Cá thu, một dòng cá biển thuộc họ cá thu ngừ được rất nhiều người yêu thích. Cá thu là dòng cá thương phẩm, có giá trị dinh dưỡng rất cao. Dưới đây sẽ là một vài thông tin thú vị liên quan đến cá thu mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn.
1. Nguồn gốc của cá thu
Cá thu là một loại thực phẩm quen thuộc của nhiều gia đình, thịt cá thu không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Mặc dù phổ biến là vậy, nhưng không phải ai cũng biết hết những thông tin thú vị về loài cá này.
Hình ảnh Cá Thu
Cá thu có tên gọi tiếng anh là Mackerel, đây là dòng cá thuộc họ cá thu ngừ.
Trong bộ cá thu được tìm thấy có khoảng hơn 30 loài khác nhau được phân bổ ở khắp các vùng biển ở trên thế giới.
2. Đặc điểm của cá thu
Cá thu có thân hình thuôn dài, tròn hình oval ở phần thân trên và có xu hướng thu dẹt dần về phía đuôi. Đặc điểm này của cá thu giống với đặc điểm của dòng cá ngừ đại dương.
Cá thu là dòng cá có kích thước lớn và dòng cá thu cái sẽ có kích thước lớn hơn cá thu đực.
Cá thu cái khi trưởng thành thường có chiều dài lên đến 80cm và cân nặng dao động từ 5 – 10kg (có dòng cá thu lớn có thể lên đến 45kg).
Cá thu có phần đầu thương đối nhỏ và vát hình tam giác. Phần miệng mở rộng, mắt to và hơi lồi được phân bổ gần đầu.
Cá thu có hàm răng rất sắc và nhọn. Cá thu có 2 chiếc vây cứng, 1 cái ở lưng và 1 cái ở dưới bụng. Phía gần đuôi cá có rất nhiều vây nhỏ.
Phần đuôi của cá xẻ sâu ở giữa và có hình dáng giống một chiếc mũi tên.
Cá thu là dòng cá không có vảy, da mỏng và khá trơn. Thân hình của cá thu thường có màu xanh xám bạc hoặc màu xanh đen.
Phần lưng của cá thường có màu sậm hơn phần bụng (phần bụng thường có màu trắng xám). Trên lưng của cá thu thường có những sọc ngang có màu đen đậm.
3. Cá thu sống ở đâu?
Cá thu được tìm thấy ở rất nhiều khu vực ở trên thế giới. Dòng cá thu thường sống ở mực nước khoảng 40 sải bước, sâu dưới mực nước biển.
Cá thu sống được ở cả khu vực biển ôn đới và biển nhiệt đới.
Cá thu được tìm thấy nhiều ở một số khu vực như: Khu vực bờ Đông – Tây của Châu Phi, phía Bắc của Ấn Độ Dương, khu vực Tây – Nam Thái Bình Dương, Nhật Bản, Trung Quốc và khu vực Đông Nam Á trong đó có Việt Nam.
Tại Việt Nam, cá thu sinh sống rải rác ở khắp các vùng biển từ Bắc vào đến Nam.
Nhưng được tìm thấy nhiều nhất ở các vịnh biển từ Quảng Bình vào đến Vũng Tàu, biển Phú Quốc – Kiên Giang.
4. Cá thu ăn gì?
Cá thu là dòng cá ăn tạp và là một trong những dòng cá săn mồi của biển.
Chúng thường săn mồi vào lúc sáng sớm hoặc hoàng hôn và thường săn mồi ở các khu vực có độ sâu từ 5 – 40m tính từ mặt nước biển.
Thức ăn của loài cá này chính là các loài cá nhỏ, các loài giáp xác(tôm…) và mực.
5. Đặc tính sinh sản của cá thu
Cá thu là dòng cá đẻ trứng và sinh sản theo mùa tại các khu vực có dòng nước ấm và nhiều thức ăn (sinh vật phù du).
Cá thu thường sinh sản ở gần các dạng đá ngầm, trứng cá thu thường có 1 lớp dầu giúp trứng sau khi đẻ có thể nổi trên mặt nước.
