Giữa non nước đại ngàn, mẹ thiên nhiên đã ban cho con người hàng triệu sản vật quý hiếm. Trong đó cá sọ dừa lại đặc biệt hơn cả. Loài vật này có thịt mềm, ngọt thanh và rất giàu dinh dưỡng.
Nội dung bài viết
1. Nguồn gốc cá sọ dừa
Cá Sọ Dừa (tên khoa học: Aprion virescens), còn gọi là cá hồng xanh, cá thu dừa. Đôi khi có thể đánh bắt ở phía Đông quần đảo Hawaii, phía Nam Nhật Bản và Nam Australia.
Cá thường sống trong các rạn san hô, độ sâu cách mặt nước biển khoảng 120 mét. Đây là loại vật có giá trị kinh tế cao đối với ngư dân địa phương.
Tại thị trường Việt Nam, Cá Sọ Dừa đa phần đều là hàng nhập khẩu. Thị trường nước nhà chưa có biện pháp nuôi trồng thích hợp. Thế nên, số lượng mua được khá ít, đây cũng là lý do khiến giá bán tăng cao.
➽➽➽ TÌM HIỂU: Cá sặc rằn
2.Đặc điểm hình dáng cá sọ dừa
Dòng cá này có thân hình thuôn dài gần giống Cá Trắm Cỏ. Phần đầu nhô ra ngoài, mỏm cùn không nhọn. Rãnh miệng chạy dài từ đầu mõm đến gần 2 mắt. Các răng trong hai hàm sắp xếp thành dải với 2 răng nanh rõ rệt ở phía trước.
Trên phần vây lưng có vài đốm đen sẫm màu, chiều dài tối đa là 112cm. Thế nhưng, đa số thường dài 90cm và nặng khoảng 15kg.
✦✦✦ XEM THÊM VỀ: Cá ba gai
3. Cá sọ dừa làm món gì ngon?
Thịt cá có vị ngon đặc trưng dai dai, mềm mềm, ăn vào không có vị tanh. Những ai may mắn thử qua hương vị này thì chắc chắn không thể nào quên.
3.1 Cá kho tộ
Cá kho tộ là đặc sản nổi tiếng của miền Tây. Thìa cơm nóng hổi có vị ngọt hòa cùng thịt cá cay tê mùi ớt tiêu, làm bùng lên vị giác của thức khách. Khi ăn món này phải chuẩn bị 1 chiếc bụng đói, ăn liền tù tì 2 3 bát thì mới đã thèm.
Nguyên liệu
- Cá tươi
- Hành tỏi băm
- Ớt chỉ thiên
- Gia vị thông dụng: đường cát trắng, Knorr, Ajinomoto…
- Gia vị khác: Tương ớt, nước mắm, nước màu, tiêu xay…
Cách chế biến
- Cá mua về đem cắt thành khoanh dày 4cm, rửa sạch
- Ướp với: nước màu, đường cát, knorr… trong khoảng 30’
- Lấy nồi đất hoặc chảo inox cho lên bếp gas.
- Xào sơ cá rồi cho thêm vào nồi ½ bát nước sạch. Kho ở mức lửa lớn đến khi thấy nước sôi bùng thì hạ nhỏ lửa. Đun tiếp 10’ nữa thì trở mặt cá.
- Nấu đến khi nước sốt sánh lại thì rắc hành, tiêu, ớt đập dập lên trên mặt. Kho tiếp 3’ nữa thì tắt bếp
Thưởng thức
Chỉ với 3 bước là đã có nồi Cá kho tiêu ngon đúng chuẩn. Thành phẩm có màu vàng cam bắt mắt, hương thơm nức mũi. Thịt cá mềm dai, ngấm đều gia vị. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị mặn ngọt cay the có đủ, dùng kèm cơm nóng thì ăn bao nhiêu chén cũng không đã thèm.
3.2 Cá nướng muối ớt
Trong các cách chế biến thì đem thức ăn đi nướng là ngon nhất. Bởi khi nướng muối ớt thì thịt cá sẽ giữ nguyên độ ngon. Ăn vào sẽ cảm nhận độ tươi ngọt của cá, hòa cùng vị mặn mặn cay cay rất đã miệng. Không để các bạn đợi lâu nữa, hãy chuẩn bị nguyên liệu và làm thôi nào.
Nguyên liệu
- Cá tươi
- Tỏi – Gừng – Hành tím
- Ớt hiểm.
