Cá sóc có hình thái như nào, nấu món gì ngon? Trong tự nhiên, phân loài này thường hay bị nhầm với nhiều loại cá sông khác. Nếu xét riêng từng đặc điểm thì phân biệt cũng không hề khó. Hẳn là nhiều bạn sống ở miền Bắc sẽ thấy khá lạ khi nghe tên loài sinh vật này.
Nội dung bài viết
1. Nguồn gốc cá sóc
Khu vực sinh sống chính là các vùng nước ngọt và nước lợ. Vì vậy, dễ dàng thấy giống loài này trong các lưu vực sông lớn, cửa sông đổ ra biển. Người ta phát hiện ra phần lớn “cư dân” đều xuất phát từ khu vực Đông Á.
Chúng không di chuyển sang vùng nước khác mà chỉ tập trung tại đó trong cả vòng đời. Thỉnh thoảng ngư dân còn đánh bắt được vài con ở mặt biển nông, do chúng đổ ra theo sông.
2. Đặc điểm ngoại hình cá sóc
Hầu như chỉ những người chuyên nghiệp và có đôi mắt tinh tường mới phân biệt được giống cá này. Bởi chúng có khá nhiều bộ phận tương đương với các loài khác.
- Thân: Thuôn dài về phía đuôi, trọng lượng dao động từ 400gra – 1.5kg/con. Lớp da có màu trắng đục, phủ vảy bạc.
- Đầu: Đầu hơi nhọn với miệng nhỏ, môi dưới hơi trề. Kích thước bằng khoảng ¼ thân mình. Mắt tròn, to và có màu đen rõ rệt.
- Vây: Đuôi, vây bơi đều nhỏ, khá mỏng và ngắn.
Loài cá này có khá ít vảy trên thân nên khi chế biến không cần sơ chế nhiều. Thịt có nhiều đạm và hàm lượng collagen cao trên lớp da.
Vì thế mà chúng bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, nên cân đối hàm lượng cần thiết, tránh hấp thu quá nhiều, gây ảnh hưởng xấu.
🔔🔔🔔 BẠN BIẾT GÌ VỀ: Cá Thiều
3. Cá sóc ăn gì?
Thức ăn của cá sóc trong môi trường tự nhiên là các loài thủy sinh có kích thước nhỏ. Chúng ăn cả rong rêu và các loại tảo, tôm, cá con,… Nhiều hộ nuôi hiện nay bắt đầu đưa giống cá này vào môi trường nhân tạo. Khi đó, họ còn bổ sung thức ăn công nghiệp, vitamin,… để thịt có giá trị hơn.
4. Cá sóc làm món gì ngon nhất?
Chỉ cần mua được nguyên liệu tươi thì chế biến thành món gì cũng ngon. Cá có thịt chắc nên có thể nấu theo nhiều kiểu khác nhau, không lo bị nát. Note lại các công thức dưới đây ngay nếu đang bí ý tưởng nhé!
Cá kho tiêu:
Kho tiêu là kiểu đơn giản nhưng lại được yêu thích nhất. Món ăn mang hương vị đồng quê, đậm đà mùi nước mắm. Và hơn hết là nổi bật cái ngon của thịt cá với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu: Cá tươi, ớt quả, tiêu hạt (chùm), nước mắm, đường,…
Cách chế biến:
- Đun chảy đường thành màu cánh gián, tạo nước màu cho cá.
- Đánh vảy, xát muối để khử tanh và cắt thành các khúc khoảng 5-7cm. Hoặc để nguyên con nếu trọng lượng nhỏ.
- Rải 1 lớp tiêu chùm dưới cùng, xếp cá lên trên. Tiếp theo cho tiêu hạt, đường, nước mắm, ớt tươi, nước màu vào nồi. Thêm nước lọc ngập ½ cá, rót 2-3 thìa rượu.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó cho nhỏ bếp và kho tới khi cạn nước. Nên để lại chút nước sệt để cá không bị khô (nấu khoảng 45-60”).
👉👉👉 THAM KHẢO THÊM VỀ: Cá Chốt
Cá nấu canh chua
Trưa hè nắng hay ngày đông lạnh mà có tô canh chua cá đều rất thích hợp. Mùi vị thanh ngọt, chua nhẹ được nấu cùng các loại rau thơm lại càng ngon. Bạn có thể ăn với bún để đổi bữa khác đi so với ngày thường.
Nguyên liệu: Cá, quả dọc, cà chua, dứa, thì là, rau ngổ, hành lá, hạt nêm,…
Cách chế biến:
- Sơ chế cá và khử tanh bằng rượu hoặc muối. Cắt thành các khúc đều nhau rồi đem chiên sơ cho vàng đều 2 mặt.
- Phi thơm hành tím, thêm chút nước mắm và hạt nêm. Đổ ⅔ nồi nước. Nướng quả dọc, cạo sạch phần đen cháy và thả vào nồi.
- Sau khi quả dọc nhừ thì dầm nát với chút hạt nêm và đổ lại vào trong. Giữ cho nước sôi, thả cá, giảm nhiệt và nấu khoảng 20-30”.
- Dứa xắt miếng và cho vào đun thêm 15”.
