Cá mao ếch là một loài cá có ngoại hình xấu xí, nhìn thoáng qua thì rất giống những con ếch lặn sâu dưới biển. Nó là một loài cá nước mặn và sống chủ yếu ở vùng biển phía Nam nước ta.
Nội dung bài viết
1/ Cá mao ếch sống ở đâu?
Cá mao ếch (mang ếch) có tên khoa học là Allenbatrachus grunniens, vốn là loài sinh vật có ngoại hình kỳ dị, màu da loang lổ và một cái miệng trề lớn.
Loài cá này được tìm thấy chủ yếu ở Châu Á tại các nước như Ấn Độ, Thái Lan, Campuchia, Philippin và Việt Nam. Ở Việt Nam loài cá này thường sinh sống ở hạ lưu sông Cửu Long.
Theo ngư dân, cá thường sống ở vùng nước mặn trong các hang hốc, khe đá nên việc đánh bắt là bất khả thi. Khi phát hiện kẻ thù, chúng thường vùi mình xuống lớp cát dưới đáy để lẩn trốn.
Mùa khai thác cá thường từ tháng 6 đến tháng 10 hàng năm. Những ngày gió êm, sóng lặng thì ngư dân có thể đi xa và bắt được nhiều hơn.
2/ Đặc điểm ngoại hình cá mang ếch
- Lý do cá được gọi là mao ếch là vì ngoại hình bên ngoài rất giống những chú ếch.
- Cá có lớp da màu nâu đen trơn bóng, loang lổ như da ếch chứ không phải lớp vảy cứng như các loài cá khác.
- Phía bụng cá là lớp da màu trắng và hơi phình ra phía trước.
- Phần đầu cá cũng khá giống ếch với hai con mắt đen lồi.
- Phần miệng cá to và bè hơi giống miệng cá trê.
- Thân trên có hai xương vây tròn có nhiệm vụ quạt nước
- Dọc sống lưng cá cũng có một chiếc vây dày và cứng, đến đuôi thì chỉ còn một chùm nhỏ.
- Kích thước cơ thể cá tương đối nhỏ nhắn, chỉ dài chừng 20-30cm.
3/ Cá mang ếch ăn gì?
Cá mang ếch là loài cá dữ săn mồi và ăn tạp thiên về động vật, thức ăn chủ yếu là các loài cá nhỏ, tôm tép và nhuyễn thể. Loài cá này khá chậm chạp, e dè và nhút nhát chủ yếu săn mồi vào ban đêm
Với những hộ nuôi cá nhân tạo, việc chuẩn bị thức ăn cũng khá đơn giản, chủ yếu là tôm, tép, cá nhỏ, trùng hoặc thức ăn đông lạnh.
➤➤➤ XEM THÊM: Cá Mặt Quỷ
4/ Cá mao ếch làm món gì ngon nhất?
Tuy có vẻ ngoài xấu xí nhưng thịt cá mang ếch lại có mùi vị rất đặc biệt, được ví như đặc sản của vùng Cần Thơ. Sau khi loại bỏ lớp da xù xì, thịt cá có màu trắng ngà, vừa dai vừa ngọt, thơm ngon hơn hẳn các loài cá thông thường khác. Không những vậy, thành phần thịt cá còn rất giàu các chất dinh dưỡng như kẽm, sắt, đạm, vitamin, canxi…
Cá mao ếch nướng muối ớt
Đầu tiên, không thể bỏ qua món cá nướng muối ớt. Nguyên liệu để làm món này khá đơn giản, chỉ cần chọn cá tươi và một số gia vị như ớt, muối, dầu ăn, hành khô…Thịt cá thơm ngọt đậm vị ngấm sự cay nồng của ớt. Thưởng thức món này trong những ngày mưa lất phất thì còn gì bằng.
- Bước 1: Sơ chế cá, có thể lột da hoặc không. Mổ cá để bỏ phần ruột, cắt bỏ phần mao (vây) và khứa vào thân cá (khứa nông)
- Bước 2: Tiến hành Băm nhỏ ớt và hành khô
- Bước 3: Gia vị ướp thịt gồm: ⅔ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nhỏ sa tế, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, bỏ thêm chút tiêu xay. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm ớt tươi băm nhỏ. Sau đó trộn đều và ướp cá trong vòng 30-40 phút.
- Bước 4: Đợi cá thấm gia vị, mang đi nướng vàng và bày ra đĩa thưởng thức.
