Cá khoai là đặc sản biển nổi tiếng tại Quảng Bình và Vũng Tàu. Nếu như du khách có dịp du lịch tại đây thì nhất định phải thử những món ăn hấp dẫn được chế biến từ loài hải sản này.
Nội dung bài viết
1. Nguồn gốc của cá khoai
Cá khoai hay còn gọi là cá cháo, có tên khoa học là Harpadon nehereus, thuộc họ Synodotidae được tìm thấy vào năm 1822. Đây là dòng cá bản địa rất nổi tiếng tại vùng biển Ả Rập và một số quốc gia thuộc vịnh biển Bengal.
Hình ảnh cá Cháo
Tại Việt nam, Cá thường tập trung sinh sống thành đàn ở các vùng biển thuộc duyên hải miền Trung như: Thanh Hóa, Quảng Bình, Vũng Tàu.
Mặc dù, giống cá này khá phổ biến tại các tỉnh thành miền Trung nhưng đối với người dân ở vùng khác thì chúng vẫn còn là một ẩn số.
Cá có kích thước không quá to nên thức ăn chủ yếu là: các loài ấu trùng, côn trùng và một số động vật giáp xác nhỏ sinh sống trong môi trường nước. Cá sính sản theo hình thức đẻ trứng từ tháng 10 năm trước tới tháng 2 năm sau.
??? XEM NGAY: Cá Nục sống ở đâu
2. Đặc điểm cá khoai
Cá có kích thước nhỏ, thân hình tròn, xương sụnm khi trưởng thành chỉ to bằng khoảng 2 ngón tay của người lớn, chiều dài từ 12 – 18cm.
- Phần đầu của cá nhỏ, mắt bé nhưng miệng tương đối lớn.
- Phần miệng cá dài đến gần nắp mang, hàm dưới dài hơn hàm trên, có nhiều răng sắc
- Phần lưng và khu vực gần hậu môn có vây dài và mỏng
- Đuôi cá khá mềm, ngắn, được chia làm 2 phần ở thùy giữa.
- Màu sắc: Thân trắng xám pha hồng, ngăn cách giữa lưng và bụng là một vạch màu đậm đốm xám vàng.
??? XEM NGAY: Cá Rô Phi
3. Cá khoai nấu món gì ngon?
Cá khoai không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn là một trong những vị thuốc quý trong điều trị bệnh. Thịt cá chứa rất nhiều chất đạm, chất xơ, chất béo không no, cùng với đó là tính bình, vị ngọt rất tốt cho cơ thể.
Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một vài món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá này.
Lẩu cá khoai
Các món lẩu luôn có sức hút kỳ lại với những tín đồ ẩm thực. Có lẽ bên cạnh hương vị của món ăn thì việc được ngồi xúm lại tranh nhau từng miếng cá, miếng rau trong nồi mới là điều khiến nhiều người thích thú. Đây là món ăn trứ danh ở Quảng Bình, Vũng Tàu nên cách chế biến cũng có đôi chút khác biệt. Cụ thể
– Nguyên liệu: cá tươi, xương ống heo, cà chua, thìa là, hành, me, nước mắm, gia vị…
- Cá sau khi rửa sạch sẽ ướp cùng với ớt và muối để thêm đậm vị.
- Cà chua cắt miếng và đem xào cùng với hành củ và ớt băm nhỏ
- Lấy xương xào cùng nước mắm rồi đem đi ninh.
- Khi chuẩn bị ăn lẩu thì cho thêm hành lá và thìa là vào.
- Bạn chỉ cần nhúng cá vào nồi nước lẩu nóng hổi khoảng 2-3 phút là có thể ăn ngay
Món ăn này sẽ rất ngon nếu thưởng thức cùng rau mầm thanh mát.
❌❌❌ XEM TIẾP: Con cá đuối
Cá khoai kho tiêu
Có thể mọi người đã quen với các món luộc, hấp, chiên, lẩu nhưng cá kho tiêu thì chắc hẳn ít người biết tới. Đây là một biến tấu dân giã của những người dân miền tây, vô tình đã tạo nên một cực phẩm. Cá sau khi kho sẽ có thịt mềm, ngọt, thơm, béo, đậm đà của hạt nêm và các gia vị
– Nguyên liệu: thịt cá, nước hàng tỏi, hành tím, tiêu xay, chùm tiêu xanh, muối, nước mắm, đường, thịt lợn và dầu ăn.
- Cá rửa sạch, ngâm trong nước muối hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh
- Thịt lợn cho lên chảo rán sao cho chảy ra nước mỡ, chú ý không rán quá khô
- Đun 2 thìa đường trong chảo sao cho chảy thành nước có màu cánh gián thì tắt bếp
- Đặt cá đã ướp gia vị vào trong nồi kho, thêm nước dừa, gia vị phù hợp
- Sau 60″, nếu thấy lượng nước gần cạn thì bạn đổ thêm top mỡ vào đun khoảng 5″ thì tắt bếp
- Bổ sung hành lá, tiêu xanh vào là bạn đã có được một món ăn đặc biệt hấp dẫn.
