Cá Yellowtail hay còn có tên gọi khác là cá cam Nhật Bản, Amberjack, Yellowtailtail Kampachi, Hamachi hoặc buri là loài cá trắng điển hình. Vào thời điểm những ngày tháng giêng, loài cá này thường xuất hiện ở vùng biển miền Trung trong nước. Yellowtail có thân dài tự nhiên, thịt ngọt béo và đặc biệt nổi tiếng với tên gọi loài cá giàu chất dinh dưỡng.
- Cá Voi Sát Thủ – Động vật có vú khổng lồ dưới lòng đại dương
- Cá la hán thái đỏ ĂN GÌ? MUA ở đâu? Kỹ thuật nuôi cá
- Cá dọn bể (Cá lau chùi kiếng) có ĂN được không? GIÁ bao nhiêu tiền
Nội dung bài viết
1. Đặc điểm của cá Yellowtail
Yellowtail có danh pháp khoa học là Seriola quinqueradiata, đây là giống cá biển trong họ cá khế với phạm vi phân bố rộng lớn, có mặt ở hầu hết nhiều môi trường biển từ miền Đông khu vực Triều Tiên đến quần đảo Hawaii (Nhật Bản) chúng đều góp mặt với số lượng bầy đàn tương đối lớn.
Mặc dù có nhiều tên gọi khác nhau, tuy nhiên được biết đến nhiều nhất không phải là cái tên Yellowtail mà lại là Hamachi.
Điều kiện và môi trường sống
Sở dĩ nhiều người gọi Yellowtail là cá cam Nhật Bản bởi cận đất nước này, những vùng ven biển quanh năm có khí hậu ôn hòa thường chính là môi trường Yellowtail sinh sống.
Thức ăn chủ yếu của chúng thường là các sinh vật có thân hình nhỏ bé hơn mình, thông thường bữa ăn chính là những chú trùng đại dương.
Suốt mùa hè, Yellowtail đi kiếm ăn và dành dụm chất dinh dưỡng để khi mùa đông sang có thể sử dụng nguồn thức ăn trước đó đã để dành.
Vẻ ngoài của Yellowtail phát ra một màu óng ánh có phần dạ quang khá nổi bật, tuy vậy thịt bên trong lại rất chắc chắn, hương vị tươi không chứa nhiều mỡ. Đây là loài cá ẩn chứa một nguồn dinh dưỡng trong mình tương đối cao bao gồm: vitamin A, vitamin B, beta-caroten là 3 chất nổi bật tiêu biểu nhất, ngoài ra còn nhiều chất dinh dưỡng khác không chỉ là nguyên liệu chế biến món ăn ngon mà chúng còn giúp sức khỏe của người dùng cải thiện và tốt hơn trông thấy.
Vấn đề khai thác
Phần nhiều cá Yellowtail được nuôi tại Nhật Bản và Úc, ngành khai thác cá Yellowtail ở 2 khu vực này đã xuất hiện từ sớm, bắt đầu từ khoảng 50 năm trước đây, một số chúng được nuôi gần đất liền, một số khác thì ở ngoài biển.
Tuy nhiên việc nuôi cá gần đất liền vẫn còn đang trong giai đoạn thử nghiệm bởi nhiều nguyên nhân bất cập.
Tại Nhật, món sushi được chế biến từ cá Yellowtail là món ăn được rất nhiều thực khách ưa chuộng, người ta còn đặc biệt đặt cho chúng cái tên là món ăn của mùa thu để gợi nhắc đến vị ngon cũng như thời kì mà chúng sinh trưởng đông đảo. Ngoài sushi thì sashimi chế biến từ thịt cá Yellowtail là món được ưa chuộng xếp hàng thứ 2.
Chỉ có vậy vị ngon của chúng mới được giữ lại gần như trọn vẹn nhất. Cá Hamachi có một phần ửng đỏ, còn lại là thịt trắng bóng, nhìn chung là loại khá đắt tiền, ngoài sushi và sashimi thì Yellowtail cũng được chế biến thành nhiều món khác với vị béo, thơm, ngọt kết hợp.
✅✅✅Đừng bỏ lỡ
2. Những món ngon chế biến từ cá Yellowtail
Mặc dù phổ biến tại các nhà hàng ở Nhật với cách chế biến công phu, cầu kì, tuy nhiên nếu như bạn đam mê nấu ăn và muốn tự tay nấu cho gia đình mình một bữa ăn với Yellowtail là thành phần chính thì có thể tham khảo những cách chế biến sau và áp dụng.
