Cá mú trân châu là một trong những đặc sản của vùng biển miền Trung và miền Nam, Việt Nam. Hiện nay, nuôi giống cá mú này đang mang lại nguồn kinh tế lớn cho ngư dân những vùng duyên hải.
Nội dung bài viết
1. Đặc điểm của cá mú trân châu
Cá bống mú trân châu sống tập trung ở vùng nước mặn. Đây là loài cá được sinh ra bởi sự kết hợp giữa cá mú cọp cái và cá mú nghệ đực nên thường được gọi với cái tên khác là: cá mú lai, cá song lai.
Vì được kết hợp giữa hai loài cá khác nhau nên cá mú lai mang tất cả những đặc điểm nổi bật của cá bố, mẹ. Khi trưởng thành, chúng có cân nặng khoảng 1-3kg.
- Hình dạng: Thân dài từ 20-25cm, hơi dẹt, có nhiều xương vây.
- Phần miệng: Khuôn miệng rộng, môi dưới dày hơn môi trên. Hàm răng sắc nhọn xếp bằng bên trong.
- Màu sắc: Thân có màu vàng nghệ với những mảng đen xen lẫn.
- Phần thân: Đặc điểm khiến chúng trở nên khác biệt là những chấm tròn to, nhỏ như những viên trân châu bao phủ toàn thân.
2. Tập tính sinh sản của cá mú trân châu
Điểm đặc biệt của dòng cá này là chúng có khả năng chuyển đổi giới tính. Khi còn nhỏ dưới 50cm, chúng là giống cái. Tuy nhiên, khi lớn lên và đạt tới chiều dài 70cm, cá có thể chuyển thành giống đực.
Ở miền Bắc, cá thường sinh sản từ tháng 5 – tháng 7, nhưng ở miền Nam chúng sinh sản từ tháng 12 – tháng 3 năm kế tiếp.
3. Cá bống mú trân châu nấu món gì ngon
Cá mú trân châu được di truyền đặc điểm nổi bật nhất của cá mẹ chính là những thớ thịt thơm giòn và săn chắc. Bên cạnh đó, thịt cá còn mang lại giá trị dinh dưỡng rất lớn với vitamin D, B2, E, protein, canxi,…
Vì vậy, cá mú thường được chế biến thành những món ăn ngon mang hương vị đậm nét của vùng miền. Trong đó, có thể kể tới những cái tên đặc sắc như:
Cá mú hấp Hongkong
Cá có lớp thịt trắng, giòn và ngọt nên thường được chế biến thành những món có thể giữ nguyên hương vị. Trong đó, điển hình là cách hấp theo kiểu Hồng Kông. Thưởng thức những miếng thịt thơm ngậy nóng hổi cùng loại sốt tuyệt hảo sẽ để lại cho bạn một dư vị không thể nào quên.
Nguyên liệu:
- Cá tươi: 1 con
- Nước dùng: 500ml (sử dụng nước ninh xương heo với các loại gia vị như gừng, hành tây, rau mùi,…)
- Sốt Hongkong: Chuẩn bị nước tương Hongkong, xì dầu, rượu Mai Quế Lộ,…)
- Gừng tươi, sả, hành, gia vị, ớt sừng, hạt tiêu….
Cách làm:
- Bóc mang, cạo vảy cá, đem rửa sạch với rượu trắng và hấp cá khoảng 10 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
- Chế nước sốt: Xào thơm hành lá và gừng với dầu nóng rồi đổ nước ninh xương vào chảo. Sau đó, bỏ nước tương, xì dầu và một chút rượu, nêm nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cho cá vào khuôn, rưới sốt đã chế lên đều khắp cơ thể cá. Bỏ lên trên cùng rau mùi, đầu hành lá, gừng và ớt rồi cho khuôn lên bếp đun nhỏ lửa.
➤➤➤ XEM THÊM: Cá Chốt
Cá mú sốt chua ngọt
Thịt cá có nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là đạm nhưng lại không gây béo nên thường được đưa vào chế biến trong các món chiên. Từng miếng thịt vuông vắn được chiên giòn rụm, quện với sốt chua ngọt đậm vị nhất định sẽ không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu:
- Cá tươi, Rượu, dấm táo, đường, bột năng, sốt cà chua và các loại gia giảm khác.
Cách làm:
- Làm sạch tương tự như các món ăn khác, lọc xương, cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp cá với một chút hạt nêm, hạt tiêu, tẩm bột năng, chiên vàng giòn.
- Sử dụng một chảo mới phi hành thơm rồi cho sốt cà chua, dấm trắng, đường và một chút nước, điều chỉnh gia vị vừa đủ.
- Cho cá đã chiên giòn vào chảo, đảo đều (hoặc rưới sốt lên cá), thêm vài lát thì là và thưởng thức.
Lẩu cá mú nấu ngót
Cá nấu ngót không chỉ giúp bạn thỏa mãn thú vui ăn uống mà còn có công dụng giải cảm, xua tan căng thẳng. Món ăn này rất thích hợp cho những người vừa ốm dậy hay cơ thể bị suy nhược do làm việc quá sức. Hơn nữa, cách chế biến cũng vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu:
- Cá tươi, Cà chua, dứa, rau cần, Các loại hành lá, rau mùi, rau ngổ, hành tím, tỏi
Cách làm:
- Sơ chế cá tương tự các bước trên để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc.