Cá con sau khi nở sẽ tiếp tục sống tại vùng nước ấm để ăn sinh vật phù du để phát triển, đến khi phát triển hoàn thiện sẽ di chuyển về biển.
6. Cá thu có mấy loại?
Cá thu có rất nhiều loại, dưới đây chúng tôi sẽ liệt kê một vài dòng cá thu thường thấy ở Việt Nam, để các bạn có thể dễ dàng phân biệt.
-
Cá thu đao (cá thu Nhật Bản)
Cá thu đao có tên gọi tiếng anh là Mackerel Pike. Dòng cá thu đao phân bổ và vô cùng phổ biến ở Nhật Bản.
Thịt của cá thu đao có rất nhiều mỡ ở vùng bụng và dưới da, vị của thịt rất đậm.
Cá thu đao có thân hình thon dài, miệng nhỏ. Cá thu đao có màu xanh đậm ở phía lưng, phần bụng của cá có màu xám bạc.
Hai mặt cơ thể của cá có những vệt sáng màu xanh rất nhỏ, phân bổ khắp cơ thể của cá không cố định vị trí.
-
Cá thu vạch:
Cá thu vạch được coi là dòng cá thu tiêu chuẩn, chúng có thân hình và những đặc điểm giống với họ cá thu đã nêu ở bên trên.
-
Cá thu chấm:
Cá thu chấm là dòng cá có kích thước cơ thể lớn, một chú cá thu chấm khi trưởng thành có thể nặng đến 45kg.
Dòng cá thu chấm là cá sông đơn độc không sống thành bầy như những dòng cá thu khác. Cá thu chấm có phần đầu hơi nhọn, cá có màu xám bạc toàn bộ cơ thể.
Điểm xuyết trên nền xám bác là những chấm đen chạy dài từ phần thân đến phần đuôi.
-
Cá thu ngàng (cá thu hũ):
Dòng cá thu hũ có thân hình thon dài, phần mõm của cá tương đối dài và nhọn (tỷ lệ bằng ½ phần đầu của cá).
Thân hình cá thu hũ có màu xanh lá, phần lưng có màu xanh nước biển, phần bụng dưới có màu trắng bạc.
-
Cá thu ảo
Cá thu ảo được biết là loài cá thu được rất nhiều người săn đón bởi chất lượng thịt thơm ngon, bổ dưỡng.
Ngoài ra, loài cá này được nhận xét là khá quý hiếm, bạn chỉ có thể đánh bắt chúng vào thời điểm từ tháng 5 đến tháng 10 hàng năm.
Về đặc điểm, bạn sẽ không nhìn thấy được nhiều sự khác biệt của những chú cá thu ảo so với các dòng cá thu khác.
Điều khác biệt duy nhất của chúng chính là ở kích thước nhỏ bé của mình.
Với các dòng cá cùng họ thì cá thu ảo sở hữu kích thước khá khiêm tốn, chúng chỉ dài trung bình từ 20 đến 25cm.
Loài cá này sống khá xa bờ, chủ yếu ở các khu vực ôn đới và nhiệt đới.
-
Cá thu bông (cá thu non)
Cá thu bông là những chú cá thu còn nhỏ, vừa mới sinh khoảng từ 2 đến 3 tháng. Chúng sống chủ yếu ở các vùng biển ấm, khá gần bờ.
Trung bình, cá thu bông có kích thước từ 5 đến 7cm. Thịt cá khá mềm, thơm, vì vậy chúng thường được sử dụng để làm ruốc.
-
Cá thu vua (cá thu ngừ)
Cá thu vua được biết đến là loài cá có thân hình lớn nhất trong họ cá thu. Chiều dài trung bình của loài này khoảng 2,6 m, đồng thời, cân nặng của chúng còn có thể lên tới 80kg.
Loài cá này phân bổ chủ yếu tại các vùng biển lạnh, điển hình như phía bắc của Đại Tây Dương hay vùng vịnh thuộc Mexico.
7. Công dụng của cá thu với sức khỏe con người
Thịt của cá thu từ lâu vẫn được mệnh danh là 4 dòng cá có hương vị thơm ngon đậm đà và giàu dưỡng chất.
Không chỉ có vậy, cá thu còn là một trong những bài thuốc kìm hãm và đẩy lùi một số căn bệnh.
