Cá Song Hổ nằm trong list những giống cá mú quý và hiếm bậc nhất. Thịt cá trắng nõn, tươi rói, săn chắc, không tanh lại giàu dinh dưỡng nên được giới sành ăn săn tìm.
Nội dung bài viết
1. Một vài thông tin cơ bản về cá Song Hổ
Cá mú cọp lần đầu được phát hiện là ở vùng biển Đại Tây Dương, cụ thể là ở vịnh Mexico và miền nam Brazil. Thỉnh thoảng cũng sẽ đánh bắt được ở phía Bắc Massachusetts (Mỹ).
1.1 Đặc điểm
Sở dĩ chúng có tên là cá mú cọp bởi bề ngoài hung hãn, lớp vảy khác cứng cáp và sần sùi. Tuy nhiên, ngoại hình sẽ không cố định mà sẽ thay đổi tùy theo môi trường sống. Có một số con sẽ có vảy tròn, số khác lại mang vảy ngược hoặc vảy chìm. Phần da cá có đốm trắng đen và sọc xen kẽ y như loài cọp.
Khuôn miệng của cá khá lớn, môi trề ra phía trước và có bộ hàm vô cùng sắc nhọn. Cấu tạo này cho phép chúng đớp mồi chuẩn xác và giữ thức ăn chặt hơn. Đôi mắt to và lòi ra ngoài, tròng đen không lớn nên mang đến cảm giác lờ đờ.
Phần mang cá có hình tròn, gồm nhiều gai li ti ẩn bên dưới giúp cản bụi bẩn trong quá trình bơi lội. Phần vây lưng trải dài từ giữa thân đến đuôi, trên vay có gai khá nhọn dùng để phòng thủ và tấn công kẻ địch. Trung bình, cá sẽ có kích cỡ khoảng 50 – 70cm, cân nặng từ 2 – 6kg/con
1.2 Phân bố
Các dòng cá Epinephelus thường sinh số ở khắp các vùng biển nhiệt đới. Chúng sẽ trú ngụ trong các rạn san hô, cát phù sa hoặc dưới lớp bùn đất. Độ sâu lý tưởng cho cá phát triển là khoảng hơn 500 mét so với mực nước biển. Nhưng phần lớn thời gian cá bơi lội và săn mồi là ở độ sâu 10 – 200 mét, thế nên rất dễ đánh bắt.
1.3 Tập tính
Cá chỉ sống trong điều kiện nước ấm, nhiệt độ khoảng 21 – 29 độ C. Khi nhiệt độ giảm xuống chỉ còn 15 độ thì chúng sẽ lập tức bơi đến vùng biển khác để cư trú. Chính vì nguyên nhân này mà vào mùa Đông số lượng cá đánh bắt được khá hiếm.
1.4 Sinh sản
Đây là sinh vật lưỡng tính, lúc sinh ra sẽ mặc định đều là cá cái. Sau khoảng 7 – 14 ngày, cá bắt đầu phân chia và cấu tạo cơ thể tự chuyển thành con đực. Ở miền Bắc Việt Nam loài cá này thường sinh sản vào 5 – tháng 7, còn ở miền Trung thì chúng sẽ đẻ trứng vào mùa xuân.
Con cái sẽ làm nhiệm vụ để trứng, sau đó con đực bơi lại và rưới tinh trùng. Sau khoảng 1.5 ngày sau sinh ấu trùng sẽ được hình thành.
Những phôi thai này sẽ trú ngụ dưới đáy biển khoảng 1 – 2 tháng, sau đó sẽ nở thành con non. Lúc này cá sẽ có chiều dài khoảng 20mm.
✘✘✘ KHÁM PHÁ THÊM: Cá Diếc Anh Đào
2. Cá Song Hổ làm món gì ngon
Sở dĩ loài cá này được chọn mua nhiều là bởi chất lượng ngon, trong thịt chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, DHA, EPA trong thịt cá còn hạn chế các nguy cơ về bệnh tim mạch, nhồi máu cơ tim và ngăn chặn chứng béo phì. Đối với phái đẹp, ăn cá mú thường xuyên còn có thể kéo dài thanh xuân.
Đặc biệt, những người gầy yếu, bị ốm mới khỏi, suy nhược thần kinh…nên ăn thực phẩm này để tăng cường sức đề kháng.
2.1 Cá hấp xì dầu
Cá có thể nấu ra menu hơn 10 món tuyệt hảo với đủ kiểu cách, nhưng chuộng hơn hết vẫn là đem hấp với xì dầu. Món này làm đơn giản, chẳng cần tẩm ướp gì nhiều để giữ trọn độ tươi, vị đặc trưng. Phần thịt sau khi hấp trắng tươi, ngọt đậm, ngấm xì dầu nên chẳng hề bị tanh, ăn tới đâu cuốn tới đó.
Nguyên liệu
- Cá mú cọp
- Hành tây/gừng/hành lá…
- Nước tương (xì dầu)
- Gia vị nêm thông dụng
Cách chế biến
- Sơ chế cá mú bằng cách rửa sạch, loại bỏ nội tạng và khử mùi hôi. Sau đó dùng dao khứa xéo trên thân cá để gia vị mau thấm.
- Ướp cá trong 20’ với các nguyên liệu: hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu hào và hành tỏi băm nhuyễn
- Cho cá vào xửng hấp trong 30’. Trước đó nhớ cho thêm hành tây lên trên
- Gần chín thì cho góc hành và hành lá vào hấp thêm 5 phút thì lấy ra. Rải tiêu lên mặt và trang trí rau ngò để món ăn dậy mùi và tăng phần đẹp mắt.