➽➽➽ KHÁM PHÁ: Cá Tầm
Cá mao ếch nấu cháo
Vì thịt cá có giá trị dinh dưỡng cao nên người ta thường nấu để bồi bổ cơ thể. Ở vùng Hà Tiên, người dân nấu thịt cá cùng gạo huyết rồng tạo thành món cháo đặc trưng kết hợp với lẩu. Gạo huyết rồng có hàm lượng dinh dưỡng cao kết hợp với thịt cá chứa nhiều vitamin và chất đạm tạo nên món ăn vừa ngon vừa bổ. Hình thức món này khá đặc biệt, vừa lẩu vừa cháo kết hợp với các loại rau và gừng thái sợi.
- Bước 1: Cá mua về sơ chế, cắt khúc vừa ăn
- Bước 2: Vo sạch gạo (nên dùng gạo huyết rồng để cháo không bị quá sánh, khi ăn không bị ngán). Cho gạo vào ninh nhừ
- Bước 3: Khi gạo chín cho cá vào nấu, chế nước lẩu với những gia vị như gừng, xả, mùi ngò…
- Bước 4: Bắc nồi lẩu lên bếp ăn cùng với các loại rau. Gạo huyết rồng nấu lâu cũng không bị sánh nên bạn có thể ngồi nhâm nhi cùng nồi lẩu. Khi nước lẩu đã cạn hơn, múc bát cháo và cá ăn kèm với hành, ngò, gừng thái sợi, tiêu, ớt…
Cá mang ếch kho tiêu
Thay vì kho tiêu những loài cá quen thuộc, hãy thử món cá kho tiêu mới lạ. Thịt cá có hương vị vô cùng độc đáo, không bị rã, vẫn giữ được độ dai ngon cần thiết. Kho cá trên lửa liu riu giúp gia vị thấm vào từng thớ thịt, thơm thơm, nồng nồng vị mắm và tiêu. Chắc chắn bạn sẽ phải xuýt xoa với hương vị thơm ngon của món này đấy.
- Bước 1: Sơ chế cá tương tự như các món trên, Ướp cá với hành, tỏi, nước mắm, đường, ớt, tiêu… trong 20 phút.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun sôi, rán săn thịt cá cả hai mặt.
- Bước 3: Có thể tận dụng nước ướp cá hoặc chế nước kho mới cho vào nồi, thêm một bát nước lọc, kho cá với lửa liu riu.
- Bước 4: Khi sốt sệt lại thì nên gia vị vừa ăn rồi tắt bếp
- Bước 5: Dọn cá ra đĩa, thêm tiêu xay và rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn
Cá mao ếch xào lăn
Cuối cùng là một món thơm ngon không kém: cá xào lăn với sả ớt. Vị xả ớt thơm nồng sẽ át vị tanh của cá, kết hợp với vị dai ngọt của thịt cá tạo nên món ăn thơm ngon không kém gì thịt lợn hay thịt gà xào lăn.
- Bước 1: Xả, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây cắt múi cam, hành lá cắt khúc
- Bước 2: Ướp cá với hành tím, tỏi băm, hành tím, bột ngọt, muối, đường… trong vòng 20 phút
- Bước 3: Phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào xào lăn, Nêm nếm vừa ăn.
- Bước 4: Khi cá chín vàng mặt cho hành tây vào đảo 2-3 phút rồi tắt bếp. Cho thêm hành lá và tiêu lên mặt và thưởng thức
5/ Cá mang ếch giá bao nhiêu tiền 1kg?
Vì thịt tươi ngon lại khó đánh bắt nên cá mang ếch có giá khá cao trên thị trường. Theo tìm hiểu, giá bán cá dao động trong khoảng vài trăm nghìn đồng. Tùy vào chất lượng và kích thước cá mà mức giá bán sẽ khác nhau rõ rệt.
Đắt nhất là cá sống và kích thước lớn, giá bán có thể lên tới 600.000 VNĐ – 650.000 VNĐ/kg.
Có thể thấy, loài cá này tuy xấu xí nhưng có giá trị thị trường rất cao. Vì vậy, hiện nay một số cơ sở đã chuyển sang nuôi công nghiệp để phục vụ cho mục đích thương mại. Tuy nhiên, việc nhân giống còn khá khó khăn.
6/ Mua, bán cá mao ếch ở đâu tại Hà Nội, Tphcm
Để có thể mua được những chú cá tươi ngon nhất bạn nên ghé các chợ hải sản vào giờ tàu đánh đánh bắt trở về. Nếu may mắn bạn có thể mua được cá cực kỳ tươi ngon mà giá lại rẻ.
Nhưng không phải ai cũng có cơ hội tới chợ hải sản. Nếu bạn ăn thử có thể tìm đến các cửa hàng, siêu thị chuyên hải sản tươi sống. Hiện nay, có một số cơ sở nhận đặt online qua fanpage, hotline và website để thuận tiện hơn cho người mua.
Cá mao ếch được coi là đặc sản của một số tỉnh phía Nam. Nếu có cơ hội bạn hãy thử món cá thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!