Hỗ trợ điều trị ung thư vú, đau bụng kinh
Theo như một vài nghiên cứu, trong thành phần của cá thu có chứa omega 3, chất này giúp đẩy lùi việc phát triển của ung thư vú.
Đối với phụ nữ khi đến chu kỳ kinh nguyệt bị đau bụng kinh nên sử dụng cá thu làm thực phẩm. Sẽ giúp đẩy lùi các cơn đau và cảm thấy thoải mái hơn.
Tốt cho não
Trong thịt cá thu chứa rất nhiều DHA có trong thành phần axit béo không no.
Tinh chất này vô cùng tốt và cần thiết cho việc phát triển não bộ, nó kích thích phát triển các dây thần kinh não và các chất dẫn truyền.
Chính vì vậy, khi ăn cá thu sẽ giúp tăng khả năng tập trung của não. Cá thu đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ, giúp não bộ phát triển và thông minh hơn.
Đối với người già sẽ đẩy lùi được nguy cơ mắc chứng bệnh đãng trí và mau quên.
Tốt cho xương
Trong thành phần của cá thu chứa nhiều vitamin D, đây là một trong những thành phần giúp cho xương chắc khỏe.
Đối với những người già hoặc những người đang điều trị về xương khớp nên sử dụng cá thu làm thực phẩm trong bữa ăn.
Tốt cho tim mạch
Thành phần của cá thu có hàm lượng vitamin, omega 3 và khoáng chất cao.
Những chất này có tác dụng tuần hoàn máu, tăng cường khả năng lưu thông khí huyết và giảm lượng cholesteron và nồng độ triglyceride.
Chính vì vậy, khi ăn các món ăn được chế biến từ cá thu sẽ giúp cho các bạn đẩy lùi được các chứng bệnh về tim mạch: xơ vữa động mạch, đột quỵ, nhồi máu cơ tim…
Tác dụng làm đẹp
Thịt của cá thu không có chất béo no, cho nên khi ăn cá thu sẽ không dẫn đến tình trạng béo phì.
Trong cá chứa nhiều chất đạm giúp phát triển cơ, giúp cho thể săn chắc.
Bên cạnh đó, khi ăn cá thu sẽ giúp sản sinh thêm collagen.
Đây được coi là thần dược của phụ nữ. Collagen giúp làm đẹp da, sáng da, chắc khỏe đẩy lùi lão hóa, tàn nhang và thâm nám ở trên da.
Lưu ý: Mặc dù cá thu là dòng cá có chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, theo một vài nghiên cứu, cá thu là một trong những dòng cá dễ bị nhiễm thủy ngân ở trong nước biển.
Chính vì vậy, khi cần tránh không cho phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú ăn bất cứ món ăn nào được chế biến từ cá thu
8. Cá thu làm gì ngon?
Cá thu là dòng cá ít xương, nhiều thịt, đậm đà và rất dễ chế biến thành các món ăn hấp dẫn.
Cá thu kho riềng
Cá thu kho, một trong những món ăn thơm ngon hấp dẫn và được nhiều người yêu thích.
Để kho cá thu ngon các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: cá thu cắt khúc tươi, riềng, nước hàng, sấu, nước mắm, tiêu, ớt, dầu ăn…
Cá thu rửa sạch ướp cùng với các loại gia vị, để ngấm khoảng nửa tiếng rồi cho vào nồi thêm nước và dầu kho đến khi thịt cá mềm ngấm đều màu và gia vị.
Cá thu kho nên ăn kèm cùng với cơm nóng sẽ ngon hơn rất nhiều.
Ngoài món cá thu kho riềng, các bạn nên nấu thử món cá thu kho nước dừa cũng vô cùng hấp dẫn.
Cá thu sốt cà chua
Cá thu sốt cà chua có thể nói là món ăn được nhiều người yêu thích, nhất là trẻ con. Cá thu để sốt với cà chua nên lựa chọn cá thu phơi một nắng thịt cá sẽ săn hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn: cá thu phơi một nắng cắt khúc, cà chua, hành củ tím, hành lá, rau mùi, nước mắm, dầu ăn….