2.2 Cháo cá
Những ngày trời chuyển lạnh có tô cháo cá nghi ngút khói, vị ngọt hòa quyện trong khoang miệng xuống cổ họng thì sướng phải biết. Món này nấu không quá cầu kỳ, nguyên liệu cũng rất dễ kiếm, hương vị lại dễ thưởng thức, già trẻ ai nếm cũng hợp.
Nguyên liệu: Cá tươi, gạo tẻ, gạo nếp, nấm rơm, hành khô, rau sống,… và gia vị.
Cách chế biến:
- Cá sau khi sơ chế sạch thì đem đi luộc cùng chút muối trắng. Khi chín thì vớt ra tách thịt mảng lớn cho vào tô, chú ý làm khéo để không sót xương. Đầu và khung xương thì đem bỏ ngược trở lại nồi nước để nấu tiếp.
- Mix phần gạo theo tỉ lệ 3 tẻ – 1 nếp rồi đem rang sơ qua cho thơm. Nước luộc xương cá sôi trở lại thì vớt và lọc kỹ cho hết xương rồi mới đổ gạo đã rang vào nấu nhừ ở mức nhiệt vừa.
- Bỏ tiếp nấm rơm, thịt cá đã tách xương vào nấu chừng 5 – 10’’ nữa và nhớ cho thêm gia vị bạn nhé. Muốn ngon hơn nữa thì bạn có thể xào trước thịt cá Song Hổ với hành khô cộng với nước mắm nhĩ.
- Cho cháo nóng ra ngoài tô, bạn cắt nhỏ hành lá, rau thơm bỏ vào cho dậy hương. Tùy người mà có thể rắc một ít tiêu xay lên trên vậy là đã có thể ăn ngay rồi đấy.
✘✘✘ CHIA SẺ THÊM VỀ: Cá Sặc Rằn
2.3 Cá nấu dưa chua
Cá đem đi nấu chung với dưa cải muối thì đưa cơm phải biết. Cái chua nhẹ của dưa cải hòa với độ ngọt của thịt cá khiến món ăn không hề hôi tanh
Nguyên liệu: Cá tươi, dưa cải chua, cà chua, hành lá, rau thì là, các loại gia vị,…
Cách chế biến:
- Dùng 1 chiếc nồi lớn, bỏ hành tím vào phi chung với dầu thực vật. Tiếp theo, cho cà chua bổ miếng cau, đảo nhẹ cho chín mềm. Màu đẹp thì cho tiếp cải chua vào xào chín cho ra nước từ 10’’, nêm bột ngọt cho hài hòa.
- Đổ nước sạch vào trong nồi om dưa, đun sôi lên rồi cho tiếp cá vào nấu cùng với lửa nhỏ trong vòng 25’’. Khi nước sôi trở lại thì kiểm tra nước dùng, căn chỉnh lại cho hợp với khẩu vị
2.4 Gỏi cá
Gỏi cá song là đặc sản của dân miền biển, tưởng chừng mộc mạc là thế nhưng theo thời gian được nâng lên hàng mỹ vị nhân gian. Phần thịt làm sạch, lóc xương cẩn thận giữ nguyên độ ngọt và vị dai vốn có. Khi thưởng thức thì gói chung với hàng chục loại lá, củ quả, chấm đẫm vị nước mắm cay thật đã cái miệng làm sao.
Nguyên liệu: Cá tươi, chanh, bánh tráng, bún tươi, rau sống, gia vị
Cách chế biến:
- Chế biến cá: Chọn con to cỡ 2 – 3 kg về làm sạch với giấm ăn/rượu trắng. Sau đó, bạn phải để cá thật ráo nước, không còn dính tơ máu rồi mới tiến hành phi lê mỏng vừa ăn. Làm đến đâu xát chanh đến đó và trộn chung với sả, riềng.
- Sơ chế rau: Rau sống, củ quả đem đi nhặt cho kỹ và rửa lại cho hết bụi bẩn. Sau đó, thái chuối chát, khế chua,… thành lát mỏng hoặc dạng chỉ xếp ngay ngắn trong mâm, hoặc rổ để tiện khi cuốn.
- Pha nước chấm: Cho nước dừa, nước mắm, giấm gạo, đường cát và hành tây thái nhỏ vào đun, chú ý bật nhỏ lửa để không bị cháy. Sau khi sôi thì nhấc ra để cho nguội hẳn rồi băm sả cây, ớt tươi, gừng, tỏi bỏ thêm vào khuấy nhẹ.
➽➽➽ NÊN TÌM HIỂU: Cá Sọ Dừa
3. Cá Song Hổ giá bao nhiêu tiền 1kg
Giá bán cá mú song hổ đông lạnh sẽ từ 300K – 400K/kg, còn cá tươi sống còn bơi lội trong hồ thì giá bán sẽ cao hơn. Mức giá này không cố định mà tùy thuộc vào kích cỡ, điểm bán và số lượng mua.
4. Mua, Bán cá Song Hổ ở đâu tại Hà nội, Tp Hcm?
Cá Song Hổ là cá quý nhưng không hiếm, quý khách có thể mua tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc các điểm bán cá biển. Ngoài ra, bạn cũng có thể đón các chuyến hàng tại chợ đầu mối để mua được cá với giá siêu rẻ.
Đặc biệt, nếu không tiện đi lựa chọn hãy mua trên các website uy tín. Chỉ cần để lại tên, địa chỉ là bên bán sẽ giao hàng trong vài giờ. Khi nhận hàng hãy check xem thịt có mùi hôi hay có dấu hiệu hư hỏng không để đảm bảo VSATTP.
Cá Song Hổ tuy vẻ ngoài không quá bắt mắt nhưng độ quý hiếm và giá trị dinh dưỡng đem lại là khỏi phải bàn. Nếu có cơ hội hãy mua về chế biến cho cả nhà cùng tận hưởng vị nhé!