??? Tìm hiểu thêm: Cá tầm
Cá khoai nấu ngót
Đây là món ăn dân không còn quá xa lạ với người dân miền Tây. Vị ngọt, mát, chua nhẹ cùng màu sắc bắt mắt chắc chắn sẽ tạo được ấn tượng mạnh mỡ với những thực khách khó tính nhất.
Chúng tôi muốn đính chính cụ thể một vấn đề sau: Hiện có rất nhiều người đã lầm tưởng canh cá nấu ngót là nấu cùng rau ngót. Nhưng thực tế không phải vậy, đây chỉ là tên gọi chung của món canh khi mix cùng các nguyên liệu tạo chua như: me, cần tây, dứa… Vậy nên, đừng bất ngờ khi thành phần dưới đây không có rau ngót nhé.
Nguyên liệu: cá tươi, tóp mỡ, gia vị, cà chua, dứa, tỏi, hạt nêm, ớt, gừng, hành, thìa là….
- Cá sau khi mua cần loại bỏ vây, đuôi, đầu, ruột rồi rửa sạch, để ráo, ướp cùng hạt nêm
- Dùng muối, rượu gừng, nước ấm trộn đều nhau để khử vị tanh
- Cá rửa sạch, cắt khúc rồi ướp cùng các loại gia vị kể trên
- Phi thơm hành, tỏi, gừng trong chảo dầu rồi cho dứa và cà chua vào đảo đều tay
- Khi cà chua săn lại thì cho thêm nước vào để nấu canh
- Sau 20″ nước sôi sẽ thả từ từ cá vào nồi, thêm gia vị, nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng
- Cho thêm rau thơm vào để món ăn thêm phần hấp dẫn
Nên thưởng thức khi nóng và chấm cùng với nước mắm ớt sẽ ngon hơn rất nhiều.
⚠️⚠️⚠️ TÌM HIỂU: Cá bò
Cá khoai chiên giòn
Cá chiên là món ăn phổ thông dân giã, nhưng chế biến để mang đậm hương vị miền Tây thì không phải ai cũng biết cách làm. Nếu bạn muốn bước ra khỏi vùng an toàn và khám phá những điều mới lạ thì hãy thực hiện theo các bước dưới đây nhé.
- Nguyên liệu cần có: Cá tươi, chanh, bột chiên xù, trứng gà
- Cá loại bỏ nội tạng, mang, đuôi, đầu, tiến hành fillet và rửa bằng nước lạnh
- Lấy thịt cá ướp cùng hạt nêm, lòng trắng trứng, muối tiêu, gia vị trong khoảng 15″
- Thả cá vào bột chiên, lăn đều sao cho toàn bộ thân cá được bảo phủ một màu trắng muốt.
- Đun sôi chảo dầu, chiên vàng đều 2 mặt rồi đặt cá lên giấy thấm dầu
Cá sau khi chiên sẽ có phần vỏ bên ngoài giòn, phần thịt dai, ngọt, thơm, Đem chấm cúng với tương ớt khi còn nóng thì đúng là cực phẩm thế gian
??? Có thể bạn quan tâm:
4. Mua, Bán cá khoai ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?
Nếu như bạn đang sống tại Thái Bình hay các tỉnh duyên hải Miền Trung có thể dễ dàng chạy ra khu chợ gần nhà để mua cá tươi sống với mức giá rẻ.
Trong trường bạn đang sinh sống và làm việc ở Hà Nội, Sài Gòn thì nên đặt mua tại các website, Fanpage chuyên buôn bán hải sản uy tín hoặc đến trực tiếp các siêu thị lựa chọn.
Nếu có mối quan hệ rộng thì có thể nhờ bạn bè có người thân ở các khu vực kể trên để đặt mua. Chất lượng sẽ không phải bàn
??? KHÁM PHÁ: Cá Bống
5. Cá khoai giá bao nhiêu tiền 1Kg?
Tùy từng khu vực, mùa vụ, kích thước cơ thể mà giá bán cá tại mỗi cửa hàng sẽ có mức độ chênh lệch nhất định. Tuy nhiên bạn cần tránh chọn mua tại những cơ sở có giá bán quá thấp vì có thể đó sẽ là những chú cá đã chết lâu ngày. Khi mua về chế biến chất lượng sẽ không còn được ngon cũng như ảnh hưởng tới sức khỏe.
Để quý độc giả có cái nhìn rõ nét nhất, chúng tôi xin chia ra 2 loại hàng như
- Cá tươi sống có giá bán từ 200K- 220k/kg:
- Khô cá có mức giá bán từ 550K- 600K/kg
Hy vọng, bài viết trên đây của chúng tôi đã giúp bạn đọc nắm được những thông tin sơ bộ nhất về dòng cá Khoai. Nếu thấy bài viết thú vị hãy chia sẻ để những người thân và bạn bè của bạn có thể xem được nhé
