Cá cơm là loài cá nhỏ nhưng có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Dòng cá này cũng chính là nguyên liệu chủ đạo tạo ra nước mắm cá cơm thơm ngon.
Nội dung bài viết
1. Nguồn gốc của cá cơm
Cá cơm có tên khoa học là Engraulidae, thuộc họ cá Trổng. Loài cá này có kích thước nhỏ bé thường sinh sống trong môi trường nước mặn (có một số loài sống ở nước ngọt hoặc nước lợ).
Do kích thước nhỏ bé nên chúng thường sống thành từng đàn để trốn tránh kẻ thù. Hiện nay, dòng cá này đã xuất hiện ở tất cả các vùng biển trên thế giới.
2. Đặc điểm của cá cơm
- Cá cơm có thân hình thon màu xanh xám bạc, chiều dài cơ thể dao động từ 2 – 20cm.
- Cá có phần đầu nhỏ, mắt to được bố trí gần cuối nắp mang.
- Loài cá này cũng có bụng tương đối to, phần lưng có vây mềm.
- Phần đuôi cá dài, mỏng, chẻ đôi sang hai bên.
??? PHẢI XEM: Đặc điểm của cá ngựa
3. Cá cơm ăn gì?
Thức ăn chủ yếu của cá cơm chính là giun và các loài các sinh vật phù du có kích cỡ nhỏ. Nếu trong môi trường sống không có đủ lượng thức ăn sẽ xảy ra tình trạng cá lớn ăn cá bé.
4. Cá cơm sống ở đâu?
Cá cơm sinh sống ở hầu hết các vùng biển trên thế giới. Tuy nhiên, chúng phân bổ nhiều nhất ở Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương và biển Địa Trung Hải.
Ở khu vực Châu Á, loại cá này xuất hiện ở nhiều quốc gia như: Hàn Quốc, Nhật Bản, Việt Nam, Trung Quốc…
?️?️?️ TÌM HIỂU: Cá Thồi Lồi
5. Sinh sản ở cá cơm
Từ tháng 1-2 âm lịch khi nước cạn là thời điểm để cá cơm đẻ trứng trứng và sinh sản. Đến giữa tháng 2, các vùng biển sẽ xuất hiện rất nhiều cá cơm con có kích thước chỉ bằng đầu tăm.
Cá cơm sẽ có 1 tháng để phát triển, Khi đến tháng 3 âm lịch thì các ngư dân sẽ tiến hành thu hoạch và khai thác cá.
??? NÊN ĐỌC: Kinh nghiệm chọn cá Lăng ngon
6. Cá cơm làm món gì ngon nhất?
Cá cơm là một trong những loại cá bổ dưỡng và rất dễ ăn, dưới đây vài món ăn hấp dẫn được chế biến từ loài cá này.
Cá cơm kho quẹt
Đây là một trong những món ăn dân giã đối với nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn có đầy đủ vị mặn, ngọt, cay, thịt cá dai ngon, nước kho quẹt sệt sệt đậm đà. Khi thưởng thức cùng cơm trắng, rau luộc hoặc rau sống sẽ rất tuyệt vời
Nguyên liệu: Cá cơm, hành lá, tỏi, tiêu xay, hạt nêm, mắm, mỡ….
- Cá rửa sạch bằng nước muối để khử tanh.
- Cho muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, mắm vào trộn đều cùng cá đã để ráo nước.
- Sau 15”, Gia vị đã ngấm sâu vào thịt cá sẽ mang đi kho quẹt
- Hành lá thái nhỏ, đập dập hành tím, băm nhỏ tỏi, ớt để tăng hương vị
- Đun sôi chảo mỡ rồi phi thơm tỏi, hành tím đến khi ngả vàng.
- Đổ khoảng 5 thìa nước lọc, 5 thìa nước mắm hảo hạng, 5 thìa đường vào để làm nước sốt kho quẹt
- Đảo đều để hỗn hợp sánh quyện với nhau rồi đổ thêm hạt tiêu để dậy mùi
- Tiếp tục đổ cá vào nồi đun và đảo đều tay để cá chín đều và ngấm đều gia vị
- Sau 20” đun ở lửa nhỏ nước đã sệt sệt thì cho thêm hành lá, ớt và thưởng thức
Cá cơm chiên giòn với muối tôm
Đây là món ăn rất ngon thường thấy trong các quán cơm văn phòng, không chỉ dùng để ăn cơm mà có thể làm món khai vị để uống bia. Vào cuối tuần, vừa xem tivi vừa ăn món ăn này thì không còn gì phải bàn.
Hương vị không khác gì các gói Snack, bạn có thể thưởng thức kèm với rau hoặc nước mắm chua ngọt đều rất hấp dẫn.
