe cái tên có vẻ gần giống nhau nhưng chúng lại không hề liên quan đến nhau. Dưới đây là một một điểm khác biệt giữa 3 loài cá:

+Cá giòn thực chất là tên gọi của cá chép giòn hoặc cá mè giòn.

Dòng cá này có nhiều xương, vảy lớn thường sinh sống ở môi trường nước ngọt. Xét về hình dáng thì cá thường có màu vàng óng và không có giá trị thương phẩm cao như cá giò.

+ Cá bò giáp cũng là một dòng cá sinh sống ở biển giống như cá giò.

Tuy nhiên, dòng cá này thuộc bộ cá nóc gai và có kích thước nhỏ hơn cá giò rất nhiều.

Phần đầu của dòng cá này rất to, môi trề cùng các vây vô cùng sắc nhọn. Phần da của cá rất dày và có các đốm hoa.

Từ những đặc điểm kể trên, chắc hẳn các bà nội trợ đã phần nào hiểu rõ hơn về 3 loài cá này rồi phải không nào.

♻️♻️♻️ TÌM HIỂU THÊM: Cá Bò

7. Kỹ thuật nuôi cá giò

Để có thể nuôi được những chú cá giò khỏe mạnh, đem lại chất lượng thịt thơm ngon, bổ dưỡng thì bạn cần lưu ý những vấn đề sau đây:

Bể nuôi cá bớp

Vốn là loài cá biển nên bể nuôi cá bớp phải có độ sâu ít nhất từ 2 đến 3 mét so với mặt nước.

Vùng nước nuôi cá nên là những vùng biển lặng, tránh những nơi sóng to gió lớn gây ra vấn đề như: hỏng lồng, trôi thức ăn.

Tuy nhiên, bạn cũng không nên để lồng tại nơi có dòng chảy quá yếu, bởi sẽ khiến cá bị chết ngạt do thiếu oxy.

Đồng thời, bạn cũng cần đặt lồng cá tránh xa những khu vực bị ô nhiễm dầu, chất thải công nghiệp, sinh hoạt.

Ngoài ra, bạn cần vệ sinh lồng nuôi và kiểm tra chất lượng lồng định kỳ 2 tháng/lần để tạo không gian sạch sẽ thoáng mát cho cá.

Chọn cá giò giống

Cá giò giống bạn nên lựa chọn những chú cá có chiều dài từ 10- 15 cm, cân nặng khoảng 14 gram.

Ngoài ra, bạn nên để ý đến tình trạng sức khỏe của cá trước khi lựa chọn, tránh nuôi những chú đang mang bệnh, bị chấn thương, khiếm khuyết trên cơ thể.

Ngoài ra, trước khi thả cá giống thì bạn cần đồng thời sục khí để loại bỏ mầm bệnh trên cơ thể cá.

Thu hoạch cá giò thương phẩm

Khi cá bớp được 10 kg chính là thời điểm lý tưởng để thu hoạch và rao bán ra ngoài thị trường

Nếu đã lựa chọn được nguồn đầu ra phù hợp thì bạn nên thu gom tất cả cá trong 1 lần để xoay vòng cho lượt cá mới.

🔔🔔🔔 TÌM HIỂU: Cá Chép Koi

8. Cá bớp nấu gì ngon?

Sau chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một vài món ăn hấp dẫn nhất được chế biến từ cá giò.

Cá bớp kho

Cá bớp kho tộ là món ăn đặc biệt hấp dẫn vào những ngày mưa gió. Công thức chế biến món này cũng vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu cần mua: Cá giò, sấu hoặc me chua, tiêu, gia vị, hạt mêm, thịt lợn….

Cá giò nên vệ sinh sạch sẽ, để ráo nước rồi đem ướp cũng các nguyên liệu đã chuẩn bị
Cá nên ướp trong khoảng 30 phút rồi đổ thêm nước sôi vào nồi để kho

Nếu muốn cá thơm đậm đà thì bạn nên kho nhỏ lửa trong khoảng 5 tiếng.
Khi lượng nước trong nồi đã gần cạn thì bạn đổ cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
Khi ăn vị thơm, ngọt từ thịt cá giò sẽ hòa quện với vị chua nhẹ của me đã tạo nên hương vị khó tả cho người thưởng thức.