- Cá thu rửa sạch với nước để ráo.
- Cà chua thái miếng hình múi cau xào cùng với hành tím băm phi thơm cùng dầu.
- Sau đó cho cá và cho thêm nước cùng với nước mắm để đun.
- Đun đến khi cá ngấm đều gia vị thì cho thêm hành lá và rau mùi cắt nhỏ vào để tăng mùi thơm và màu sắc.
Cá thu sốt cà chua khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ dai ngon đậm đà của thịt cá hòa cùng vị chua thanh của cà chua vô cùng thơm ngon.
Cá thu nấu canh chua
Cá thu nấu canh chua cùng với dứa (thơm), món ăn thơm ngon mát lành dành cho những ngày hè nóng bức.
Để nấu được nồi canh chua cá thu với dứa thơm ngon cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: cá thu tươi cắt khúc, hạt tiêu, dứa (nên chọn quả ương, không nên chọn chín quá hoặc quá xanh), cà chua, hạt nêm, nước mắm, hành lá, thìa là.
- Cá thu tươi đem rửa sạch đem ướp cùng với hạt tiêu và hạt nêm để đậm vị và khử bớt mùi tanh của cá.
- Cà chua bổ miếng hình quả cau xào cùng với dầu, sau đó đổ nước vào đun sôi rồi cho cá vào nấu.
- Dứa cắt miếng nhỏ, khi cá gần chín thì cho vào nấu cùng.
- Khi cá chín kỹ thì nêm thêm nước mắm và cho hành lá và thìa là vào nồi canh chua.
- Cá thu nấu canh chua nên ăn kèm cùng cùng với rau sống sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Cá thu chiên
Cá thu chiên, món ăn giòn dai đậm vị khó quên. Cá thu chiên nên chọn loại cá thu phấn phơi một nắng, khi ăn sẽ đậm đà và dai hơn là cá thu tươi sống.
- Cá thu nên cắt khúc vừa ăn, đem chiên ngập trong dầu.
- Chiên đến khi 2 mặt cá vàng đều thì vớt ra và để ráo dầu là có thể thưởng thức.
- Cá thu chiên bên ngoài vàng ươm, thịt bên trong trắng và vô cùng thơm.
- Chỉ cần một lần thưởng thức, sẽ nhớ mãi không quên hương vị đậm đà đặc trưng của cá thu.
Ngoài những món ăn kể trên, cá thu còn có thể chế biến thành những món ăn khác cũng vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng: cá rán, cá thu nấu ngót, cá kho mặn ngọt, nướng giấy bạc, sốt cam, muối mặn, hấp xì dầu, rim…
Cá thu nướng
Dễ chế biến, không tốn nhiều thời gian sơ chế, thơm ngon, ngọt thịt,…. Là tất cả những ưu điểm tuyệt vời của món cá thu nướng.
Đây được xem là món ăn vô cùng phù hợp trong các buổi dã ngoại, picnic hay những buổi tiệc liên hoan,… Giúp các thành viên được gắn kết với nhau hơn.
Để có được một đĩa cá thu nướng muối ớt thơm ngon, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm: Cá thu, mè rang, hành tím, chanh tươi lá chanh, tỏi, gia vị cần thiết.
Quy trình để chế biến món cá thu nướng:
+ Trước tiên, bạn rửa sạch toàn bộ cá thu, để ráo nước.
+ Băm nhỏ lá chanh, chanh tươi vắt lấy nước cốt và bỏ vào một chiếc bát.
+ Xay nhuyễn ớt, tỏi, hành tím, nước cốt chanh, muối thành hỗn hợp đặc sệt, sau đó dùng thìa quết đều hỗn hợp lên mình cá.
+ Ướp cá cùng hỗn hợp khoảng 15 đến 20 phút cho ngấm hẳn thì bỏ vào lò hoặc nướng trên than củi
( Lưu ý: Bạn cần trở 2 mặt của miếng cá thường xuyên, giúp cá chín đều).
+ Khi cả 2 mặt của cá đã chín vàng, bạn bỏ ra đĩa, rắc lá chanh lên và thưởng thức.