Nguyên liệu: Cá cơm trắng tươi, bột chiên giòn hải sản, bột mì ( hoặc bột năng), hạt điều, đậu hà lan đã sấy giòn, mè trắng, muối tôm tây ninh, ruốc sấy giòn (hoặc tôm khô)…
- Đổ 10gr muối tôm, 10gr hạt điều, 10gr ruốc, 2gr ớt bột, 1gr hạt tiêu, 1gr ngũ vị hương vào máy xay thành bột
- Rửa cá nhẹ nhàng bằng rượu trắng để loại bỏ cặn bẩn
- Rửa sạch lại cá dưới vòi nước và để ráo
- Trộn cá với mè trắng để mè hút bớt nước từ thân cá
- Trộn bột mì với bột năng rồi rắc vào thịt cá
- Đun sôi chảo dầu ở nhiệt độ 160 độ C sao cho thân cá ngả màu vàng thì vớt ra
- Sử dụng 1 chảo khác để rang hạt điều, đậu hà lan, muối tôm và cá mè đã chiên vào đảo đều
- Sau 5” đổ ra đĩa ăn kèm với tương ớt chinsu và dưa chuột thái lát
Cá cơm nấu canh chua
Sau tết chúng ta thường có cảm giác khó chịu do đã thưởng thức nhiều món ăn chưa nhiều dầu mỡ. Vì vậy, để đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình hôm nay Vương quốc loài vật sẽ giới thiệu bạn cách làm món canh chua.
Chuẩn bị: Cá cơm tươi, 1 cà chua, 4 quả khế, hành tím, ớt , ràu mùi, hành lá, hạt nêm, dầu ăn….
- Loại bỏ ruột và đầu cá rồi rửa lại sạch dưới vòi nước
- Ướp cá cùng hạt nêm và bột canh khoảng 10”
- Khế xanh thái lát mỏng, cà chua bỏ cuống rồi thái múi cau
- Hành tím bóc nhỏ và băm nhỏ, rau mùi cần rửa sạch để lát ăn kèm
- Phi thơm hành tím rồi cho khế, cà chua, gia vị vào xào cùng.
- Sau khi khế ngả sang màu vàng thì đổ thêm nước sôi đúng bằng lượng canh muốn dùng
- Khi canh sôi thì bạn đổ các đã chuẩn bị vào nồi đun thêm 5”
- Đổ thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa gia vị sao cho vừa miệng
- Tắt bếp, Đổ canh cá bát và cho rau thơm vào rồi thưởng thức thành quả
❎❎❎CÁCH LÀM: Cá Lóc kho nước dừa
Cá cơm xào chua ngọt
Trong những ngày đông ía rét mà được thưởng thức một bát cơm nóng cùng với cá cơm xào chua ngọt thì có lẽ là điều tuyệt vời nhất.
Hương vị giòn dai, đậm vị của của cá cơm chắc chắn sẽ khiến các cơ quan vị giác của bạn bị kích thích một cách tối đa.
– Nguyên liệu: Cá cơm, đường trắng, chanh, hành lá, hành tím băm, nước mắm,…
– Quy trình chế biến:
- Ngâm cá cơm khô với nước vo gạo khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch cá bằng nước ấm để loại bỏ cặn bẩn
- Trộn đều hỗn hợp bao gồm: Nước mắm, đường, hành lá, chanh, muối, hạt nêm.
- Phi thơm hành rồi bắt đầu chiên cá
- Khi cá đã bắt đầu chuyển sang màu vàng thì bạn đổ hỗn hợp đã làm ở trên vào đảo đều đến khi nước cạn.
- Cuối cùng, bạn cho thêm hành lá, ớt tươi, đảo đều thêm 3 phút rồi tắt bếp và thưởng thức cùng cơm nóng.
⚠️⚠️⚠️ CÁCH CHẾ BIẾN:
7. Mua, Bán cá cơm ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?
Bạn có thể đến các siêu thị hoặc cửa hàng hải sản trên địa bàn Tp Hà Nội, Sài Gòn, Đà nẵng… để tìm mua cá.
Nếu không có quá nhiều thời gian bạn có thể tìm hiểu một số đơn vị kinh doanh cá cơm uy tín trên các sàn TMĐT như: Shopee, Lazada…
8. Cá cơm giá bao nhiêu tiền 1kg?
Dưới đây là bảng giá bán cá cơm chi tiết các bạn có thể tham khảo.
- Cá cơm mờm sữa khô: 200K – 250K/ 0.5kg.
- Cá cơm khô: 150K – 200K/kg.
- Cá cơm tươi: 50K/kg.
- Cá cơm đông lạnh: 53K/ 200gram
- Nước mắm cá cơm: 80K – 150K/ chai 1 lít.
Mong rằng, sau khi tham khảo bài viết quý vị đã có thêm nhiều thông tin thú vị về loài cá cơm. Để biết thêm thông tin về những loài cá thú vị khác hãy thường xuyên truy cập Vuongquocloaivat.com để đón đọc các bài viết mới nhất nhé.