Cá bớp nấu canh chua lá lốt

Vào những buổi trưa hè oi bức mà được thưởng thức bát canh cá bớp nấu lá lốt cùng với những người thân trong gia đình thì cảm giác sẽ thực sự tuyệt vời.

– Nguyên liệu cần có: Cá bớp cắt thành từng miếng nhỏ, sấu, lá lốt, gia vị, tiêu, ớt….

Cá bớp vệ sinh tương tự như trên sau đó đem tẩm ướp cùng gia vị.
Sấu luộc kỹ rồi lọc lấy phần nước và loại bỏ hạt.
Bạn đổ cá bớp cùng nước mắm vào nồi đun trong khoảng 30 phút.
Khi nồi cá đã sôi thì bạn rắc thêm lá lốt và ớt tươi vào.
Thịt cá giò nấu canh chua lá lốt rất ngọt, thơm và dai vừa phải.
Món ăn này ngon nhất là ăn kèm cùng các loại rau sống

💠💠💠 CÁCH LÀM: Cá Chìa Vôi chưng xì dầu

Lẩu cá bớp măng chua

Nguyên liệu cần mua để chế biến món Lẩu cá bớp măng chua: Thịt cá giò, măng, mẻ, cà chua, sả, sa tế, xương ống, cùng một vài loại gia vị có sẵn trong gian bếp.

Món lẩu ngon nhất là ở phần nước dùng. Vậy nên, cá bốp sau khi mua về bạn nên vệ sinh thật sạch và ướp sơ qua

Nước dùng muốn ngọt thì cần ninh xương ống trong khoảng 3-4 tiếng
Trong lúc đợi nước dùng sôi bạn có thể phi thơm sả, hành tỏi rồi đem xào với cà chua và hạt nêm

Khi nước sôi thì bạn vớt xương ra ngoài và đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng với măng, dứa và sa tế để tạo vị chua cay cho món ăn.
Khi ăn bạn thả từng miếng thịt cá giò vào nồi lẩu.

Vị cay nồng của sa tế cùng vị chua của măng sẽ quện lại với nhau tạo nên sự cuốn hút đặc biệt cho các món ăn trong ngày đông giá rét

Cá bớp nướng muối ớt

Cá bớp nướng muối ớt là món ăn vừa ngon vừa lạ. Với những tín đồ “thích nướng” thì bắc buộc phải thử làm món này 1 lần trong đời.

– Nguyên liệu: cá bớp cắt khúc nhỏ, sa tế, bột ớt, gia vị phổ thông, đường.

Cá làm sạch để ráo nước rồi đem ướp cùng với các nguyên liệu khoảng 30 phút.
Tiến hành nướng cá trên bếp than hoa.

Nên nướng đến khi các mặt của cá vàng đều thì mới cho ra đĩa.
Cá giò nướng muối ớt nên chấm cùng với nước mắm me và ăn kèm cùng bánh tráng, rau thơm sẽ rất hấp dẫn.

Bên cạnh những món ăn kể trên, cá giò còn có thể chế biến thành các món khác: cá giò chiên, chả cá, nướng giấy bạc, nấu cháo ăn dặm cho bé, hấp cuốn bánh tráng, sốt cà, xào lăn….

⚠️⚠️⚠️ HƯỚNG DẪN LÀM: Cá Tra giá bao nhiêu 1kg

Cá giò hấp

Cá bớp hấp cuốn rau sống được xem là một trong những món ăn vô cùng lạ miệng mà bạn nhất định phải thử.

Với cách chế biến rất đơn giản, không mất nhiều thời gian, cùng hương vị thơm ngon chắc chắn sẽ món ăn này sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên cuốn hút hơn.

