Cá bống đục xuất hiện quanh năm ở các vùng biển Việt Nam, vì vậy chúng ta có thể dễ tìm mua ở bất cứ khu chợ cá nào. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ về giống cá này và một số bí quyết chế biến siêu ngon!
Nội dung bài viết
1. Cá bống đục là cá gì?
Cá bống đục (tên tiếng Anh: Sillaginidae) còn có tên gọi khác là cá bống vàng, là loài thủy sinh có cùng họ với loài cá Vược.
Giống cá này được xem là đặc sản nổi tiếng tại LaGi, Bình Thuận, VN. Nếu đến đây bạn sẽ có cơ hội được ăn rất nhiều món ăn hấp dẫn được làm từ loại cá này.
2. Cá bống đục sống ở đâu
Cá bống đục thường chỉ sống ở những vùng nước lợ ven bờ biển. Tại Việt Nam, loài cá này sống tập trung tại các khu vực biển Phan Thiết, Nha Trang, Bình Thuận,…
3. Đặc điểm nhận dạng cá bống đục
Xét về hình dáng, loài cá này có màu hơi ngả vàng, vảy màu xà cừ lấp lánh, thịt cá dày có màu đục, được xếp vào loại cá biển.
Thân cá thon dài từ 5cm đến 15cm, nếu không nắm rõ sẽ rất dễ nhầm lẫn với loại cá bống nước ngọt.
4. Cá bống đục làm món gì ngon
Sở dĩ món các món ăn liên quan đến giống cán ày được nhiều người yêu thích là vì thịt cá bùi, ngọt, lành tính, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt.
Công dụng của thịt cá: cải thiện hệ tiêu hóa, điều hòa nhiệt độ cơ thể, tăng đề kháng, giảm mệt mỏi, giảm đau nhức cơ thể, giúp tinh thần tỉnh táo, minh mẫn hơn…
Cá kho tiêu
Loài cá này khi kho tiêu sẽ vô cùng đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng, lại rất dôi cơm. Để nấu được món ăn này cũng không quá khó vì chỉ cần sử dụng những nguyên liệu đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt cá, nước mắm, hành tỏi băm, ớt bột, bột ngọt, hành lá…
Cách nấu:
- Bước 1: Rửa sạch cá rồi ướp với đầy đủ gia vị đã chuẩn bị trong vòng 30” để gia vị thấm đều và ngon hơn..
- Bước 2: Bỏ cá đã ướp niêu rồi nổi lửa lên để kho. Đối với món ăn này bạn chỉ cần để nhỏ vừa và kho tầm 20 phút là chín.
Cá chiên giòn
Món ăn này tạo cảm giác lạ miệng, kích thích vị giác của người ăn lại rất dễ chế biến. Phần thịt cá bên trong mềm thơm, bên ngoài giòn hòa quyện với hương vị của tỏi ớt đem lại cảm giác ngon đến khó tả.
Nguyên liệu: thịt cá tươi, hành tỏi, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm.
Cách nấu :
- Bước 1: Cá chiên giòn nên bạn chỉ cần rửa sạch, không cần phải cạo vảy thì khi chiên sẽ thịt sẽ giòn và ngon hơn.
- Bước 2: Ướp các nguyên liệu đã chuẩn bị với cá trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Bắc chảo dầu thiệt nóng và cho cá vào chiên, để lửa vừa và trở đều cá để cá vàng giòn, không bị cháy khét.
- Bước 4: Cá đã chín và giòn thì hãy vứt ngay ra dĩa, nhớ lót thêm giấy thấm dầu để hút bớt dầu ra nhé, tránh bị ngán khi ăn. Để tăng độ ngon của món ăn, bạn nên làm thêm chén nước chấm tương ớt hoặc mắm tỏi ớt.