Cá Yellowtail sốt Teriyaki
Để thực hiện món cá Yellowtail sốt Teriyaki nguyên liệu chuẩn bị bao gồm: cá Yellowtail, canh bột khoai tây, muối, xì dầu, rượu sake, rượu mirin và cuối cùng là đường.
Đầu tiên bạn cần làm sạch cá Yellowtail limits, lóc xương rồi thái phi lê thành những miếng vuông vừa vặn, đồng đều về kích cỡ để tăng độ đẹp mắt cho món ăn. Tiếp đến là ướp thịt với rượu sake, rượu mirin cùng xì dầu trong khoảng 15 phút, chờ cho chúng ngấm gia vị.
Bước thứ 2 là bạn cần phải đun một chảo dầu nóng rồi cho cá vào với lửa nhỏ liu riu, đợi đến khi cá chín vàng 2 mặt là được. Tổng cộng thời gian cho thao tác này chỉ mất tối đa khoảng 10 phút là hoàn thành.
Như vậy không mất quá nhiều thời gian cho buổi tối của mình, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá Yellowtail sốt Teriyaki thơm ngon, hấp dẫn. Đặc biệt khi ăn với cơm nóng thì lại càng đậm đà hơn nữa.
Cá Yellowtail nấu canh
Giữa những ngày nắng nóng oi bức khiến cơ thể mệt mỏi, khó chịu, thưởng thức 1 tô canh cá để giải nhiệt cũng là một bí quyết cực kì hữu ích cho cơ thể.
Món cá Yellowtail nấu canh bao gồm những nguyên liệu: cá Yellowtail, phèn chua, cà chua nấm, hành, ngò, tỏi, ớt và một số bột nêm gia vị thường dùng.
Đầu tiên bạn bắt một nồi nước để lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho cá vào nấu chín trong khoảng 5 phút. Cho tất cả nguyên liệu hành, cà chua, nước mắm, tỏi, phèn chua vào. Khi các tất cả đã chín thì lại tiếp tục cho những phụ liệu còn lại như ngò, ớt, tiêu vào cuối, nêm vừa ăn thì tắt bếp nhấc xuống.
Trong quá trình vớt cá ra tô bạn lưu ý vớt nước và rau ra trước, thịt cá để vớt cuối cùng đặt ở giữa để tăng phần thẩm mỹ và hấp dẫn cho món ăn. Thế là bạn đã hoàn thành xong món cá Yellowtail nấu canh cực kì thơm ngon rồi đấy.
Cá Yellowtail sốt cà
Cá Yellowtail sốt cà là món ăn đơn giản cực kì dễ thực ăn, nguyên liệu cũng rất dễ tìm bạn có thể mua được tại bất kì tiệm bán thực phẩm nào đều sẳn có, chỉ đơn giản bao gồm: cà chua, hành lá, hành tím, tỏi, xì dầu, đường, hạt nêm, nước mắm và tất nhiên không thể thiếu đó chính là thịt cá Yellowtail.
Ở bước đầu tiên bạn chỉ cần làm sạch cá, cà chua cùng các nguyên liệu mang đi rửa sạch. Cá cắt khúc, hành cũng cắt tương tự nhưng khoanh nhỏ hơn để bỏ vào cuối cùng và góp phần trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt.
Bước 2 chiên sơ cá qua chảo dầu, khi cá vừa chín tới là tắt bếp nhấc xuống. Phần tỏi băm nhuyễn khử cho thơm rồi cho cà chua cắt hạt lựu vào xào đều tay, vừa lúc đó nêm các gia vị vào đầy đủ ước chừng sao cho cảm thấy vừa ăn là được.
Đợi đến khi tất cả những nguyên liệu đã chín đều thì cho cá vào xào sơ khoảng 2 phút thì tắt bếp. Bạn có thể mang ra đĩa và trang trí bằng ngò hoặc hành để tăng thêm phần hấp dẫn cho món cá Yellowtail sốt cà.
Xem thêm: Cá Thòi Lòi biển ĂN GÌ? Mua ở đâu? Giá bán bao nhiêu tiền?