– Nguyên liệu làm món cá bớp hấp: Cá bớp, nấm, hành tây, xà lách, rau mùi,… cùng các gia vị cần thiết.

Quy trình chế biến món ăn:

Cá bớp rửa sạch, thái lát rồi ngâm muối khoảng 15 phút.
Xé nhỏ nấm, cắt nhỏ hành tây và đem ướp cùng cá.
Nêm nếm gia vị, bột ngọt cho món ăn thêm phần đậm đà.
Đem cá vào nồi hấp, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút
Khi cá chín thì bạn bỏ ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm tỏi ớt.

🔱🔱🔱 XEM NGAY: Cá Mè bao nhiêu tiền 1Kg

Cháo cá bớp

Cháo cá bớp được xem là món ăn vô cùng thích hợp cho bé khi bước vào tuổi ăn dặm.

Với nguồn dinh dưỡng, canxi dồi dào cùng hương vị thơm ngon, ngọt thịt từ cá chắc chắn món ăn này sẽ kích thích tối đa các cơ quan vị giác giúp bé thèm ăn.

Với món cháo cá bớp, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Gạo nếp, gạo tẻ, cá bớp, hành lá, hành tím, các loại gia vị cần thiết.

Quy trình chế biến cháo cá bớp:

Gạo nếp, tẻ trộn lẫn, đem ngâm khoảng 3 tiếng rồi để ráo nước và rang trong chảo đến khi vàng thơm.
Khi gạo vàng đều, bạn bỏ vào nồi và đun ngập nước để nấu thành cháo.
Cá bớp rửa sạch, cắt thành từng khúc, khử tanh bằng muối hoặc nước cốt chanh rồi luộc chín
Đem phần cá sau khi luộc chín ra lọc bỏ hết xương, dằm nhuyễn và xào thơm với hành tím.
Khi cháo gần chín thì bạn đổ cá vào và đun thêm 10 phút.
Cuối cùng, khi cháo chín hẳn thì bạn cho thêm hành lá và múc ra bát cho bé ăn.

Cá Bốp chiên nước mắm

Cá Bốp chiên nước mắm là món ăn dân giã, quen thuộc đối với mỗi người dân miền biển. Vị ngọt thơm của cá khi được chiên cùng với nước mắm me sẽ tạo ra sức hút đặc biệt cho người thưởng thức

– Nguyên liệu cần có: Cá bớp, ớt, hành, gia vị, nước mắm, me… cùng các gia vị thiết yếu khác

– Chi tiết cách chế biến:

Vệ sinh cá bốp bắng nước muối và rửa lại bằng nước sạch.
Khi cá đã ráo nước thì bạn tiến hành chiên ngập trong chảo dầu
Món Cá Bớp chiên nước mắm có hấp dẫn hay không phụ thuộc rất lớn vào quá trình làm nước mắm.
Nước mắm bạn đem trộn cùng ớt tươi thái lát, tỏi, gừng băm nhỏ, nước cốt chanh và các loại gia vị.
Tiếp đó, bạn thi thơm hành rồi đổ dầu lên toàn bộ thân cá để thịt chín đều.
Sau đó, bạn đổ phần nước mắm đã pha chế ở trên lên thân cá là hoàn thành

💝💝💝 THAM KHẢO: Kỹ thuật nuôi cá rồng

9. Cá bớp mua, bán ở đâu uy tín tại Hà Nội, Tp Hcm?

Cá bớp là dòng cá phù hợp với môi trường nước biển nên khi vừa đánh bắt vào bờ cá sẽ bị chết.

Chính vì thế, các bạn chỉ có thể mua được cá đã làm thịt, rất khó để mua được cá giò sống còn đang bơi.

Cá giò được bán rộng rãi tại các tỉnh thành ven biển như Quảng Ninh, hải Phòng, Phú Quốc….

Đối với các khách hàng sinh sống tại tỉnh thành phố xa biển như Hà Nội, Tp Hcm nếu có nhu cầu sử dụng loại cá này có thể đặt Online trên Internet. Tuy nhiên, đa số sẽ là cá bớp đông lạnh