Cá nướng
Cá nướng là món ăn khoái khẩu của dân miền biển và khách du lịch, bởi cách chế biến đơn giản, lại không bị ngấy. Vừa nướng và lai rai ngồi ăn cùng bạn bè và người thân bên bếp lửa hồng thì đúng là rất tuyệt vời.
Nguyên liệu: thịt cá tươi, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt.
Cách nấu:
- Bước 1: Làm sạch cá rồi để ráo, giữ nguyên vảy để giảm nguy cơ thịt bị cháy khi nướng.
- Bước 2: Bỏ cá vào nồi sau đó ướp chút mắm, bột ngọt, tiêu hoặc ớt trong khoảng 15 phút. Không nên ướp cá với đường vì khi nướng sẽ làm cá dễ bị cháy, mất đi vị ngọt của thịt.
- Bước 3: Đơm than thật hồng, đặt vỉ lên và cho cá vào nướng. Bạn có thể thoa một chút dầu lên cá khi nướng để phần thịt cá k bị dính lên vỉ. Nên trở thường xuyên để cá không bị khô, ăn sẽ không còn được mềm và béo.
- Bước 4: Cá chín vừa tới thì gắp ra dĩa, trang trí và ăn kèm với bánh tráng cuốn rau sống là ngon tuyệt. Bạn đừng quên làm thêm chén mắm tỏi ớt thật keo để tăng thêm phần đậm đà, hấp dẫn của món này nhé!
Cháo cá
Đây cũng là món ăn bổ dưỡng cho cả người lớn và trẻ nhỏ, vì lành tính và giúp tiêu hóa tốt, kích thích ăn ngon miệng. Trong thịt loại cá này cũng có chứa nhiều vitamin tốt cho cơ thể của bé nên thường được các mẹ chế biến cho con ăn.
Nguyên liệu: Gạo, thịt cá, rau muống hoặc rau ngót, hành tỏi băm, gừng, dầu ăn, muối, bột nêm.
Cách nấu:
- Bước 1: Vo gạo cho thật sạch và bắc nồi lên nấu cho nhừ.
- Bước 2: Trong thời gian chờ cháo chín bạn hãy làm sạch rau và làm sạch cá. Cá thì bỏ phần đầu, vây, đuôi, cạo sạch vảy, rửa sạch với nước muối.
- Bước 3: Bỏ cá vào nồi hấp chung với gừng sắc lát đến khi cá chín thì bỏ hết phần xương ra, phần thịt cá vớt ra tô rồi tán nhuyễn.
- Bước 4: Phi hành thơm với ít dầu rồi bỏ phần thịt nhuyễn vào xào cho săn lại, vàng thơm tầm 5 phút.
- Bước 5: Đợi lúc cháo đã chín nhừ ta bỏ phần cá mới phi xong và rau vào. Tiếp đó khuấy đều, sau 2 phút cháo sôi thì nêm muối, bột ngọt vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Cá bống đục giá bao nhiêu 1kg?
Mức giá của cá bông đục có sự chênh lệch tùy vào từng khu chợ bán, tùy vào thời điểm đánh bắt cá, tùy vào kích thước của từng loại cá.
Hiện nay, giá trung bình cá loại nhỏ giao động từ 150K – 170K/kg, còn cá loại lớn có giá từ 200K – 250K/kg.
6. Mua cá bống đục ở đâu rẻ, uy tín?
Loài cá này sống nhiều nhất tại khu vực ven biển của Việt Nam. Tại đây người ta đánh bắt quanh năm, cá tươi, ngon, ngọt, giá lại rất rẻ, thu hút rất nhiều thương lái và khách du lịch đến thưởng thức.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua cá ở khu chợ gần nhà, các khu chợ đầu mối, siêu thị, các nhà hàng,…
Trên đây là tất tần tần những kiến thức hay về loài cá bống đục. Hy vọng, sẽ giúp bạn nhận biết đúng và biết cách chế biến loại cá này thật ngon cho gia đình và người thân cùng ăn.