Cách làm ruốc cá thu
Ruốc cá thu được biết là món ăn giàu các thành phần vô cùng hữu ích cho cơ thể, có thể kể đến như: Omega-3, đạm,… Rất phù hợp với người đang bị suy nhược cơ thể, thiếu máu,…
Ngoài ra, thịt cá thu còn có ưu điểm là rất nạc và ít xương.
Vì vậy quá trình xử lý để chế biến món ruốc cá thu diễn ra khá đơn giản, khả năng ruốc bị dính xương là rất thấp.
Với món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm: Cá thu, các gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến món ruốc cá thu:
+ Cá thu rửa sạch, để ráo và cắt khúc.
+ Sau đó, bạn tiến hành lọc bỏ phần đầu, đuôi, da và xương rồi lọc lấy phần thịt cá.
+ Xé cá thành từng miếng nhỏ rồi sau đó đổ vào chảo nóng và đảo đều. Trong suốt quá trình rang ruốc bạn nên để nhỏ lửa, khi ruốc vàng và bông lên thì tắt bếp.
+ Để ruốc vào hộp và cất vào tủ lạnh và dùng dần.
Cháo cá thu
Cháo cá thu được xem là món ăn vô cùng thơm ngon, vô cùng phù hợp cho các bé nếu đang trong quá trình ăn dặm.
Sở hữu hương vị hấp dẫn, ít mùi tanh, giàu dinh dưỡng, chắc chắn món ăn này sẽ giúp bé nhà bạn hay ăn, chóng lớn, cải thiện sức đề kháng cho cơ thể.
Với món cháo cá thu, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Cá thu, đậu xanh, gạo, gia vị cần thiết.
Quy trình thực hiện món cháo cá thu:
+ Trước tiên, bạn vo hỗn hợp bao gồm gạo, đậu xanh trong một chiếc giá và đổ vào nồi, nấu với tỉ lệ 1:3 (1 phần gạo, đậu xanh, 3 phần nước).
+ Lúc mới nấu, bạn đun to lửa, khi cháo bắt đầu sôi, bạn giảm nhỏ lửa và để cháo sôi lăn tăn.
+ Trong quá trình đợi cháo chín, bạn cắt khúc miếng cá, xé nhỏ và xào chung với một số gia vị như: Muối, đường, bột ngọt, tiêu.
+ Khi cháo gần chín, bạn đổ phần thịt đã xào vào, sau đó múc ra bát và ăn ngay khi còn nóng.
9. Mua, Bán Cá thu ở đâu uy tín nhất Hà Nội, Tp Hcm
Cá thu là dòng cá phổ biến tại Việt Nam, nhưng không phải ai cũng biết cách mua và lựa chọn cá thu ngon.
Cá thu là dòng cá phổ biến, các bạn có thể dễ dàng đặt mua cá ở bất cứ đâu từ Hà Nội vào đến thành phố Hồ Chí Minh (Sài Gòn).
Tuy nhiên, nếu như các bạn có thể đến những tỉnh thành dưới đây để lựa chọn, cá thu sẽ ngon hơn rất nhiều: Quảng Ninh, Hải Phòng, Sầm Sơn – Thanh Hóa, Đà Nẵng, Phú Quốc….
10. Cá thu bao nhiêu tiền 1kg?
Cá thu là nguồn thực phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Cho nên, cá thu là một trong những dòng cá bán rất chạy trên thị trường.
Dưới đây chúng tôi sẽ đưa cho các bạn bảng giá để tham khảo:
- Cá thu tươi sống (nguyên con): 130 – 200 nghìn đồng/kg.
- Cá thu phơi 1 nắng (cắt khúc): 250 – 300 nghìn đồng/kg.
11. Cách chọn cá thu ngon?
Đối với những bà nội trợ, việc chọn cá sao cho ngon là một điều không thể bỏ qua.
Muốn chọn cá thu ngon, thứ nhất bạn phải lưu ý khi chọn cá phải thật tươi, thứ 2 nên chọn những con cá thu có cân nặng trên 5kg thì thịt mới đậm đà và dai.
Nếu như mua cá thu phơi 1 nắng phải đảm bảo: thịt cá vẫn dẻo không bị bở, phần da cá hơi có 1 lớp phấn thì cá mới ngon.