- Đậu phộng rang sẵn
- Gia vị thông thường
Cách làm
- Vệ sinh cá như trên rồi dùng dao cắt xéo lên thân để gia vị thấm đều trong lúc ướp.
- Chuẩn bị 1 bát sạch, cho vào: muối hạt, mì chính, ớt hiểm, dầu ăn, bột ớt. Sau đó trộn đều hỗn hợp lên và dùng cọ quét lên bề mặt cá.
- Cho hành tím, gừng, tỏi, gốc hành đập dập vào trong bụng cá rồi ứớp trong 25’.
- Cho toàn cá vào lò nướng hoặc bếp chiên. Bật lò 170 độ nướng 15’. Sau đó đổi mặt và nướng tiếp 10’.
Thành phẩm vừa nướng xong có mùi thơm phức, phần da chín giòn, vàng rụm trông rất bắt mắt. Gắp ngay 1 đũa bạn sẽ thấy vị ngọt tự nhiên của cá, xen lẫn là cảm giác cay tê của ớt sừng..
3.3 Cá chiên xù
Đĩa cá chiên xù nhìn thôi là đã chảy nước miếng. Hương thơm của đồ chiên quyến rũ, kết hợp với cách trang trí bắt mắt làm kích thích cảm giác thèm ăn. Cắn thử một miếng bạn sẽ thấy sự đối lập hoàn hảo. Cắn nhẹ là vị ngọt của nước cá tươm ra, giúp thổi bùng vị giác thực khách.
Nguyên liệu cần có
- Cá tươi
- Xà lách, Cà chua
- Bột chiên giòn, Bột chiên xù
- Trứng gà ta
- Gia vị nêm
Cách làm
- Rửa sạch cá, dùng dao tách lấy phần thịt 2 bên, bỏ xương ở giữa.
- Thái thịt thành lát mỏng, ướp với gia vị trong 20’
- Thả từng lát cá vào bát bột chiên giòn, nhúng vào trứng gà và phủ ngoài bằng bột chiên xù. Sau đó thả nhẹ vào chảo, tiếp tục lặp lại quy trình trên cho đến khi hết cá.
- Đảo tay liên tục cho cá chín đều 2 mặt. Khi thấy cá ngả màu vàng, hương thơm lan tỏa thì tắt bếp và gắp cá ra.
- Lấy rau xà lách lót đĩa, trang trí viền ngoài bằng vài lát cà chua. Sau đó gấp cá chiên xù để lên trên và trang trí bằng ngò rí là hoàn thành
➽➽➽ THÔNG TIN THÚ VỊ VỀ: Cá phát tài
4. Mua, bán cá sọ dừa ở đâu chất lượng nhất
Người dùng hãy tìm đến đơn vị chuyên mua bán Hải sản xuất nhập khẩu. Tại đây thường xuyên diễn ra các chuyến thu mua hải sản nước ngoài. Tỷ lệ nhập hàng khá cao nên rất dễ tìm thấy.
Bên cạnh đó, các cơ sở này còn có giấy tờ xuất nhập khẩu rõ ràng. Bảo đảm hàng hóa có xuất sứ minh bạch. Tránh mua phải thực phẩm không an toàn với giá cao ngất ngưởng.
5. Cá sọ dừa giá bao nhiêu tiền 1 kg?
Hằng năm, chỉ có thể khai thác cá vào khoảng tháng 3 đến tháng 10 bằng cách đánh bắt ngoài vùng khơi xa. Tuy nhiên, số lượng cá ngoài thiên nhiên cũng khá thấp. Vậy nên, để mua được 1 con Cá Sọ Dừa cũng không phải là điều dễ dàng.
Thêm nữa, loài cá này sau khi bắt lên bờ khoảng 15’ là sẽ chết ngạt. Thế nên ngư dân thường phải trữ đông. Cá đến tay người tiêu dùng hoàn toàn là hàng đông lạnh.
Nếu hy hữu tìm thấy nơi bán, bạn có thể bỏ ra khoảng 200.000 đồng/kg để sở hữu. Tức là giá bán 1 con khoảng 3.000.000 đồng.
Cá Sọ Dừa thuộc loại hiếm nhưng giá bán lại vừa túi tiền. Thế nên hãy ORD NGAY thực phẩm này về thưởng thức nhé, biết đâu cả nhà ai cũng mê mẩn thì sao.