- Dứa, cà chua xắt miếng bỏ vào nồi xào thơm với hành tím, nêm một chút gia vị trước sau đó cho nước đầy nồi, đun sôi.
- Thêm một lượt gia vị cho hợp khẩu vị rồi thả cá vào nồi.
Vậy là bạn đã nấu xong một nồi lẩu cá với nước dùng thơm ngon, đậm vị. Để thưởng thức lẩu, bạn đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, thả rau cần và các loại rau thơm trong quá trình ăn. Bạn có thể ăn kèm lẩu với bún, mì, miến hoặc cơm trắng đều rất phù hợp.
Lẩu cá nấu ngót có nghĩa là nấu ít nước, vừa ăn, không phải là nấu cùng rau ngót đâu nhé! Khi ăn lẩu, bạn không nên nhúng quá nhiều đồ, vì như vậy sẽ làm giảm đi vị ngon, ngọt của cá.
➽➽➽ KHÁM PHÁ: Cá Chèo Bẻo
4. Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá mú trân châu
Đây là một trong những giống cá mới được đưa vào nuôi và sản xuất ở các vùng biển VN. Vì chúng đem lại hiệu quả kinh tế cao nên nhiều người dân đã chuyển sang nuôi cá mú, thay thế cho những vùng nuôi tôm mất sản lượng.
Sau đây là những hướng dẫn kỹ thuật cơ bản trong việc nuôi cá
Ao nuôi
Ao được chọn để nuôi cá cần đảm bảo những tiêu chí sau:
- Hình vuông hoặc hình chữ nhật, diện tích khoảng 5000m2, độ sâu khoảng 2m
- Đất dưới đáy ao phải là đất sét hoặc đất sét pha cát để nước ao không bị thấm vào lòng đất.
- Khi cấp nước vào ao phải lọc nước qua lưới để cản lại các sinh vật hoặc tạp chất lạ, ảnh hưởng đến môi trường sống của cá.
Cá có khả năng sinh trưởng, thích nghi tốt, đặc biệt dễ phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm nên có thể nuôi trong lồng, bè hoặc bể xi măng. Tuy nhiên, những môi trường nuôi khác nhau sẽ có những tiêu chí đánh giá khác nhau.
Mật độ thả cá
Cá giống được thả nuôi chung 1 ao cần có kích thước tương tự với nhau, khoảng từ 11-12cm, không bị dị tật và phải đảm bảo sự khỏe mạnh, không mắc các bệnh truyền nhiễm.
Vì bản tính cá khá hung dữ nên chỉ thả 1-2 con/m2, ngăn chặn chúng xô xát, lây nhiễm chéo các bệnh cơ hội.
Thức ăn
Để giống cá này tăng trưởng thì người nuôi có thể sử dụng thức ăn công nghiệp có độ đạm từ 40% trở lên.
Lưu ý:
- Không để đồ ăn tại các khu vực ẩm ướt, tránh bị mốc, ảnh hưởng chất lượng.
- Có thể trộn thêm vitamin C và men tiêu hóa vào thức ăn cho cá để cá dễ tiêu hóa nếu chúng ăn nhiều.
Thu hoạch
Theo khuyến nghị từ các chuyên gia, cá giống nên được thả vào mùa vụ tháng 3, tháng 4. Sau đó, nuôi cá trong ao khoảng từ 10-12 tháng, hoặc khi cá đạt cân nặng tối thiểu 1kg là có thể thu hoạch.
5. Cá mú trân châu bao nhiêu tiền 1kg
Cá mú lai dù được nuôi phục vụ kinh tế nhưng vẫn là một loại cá quý bởi giá trị dinh dưỡng mà nó đem lại. Trên thị trường, giá cá mú sẽ dao động tùy từng thời điểm, trung bình khoảng 250.000đ – 350.000đ/1kg.
6. Mua, Bán cá mú trân châu ở đâu uy tín nhất
Do đặc điểm sinh trưởng, nên dòng cá này chủ yếu sống tại các vùng nước mặn và nước lợ. Hơn nữa, cá song lai rất dễ sinh bệnh trong quá trình vận chuyển do thay đổi môi trường.
Chính vì vậy, để mua được những con cá mú tươi ngon, bạn nên đến vùng biển duyên hải Nam Trung Bộ và mua trực tiếp tại các cơ sở uy tín.
Tuy nhiên, hiện nay tại các thành phố lớn đã phát triển rất nhiều nhà phân phối, cung cấp thủy, hải sản tươi sống uy tín. Bạn có thể đến tận nơi để chọn lựa những con cá được thả trong bể, như vậy sẽ tiện lợi hơn rất nhiều.
Bạn vừa biết thêm những thông tin thú vị và chi tiết về loài cá mú trân châu. Hy vọng rằng bạn sẽ không còn cảm thấy lạ lẫm khi nghe đến tên của giống cá đặc biệt này.