- Tắt bếp, cho các loại rau thơm cắt nhỏ vào sau cùng và đảo đều.
Cá chiên giòn
Lớp da giòn cùng thịt mềm, thơm sẽ khiến bạn không thể dừng đũa. Cộng thêm chén mắm hành kiểu đặc trưng thì quả là số 1.
Nguyên liệu: Cá tươi, gừng, hành tím, nước mắm, ớt,…
Cách chế biến:
- Làm sạch cá và ướp cùng gừng băm (mát xa đều bên trong, bên ngoài mình cá) khoảng 15”. Nhớ đậy kín và cho vào tủ lạnh để giữ được độ tươi.
- Chiên ngập dầu vàng đều 2 mặt, 7-10”/mặt, lửa nhỏ. Vớt ra ngoài, để ráo dầu và rắc 1 chút tiêu băm (nếu thích ăn cay).
- Lấy 1 chén mắm mặn, thêm 1 chút đường. Băm hành tím, gừng, ớt vào chén và khuấy đều. Ăn cá ngay khi nóng để giữ được độ giòn nhé!
🔥🔥🔥 THAM KHẢO: Cá Đù
Cá sốt cà chua
Sốt cà chua là kiểu ăn cực tốn cơm với vị chua dịu nhưng cực kỳ đậm vị. Hơn nữa, đây còn là kiểu chế biến cân đối dinh dưỡng. Vừa có protein từ cá lại vừa thêm vitamin, khoáng chất từ cà chua.
Nguyên liệu: Cá nguyên con, cà chua, hành lá, hành tím,…
Cách chế biến:
- Không quên bước khử tanh và làm sạch thân cá. Khía nhẹ 2 mặt và ướp cùng 1 lượng muối tinh nhỏ.
- Chiên sơ 2 mặt cho vàng (không cần chín bên trong).
- Xào thơm hành tím và cà chua. Điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn, thêm chút rượu trắng
- Nếu bị cạn thì thêm nước, tạo hỗn hợp sệt.
- Cho cá vào chảo, lật đều 2 mặt hoặc dùng muôi rưới hỗn hợp lên mình cá. Sao cho sốt ngấm vào từng thớ thịt. Thêm hành, thì là sau cùng để tạo màu sắc, hương vị hấp dẫn.
Cá hấp xì dầu
Cách nấu này giúp bảo toàn dưỡng chất và giữ nguyên vị ngọt của cá. Hơn nữa, tận dụng để ăn lẩu cùng gia đình rất hợp lý. Nước sốt hấp chan bún cũng ngon không kém, rất đang thử.
Nguyên liệu: Cá sạch, gừng tươi, thì là, sả, xì dầu, ớt tươi
Cách chế biến:
- Khía mình cá tạo các rãnh nhỏ. Chuẩn bị 1 chiếc nồi hấp không quá sâu.
- Đặt 1 lớp rau (cải thảo, cải ngọt,…) dưới đáy và cho cá lên trên cùng.
- Băm sả, gừng thái miếng, ớt cắt nhỏ, thì là cắt gốc để nguyên cây. Cho toàn bộ các nguyên liệu trên lên mình cá.
- Pha xì dầu với ớt tươi và chan lên trên cùng. Tiếp đến dùng nước sôi (nước hầm xương) để pha loãng xì dầu, tạo màu nhạt.
- Đậy kín nắp và đun khoảng 20”. Nên đặt bếp, vừa đun vừa ăn sẽ giữ được hương vị thơm ngon.
✖✖✖ TÌM HIỂU: Cá Tra
5. Cá sóc giá bao nhiêu tiền 1 kg?
Loài cá này mang đến giá trị tương đương các hải sản khác. Do đó, giá bán cũng thuộc phân khúc trung bình, khoảng 120K – 180K/kg. Nhờ cấu tạo ít xương, thịt chắc nên thích hợp cho hầu hết các thành viên trong gia đình. Có thể nói đây là 1 loại thương phẩm phổ biến tại khu vực Nam Bộ.
6. Mua, bán cá sóc ở đâu tại Hà Nội, Tp.Hồ Chí Minh?
Giống cá này không hiếm nhưng khá khó tìm trong các khu chợ cóc nhỏ. Chúng thường được bán tại các cơ sở chuyên phân phối thủy, hải sản. Tại các địa phương nhiều kênh rạch thì dễ mua hơn trong thành phố. Hơn nữa, vào mùa sinh sản của cá thì sản lượng cũng nhiều hơn nên giá bán sẽ rẻ hơn.
Bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm các địa chỉ uy tín trên mạng và đặt online. Nguyên liệu sẽ được ship về tận nhà mà không mất nhiều công sức. Dù mua kiểu nào thì hãy kiểm tra thật kỹ chất lượng trước khi mua/nhận hàng nhé!
Bạn nào chưa ăn thử cá sóc bao giờ thì nên mua ngay và chế biến thành món ngon miệng. Chỉ cần chiên giòn, chấm mắm mặn như trên thôi cũng đủ làm nổi bật vị ngon độc đáo. Ngoài ra còn rất nhiều cách chế biến khác như nước muối, sốt mắm tỏi,…
